Шкшкшкшкш -шакшука!!!

Голод найкраща приправа ...

А найсильніше почуття голоду, у мене особисто, вранці До того ж початок дня: як заправити, так і поїдеш. Про поживності та корисності яєць не потрібно розповідати. Всі дієтологи на кожному розі сурмлять про корисність і кращої «засвоюваності» білка курячих яєць для людського організму. Тут приходить на розум латинська фраза "Ab ovo". З яйця або ж з початку. Ab ovo, з яйця - вираз якої вжив Горацій стосовно затягнутої передмови Гомера до його поеми «Троя». Що все починалося з Леди ... Якби Зевс не закохався б в прекрасну Леду, і не прийшов до неї у вигляді лебедя для злягання ....

Те Леда б не знесла то саме яйце близнюків, одним з яких була Олена, винуватиця Троянської війни .... Ну і Бреда Піта ми б не побачили в грецьких обладунках Аполлона .. Теж для пробудження апетиту добре працює).

Варіанти приготування яєць безліч. Мій улюблений спосіб - варіація Шакшука .... Він родом не з Греції, а з Африки, з Тунісу, якщо точніше.

Щось середнє між звичною яєчнею плетухою і яєчнею з помідорами та сиром. Яєчня з помідорами, перцем, спеціями і сиром. Традиційний соус, суміш овочів і спецій для яєць називається матбуха. В Ізраїлі, де шакшука вже стала мало не національним блюдом, продають цю суміш вже готової в банках, але її смачніше і дуже просто приготувати самому. Наливаю на сковороду трохи оливкової олії, ріжу цибулю, часник, помідори, солодкий перець, зелень за смаком, спеції. Особливо східного аромату додадуть куркума і каррі. Можна додати сир, мені подобається фета. Коли вся суміш перетворилася в однорідну рідкувату масу, вводимо яйця. За оригінальним рецептом білки вливаємо окремо від жовтків, і стежимо за тим, щоб жовтки зберегли свою форму. Для цього можна сформувати в рідкій масі спеціальні поглиблення. Пару хвилин під закритою кришкою. Можна посипати свіжою зеленью- коріандр (кінзу), базилік. І шакшука готова.

Головне в подачі Шакшука це подавати її гарячою. Але як тільки ви кличете рідних, у них виявляється маса інших непотрібних справ. Шакшука на столі, а вони все не йдуть і не йдуть ... .. У міру того як холоне блюдо, скипати починаєте ви самі ... .. І з урахуванням близькості ножів і виделок навколо, у вас мимоволі починають з'являтися гріховні думки, але це вже зовсім інша кухня ...)

Люблю шакшуку за волелюбний і творчий підхід в готуванні. Її безліч ідей і варіацій можна знайти в київських закладах.

У моєму списку: ізраїльська мережа Aroma, ресторан Тель-Авівської кухні Adelle, ресторан близькосхідної кухні "Альтруіст", ресторан з авторським виконанням средневосточной кухні "Улюблений дядько" ...

А які ваші улюблені рецепти приготування яєчні?