ТОП-30 найкращих сортів томатів для консервації

Ви навряд чи станете з нами сперечатися, якщо ми назвемо культуру томат — одним із найулюбленіших та найпопулярніших серед українців овочів. І не тому, що українці люблять салати, хоч і це, безумовно, теж. А тому що українські господарки люблять консервувати на зиму. А томати — справжня перлина для домашніх заготовок: їх і солять, і маринують, і перетворюють на соуси чи сік, і уварюють на томатну пасту… Смакота неймовірна! Але не завжди. Чому, запитаєте ви, в однієї господині томати справді смачні, а в іншої, яка приготувала їх за аналогічним рецептом, не дуже? Вся річ у сорті. Ви впевнені, що ви вибираєте сорт помідорів правильно? Ось зараз ми це й з'ясуємо.

А в чому відмінність?

Якщо вам здається, що помідори один від одного нічим особливо не відрізняються, а тому можна консервувати будь-які плоди, ви серйозно помиляєтеся. Чи не будь-які. Томати, що ідеально підходять для консервування, повинні відповідати ряду вимог. А саме:

•    вони повинні бути невеликими, щоб їх не довелося силою пропихати в шийку скляної банки;
•    їх шкірка має бути щільною;
•    насіння всередині томату має бути дрібним;
•    ідеальні томати для консервації повинні містити підвищену кількість цукру та мати відповідно високий вуглеводний показник;
•    вони повинні мати підвищену лежкість і дозрівати на кущі максимально одночасно, наскільки це можливо.

Обов'язкова вимога до сортів томатів, які носять звання найкращих для домашніх заготовок, — підвищена стійкість перед патогенною флорою. Городники з досвідом рекомендують висаджувати такі сорти окремо від решти. Так зростання томатів для консервації буде набагато простіше контролювати, та й спокуса зірвати плоди на весняний салат буде істотно нижче.

ТОП-10 ідеальних сортів для засолювання

За процес бродіння томатів та його інтенсивність відповідають сахариди. Чим їх більше у плодах, тим краще. Якщо ви неправильно виберете сорт, процес природної консервації не почнеться в принципі. Все, що ви отримаєте в результаті, - це плоди, що покрилися цвіллю, які повинні були в найкращому вигляді з'явитися на святковому столі - але так і не з'явилися. Нижче ви знайдете перелік найбільш підходящих сортів томатів для засолювання з їх короткою характеристикою.

Сорт томату "Чайка":

•    терміни визрівання: ранній;
•    умови вирощування: можна в тепличних умовах, а можна на відкритій грядці;
•    маса плода, колір та тип: круглий плід, пофарбований у червоний колір; середня вага томату становить 85 г;
•    особливості: томати мають високий рівень лежкості, а кущики виростають заввишки до 0,7 метра.

Сорт томату "Червоні свічки":

•    термін визрівання: середній;
•    умови вирощування: лише тепличні;
•     маса плода, колір і тип: формою більше схожі на циліндр, томати пофарбовані в рожевий відтінок, а маса кожного плода зазвичай не перевищує 60 грамів;
•    особливості: висота куща може досягати 180 см, кущі розгалужені та досить потужні; сорт має високу врожайність.

Сорт томату "Волгоградський 595":

•    терміни визрівання: середньопізній;
•    умови вирощування: тепличні, але якщо регіон вирощування – південний (наприклад, півострів Крим), то можна виростити сорт і у відкритому ґрунті;
•    маса плода, колір і тип: круглі, але начебто сплюснуті з боків; пофарбовані у червоний колір; маса одного томату може досягати 150 г;
•    Особливості: сорт не боїться поганих погодних умов, а кущики можуть бути як невеликими – близько 0,7 метрів, так і досить високими – до 150 см.

Сорт томату "Ріо Гранде":

•    терміни визрівання: середньостиглий;
•    умови вирощування: хоч тепличні, хоч звичайні - не має значення;
•    маса плода, колір і тип: формою нагадують яйце, пофарбовані в червоний колір, вага може варіюватися від 70 до 150 грамів;
•    особливості: кущики середньорослі, не бояться різних атмосферних явищ і по відношенню до погоди поводяться дуже стійко.

Сорт томату "Червона Шапочка":

•    терміни визрівання: ранньостиглий
•    умови вирощування: хоч тепличні, хоч звичайні - не має значення;
•    маса плода, колір і тип: кругленькі, невеликі (до 70 г) томати, пофарбовані в червоний колір;
•    Особливості: низькорослі кущики, які можна висаджувати досить густо та близько один до одного.

Сорт томату "Рома":

•    термін визрівання: середній;
•    умови вирощування: тепличні чи відкритий ґрунт;
•    маса плода, колір і тип: формою нагадують сливи, маса одного томату зазвичай не перевищує 80 грамів;
•    Особливості: висота кущика – не більше 0,7 метра, рослини не вимагають особливих умов вирощування.

Сорт томату "Диво світу":

•    терміни визрівання: середньопізній;
•    умови вирощування: тепличні;
•    маса плоду, колір та тип: пофарбовані в жовтий колір; мають форму серця; вага сягає 100 грамів;
•    Урожай, зібраний з кущів цього сорту, зберігається досить добре і довго, а самі кущі виростають дуже високими - до трьох метрів.

Сорт томату "Забава":

•    терміни визрівання: середньоранній;
•    умови вирощування: тепличні чи звичайні;
•    маса плода, колір і тип: циліндричні плоди вагою до 300 г кожен пофарбовані в червоний колір;
•    особливості: кущ цього сорту може вимахати до двох метрів заввишки.

Сорт томату "Каспар F1":

•    терміни визрівання: ранньостиглий;
•    умови вирощування: тільки відкритий ґрунт;
•    маса плода, колір і тип: плоди пофарбовані в червоний колір, мають перцеподібну форму, а їхня маса досягає 140 грамів;
•    особливості: томати на кущі дозрівають одночасно, а висота кущів не перевищує 100 см.

Сорт томату "Московський делікатес":

•    терміни визрівання: середньостиглий;
•    умови вирощування: тільки відкритий ґрунт;
•    маса плода, колір і тип: плоди пофарбовані в червоний колір, мають перцеподібну форму, а їхня маса досягає 130 грамів;
•    Особливості: у томатах міститься багато сахаридів, а кущі цього сорту виростають до 1,8 метра заввишки.

Ви, напевно, знаєте, що на засолювання можна використовувати не тільки повністю зрілі плоди, але й зелені помідори. Але це не означає, що у разі засолювання зелених томатів до сорту можна поставитися недбало. Для засолювання навіть зелених помідорів сорти, призначені для маринування, або салатні сорти, зовсім не підходять.

ТОП-10 найкращих сортів для маринування

Принципова особливість сортів для маринування, що відрізняє їх від побратимів, яким варто віддати перевагу при засолюванні томатів, полягає в тому, що перші істотно менше за вагою та обсягом, ніж другі. Причина інтуїтивно ясна: якщо сорти для маринування будуть занадто великими, вони важко помістяться в банку. Та й погодьтеся: два десятки мініатюрних помідорчиків виглядають значно красивішими у склі, ніж три-п'ять громадин.

Сорт томату "Де Барао":

•    терміни визрівання: середньопізній;
•    умови вирощування: тепличні або звичайні;
•    маса плоду, колір і тип: сливоподібні томати виростають до 130 грамів і можуть відрізнятися один від одного за кольором;
•    Особливості: кущі виростають досить високими, до двох метрів заввишки.

Сорт томату "Дитяча насолода":

•    терміни визрівання: ранньостиглий;
•    умови вирощування: виключно у відкритому ґрунті;
•    маса плода, колір і тип: круглі червоні томатики виростають вагою до 70 грамів;
•    особливості: кущики невисокі, максимум - 70 см; сорт має підвищену стійкість перед хворобами та шкідниками.

Сорт томату "Санька":

•    терміни визрівання: ранньостиглий;
•    умови вирощування: тепличні або класичні грядки просто неба;
•    маса плоду, колір та тип: круглі червоні томати досягають ваги 150 грамів;
•    особливості: кущі цього сорту невисокі, до 0,6 метра; плоди дозрівають на кущах аж до перших заморозків, інколи ж навіть довше.

Сорт томату "Чібіс":

•    терміни визрівання: середньостиглий;
•    умови вирощування: лише на відкритій грядці;
•    маса плоду, колір та тип: довгасті томати червоного кольору мають масу до 70 грамів;
•    особливості: кущики невисокі - до 70 см; томати відрізняються відмінними транспортувальними якостями.

Сорт томат "Ельф F1":

•    терміни визрівання: середньоранній;
•    умови вирощування: Універсальні;
•    маса плоду, колір та тип: мініатюрні круглі томати пофарбовані в червоний колір, їхня максимальна вага становить 20 грамів;
•    особливості: плоди збирають цілими кистями, як виноград або смородину; кущики виростають високими – до 200 см.

Сорт томату "Шоколадна куля":

•    терміни визрівання: середньостиглий;
•    умови вирощування: лише тепличні;
•    маса плода, колір і тип: за формою плоди нагадують овал, їхня середня маса становить 40 грамів, а забарвлення характеризується як багряно-коричневий;
•    особливості: кущики обов'язково необхідно пасинкувати, їхня висота досягає 170 см.

Сорт томату "Золоті пальчики":

•    термін визрівання: ранній;
•    умови вирощування: тепличні;
•    маса плода, колір і тип: плоди мають циліндричну форму, жовте забарвлення та масу 30 грамів;
•    особливості: кущики невисокі, зазвичай не перевищують одного метра; томати цього сорту дуже добре зберігаються та встигають на кущі одночасно.

Сорт томату "Ляна":

•    терміни визрівання: зріє дуже швидко, один із ранніх сортів;
•    умови вирощування: виключно на відкритій грядці;
•    маса плода, колір і тип: круглі томати, пофарбовані в червоний колір, мають вагу близько 70 г кожен;
•    особливості: карликові кущі заввишки до 0,4 метра не бояться поганої погоди і стійко виносять усі атмосферні тяготи.

Сорт томату "Кібіц":

•    терміни визрівання: ранньостиглий;
•    умови вирощування: універсальні;
•    маса плода, колір і тип: плоди сливовидної форми пофарбовані в червоний колір і мають масу близько 60 г кожен;
•    особливості: висота куща – 0,7 метра.

Сорт томату "Яблунька Росії":

•    терміни визрівання: ранньостиглий;
•    умови вирощування: універсальні;
•    маса плода, колір і тип: плоди круглої форми пофарбовані в червоний колір і мають масу близько 90 г кожен;
•    особливості: висота куща – 0,6 метра; у процесі термічної обробки шкірка на томатах залишається цільною.

Томати "Де Барао" підходять для маринування майже всі, крім "Гіганта".

ТОП-10 найсмачніших сортів для приготування соусів

Деякі господарки вважають, що якщо томати перед консервацією подрібнюються (наприклад, сік або пюре), то їх у принципі можна особливо не вибирати. Ні-ні, це чергова помилка. Якщо ви маєте намір готувати з томатів соуси і хочете, щоб результат вийшов справді смачним, до вибору сортів поставтеся з підвищеною увагою. Не можна в такій ситуації використовувати і зіпсовані плоди, які ви не стали консервувати чи солити.

Ідеальними для приготування соусів є солодкі та м'ясисті помідори з тонкою шкіркою та мінімальною кількістю насіння під нею.

Сорт томату "Бабусин секрет":

•    терміни визрівання: середньостиглі;
•    умови вирощування: виключно для відкритої грядки;
•    маса плода, колір і тип: круглі плоди малинового відтінку мають вагу близько 600 г кожен;
•    особливості: кущі виростають заввишки до 1,7 метра; плоди зріють на кущах до заморозків.

Сорт томату "Бичаче серце":

•    терміни визрівання: середньостиглий;
•    умови вирощування: Універсальні;
•    маса плода, колір і тип: плоди, що формою нагадують серце, можуть відрізнятися один від одного за кольором і мають масу до 800 грамів кожен;
•    особливості: кущ досить пишний, його висота досягає півтора метра; у цього сорту існує безліч гібридів.

Сорт томату “Буденівка”:

•    терміни визрівання: середньостиглий;
•    умови вирощування: Універсальні;
•    маса плода, колір і тип: плоди, що формою нагадують серце, пофарбовані в рожевий колір і мають масу до 800 грамів кожен;
•    Особливості: кущ виростає до метра у висоту, а плоди добре переносять транспортування на довгі відстані.

Сорт томату "Велетен":

•    терміни визрівання: середньостиглий;
•    умови вирощування: виключно тепличні;
•    маса плода, колір та тип: величезні малиново-рожеві плоди мають круглу форму та виростають до кілограма;
•    особливості: кущі високі – до 1,8 метра; плоди дуже соковиті та м'ясисті, з підвищеним вмістом сахаридів.

Сорт томату "Кардинал":

•    терміни визрівання: середньостиглий;
•    умови вирощування: Універсальні;
•    маса плода, колір і тип: плоди формою схожі на серце, вага кожного досягає півкілограма, томати пофарбовані в рожевий колір;
•    Особливості: кущ виростає до двох метрів у висоту і обов'язково потребує підв'язування.

Сорт томату "Мазаріні":

•    терміни визрівання: середньоранній;
•    умови вирощування: лише тепличні, умови відкритого ґрунту їм не підходять;
•    маса плода, колір і тип: плоди мають серцеподібну форму, пофарбовані в червоний колір, а маса кожного томату може досягати півкілограма;
•    Особливості: кущі вимахують до двох метрів у висоту і потребують обов'язкового прищипування.

Сорт томату "Машенька":

•    терміни визрівання: середньостиглий;
•    умови вирощування: виключно тепличні, на відкритих грядках не зростають;
•    маса плода, колір та тип: плоди мають округлу форму, пофарбовані в червоний колір, а маса кожного томату може досягати 0,4 кг;
•    Особливості: кущ цього сорту заввишки досягає двох метрів і зовсім не боїться поганих погодних умов.

Сорт томату "Толстой F1":

•    терміни визрівання: ранньостиглий;
•    умови вирощування: лише у теплиці, відкрита грядка для цього сорту не підходить;
•    маса плода, колір та тип: плоди мають округлу форму, пофарбовані в червоний колір, а маса кожного томату не перевищує 120 г;
•    особливості: кущі виростають до трьох метрів заввишки; Цей сорт дуже теплолюбний і не переносить різких температурних перепадів.

Сорт томату "Президент":

•    терміни визрівання: ранньостиглий;
•    умови вирощування: лише тепличні;
•    маса плоду, колір і тип: плоди мають округлу форму, червоне забарвлення та масу близько 250 грамів кожен;
•    особливості: кущі виростають до трьох метрів заввишки; плоди мають дуже м'ясисту і соковиту м'якоттю.

Сорт томату "Бобка F1":

•    терміни визрівання: пізньостиглий;
•    умови вирощування: Універсальні;
•    маса плоду, колір і тип: плоди мають округлу форму, червоне забарвлення та масу близько 225 грамів кожен;
•    особливості: невисокі кущі зазвичай не виростають понад 1,2 метри; Цей сорт підходить для консервування часточками.

Як бачите, вибір сортів томатів для консервації справді величезний. Але щоб у вас в садовому центрі не розбіглися очі, радимо вам заздалегідь скласти перелік відповідних сортових різновидів - і вирушати за покупками з чітко визначеною метою.