Страви з картоплі є одними з найулюбленіших і найпопулярніших, тому вирощування картоплі набирає обертів і є лідером із зайнятої території на присадибних ділянках.
Багато різних страв припускають використання того виду картоплі, яке максимально вигідно викладе не тільки зовні, але і не підкачає до смаку. Тому для кожного напряму є найкращі представники та сорти, яким немає рівних для приготування конкретних страв.
Сорти картоплі для чіпсів
Чіпси є найпопулярнішим перекушуванням, який відмінно підходить не тільки для промислового виробництва, але і для домашніх умов. Головне, це правильно вибрати сорт картоплі, з якого вийдуть тонкі, хрумкі скибочки всіма улюбленого снеку. Найкращими сортами для виготовлення чіпсів є Леді Клер та Надія.
Леді Клер – популярний середньоранній сорт картоплі, яку вивели у Голландії. Період дозрівання – лише 70-80 днів. Розмір досить помірний, що дозволяє виготовляти чіпси правильної округлої форми. Маса одного бульби досягає 80-110 грамів. Шкірка має насичено жовте забарвлення, а м'якоть світліший. Багатство врожаю забезпечується завдяки великій кількості бульб у кущі – 15-17 штук. Відмінний смак та помірний вміст крохмалю – 12-16%, виводять цей сорт у лідери для приготування чіпсів. Сорт Леді Клер добре реагує на посуху, але не сприятливо переносить надлишок вологи.
Надія – найкращий сорт середньостиглої картоплі, яку необхідно використовувати для приготування чіпсів. Період дозрівання – 80-90 днів. Бульби утворюються великого розміру і досягають ваги - 90-170 грам. Урожайність помірна, тому що в кущі всього 7-10 штук, зате відмінної якості, правильної овальної форми, що підходить для масового виготовлення чіпсів. Зміст крохмалю – високий і становить – 14-18%. Шкірка має яскраво-жовтий колір, а м'якоть – ніжно-бежевий. Відмінний смак дозволяє використовувати сорт Надія не тільки для чіпсів, а й будь-якої страви з картоплі.
Сорти картоплі для пюре та запікання
Дуже часто господині стикаються на кухні з проблемою, що після подрібнення відвареної картоплі в пюре неможливо отримати однорідну консистенцію, а при запіканні частина картоплі залишається сирою і не прожареною. Проблема в тому, що неправильно вибраний сорт цих маніпуляцій. Щоб отримати бажаний результат, однорідне пюре і повністю пропечену картопля в духовці, вибирайте сорти Аврора, Адретта або Журавінка, тоді всі проблеми підуть на другий план.
Аврора - популярний сорт середньоранньої картоплі, що чудово підійде як для пюре, так і для запікання. Кущі формуються досить високі з товстим стеблом і світло-зеленим листям. Плоди виростають округлої форми з гладкою поверхнею. Шкірка має досить світлий відтінок, де є насичені яскраво-фіолетові очі. М'якуш має гарний ніжно-бежевий відтінок. Бульби - помірно-великого розміру і можуть досягати 90-120 грам. Період дозрівання – 80-90 днів, що є відмінним показником тривалого зимового зберігання. Найкращий варіант не тільки для пюре, але і для гасіння.
Адретта - популярний сорт картоплі, привезений з Німеччини, що відмінно підійде як для запікання, так і пюре. Садити рекомендують цей сорт наприкінці квітня чи травні, коли земля остаточно прогріється. За 60-80 днів утворюються великі бульби, які можуть досягати 120-140 грам. Кущі формуються помірного розміру разом зі світло-зеленим листям. Цвіте рясно, білими суцвіттями. Бульби формуються з яскраво-жовтою шкіркою і світлішою м'якоттю. Зміст крохмалю – 16-17%. Сорт Адретта - найкращий варіант для домашньої кулінарії.
Журавинка – один із пізніх сортів, який не тільки добре зберігається взимку, але й має чудові смакові якості особливо у пюре та процесі запікання в духовці. Період дозрівання – 105-120 днів. Урожай дуже багатий, тому що бульби мають не лише велику вагу – 90-160 грам, але й достатню кількість – 17-18 штук. Бульби виростають правильної овальної форми з червоною шкіркою і жовтою м'якоттю. Має відмінні смакові якості та не темніє у процесі приготування. Крохмалю - досить багато (15-19%), що дозволяє вирощування для переробки. Щоб отримати максимальний урожай, необхідно чітко дотримуватись відстані 60 см між рядами.
Сорти картоплі для смаження
Смажена картопля – улюблена страва більшості чоловіків завдяки підвищеному хрускоту, неповторному смаку та приємному аромату. На жаль, але не з будь-якої картоплі можна приготувати чудову страву, тому слід знати, що для смаження необхідно використовувати такі сорти як Жуковський ранній, Маделіне та Пікассо.
Жуковський ранній має таку назву завдяки своїй ранній стиглості, адже картопля можна починати копати після 60 днів. Бульби формуються досить великі, з вагою – 100-130 г. З одного куща можна зібрати до 11-12 штук. Шкірка має гарний червоний колір, а м'якоть – білий. Цей сорт відмінно переносить тривале транспортування і має чудовий товарний вигляд, тому підійде для вирощування на продаж. Крохмалю в ньому міститься достатня кількість - 11-13%. Цей сорт відмінно підходить для смаження, адже так він передає всі принади цієї страви.
Маделіне – найкращий сорт для смаження, адже привезений із Голландії, тому має гарні смакові якості. Період дозрівання – 75-85 днів, тому сорт відноситься до середньоранніх, але перші проби, як молода картопля, можна робити після 40-го дня. Бульби формуються овальної форми, насиченого жовтого забарвлення разом із кремовою м'якоттю. Маса одного бульби в середньому становить 110-130 грамів, а кількість варіюється від 9 до 12 штук з куща. Цей сорт має не тільки чудові смакові властивості, але й не темніє при термічній обробці. Для максимального врожаю, висаджуйте бульби, що проросли, в прогріту землю, тоді позитивний результат і багатий урожай - неминучі.
Пікассо – один із найкращих сортів пізньостиглої картоплі, яку привезли в Україну з Голландії. Період дозрівання – тривалий і становить – 125-145 днів. Зате завдяки цьому має чудові характеристики і добре зберігається всю зиму. Бульби формуються від середніх до великих розмірів із масою – 80-160 грам. Багатий урожай забезпечений, тому що в одному кущі дозріває до 20 бульб. Крохмалю знаходиться мало, всього 8-13%. Поверхня бульби має красивий жовтий відтінок з рожевими плямами, а м'якоть ніжно-бежева. Для того, щоб урожай сходив та народив плідно, необхідно обов'язково садити пророслі бульби.
Вирощування картоплі – добра справа, а ось використовувати потрібно різні сорти залежно від цілей та специфіки кожної страви окремо. Посадка кількох сортів стане відмінним вирішенням усіх проблем.
клево