Жорстока реальність нашого часу невтішно періодично оголошує суху статистику, де відсоток населення, який страждає на діабет, невпинно зростає і збільшує з неймовірною швидкістю. Причин, які провокують цю страшну недугу, можна довго перераховувати і шукати винних, але, на жаль, від цього життя людей, які страждають на діабет, не зміниться.
Виживання та пристосування до нового способу життя, де немає місця колишнім уподобанням, слабкостям або маленьким «гріхам», адже одна порція може стати причиною кризи та подальшої госпіталізації, а продовження часто залежить від ступеня тяжкості та типу діабету. У будь-якому випадку, кожен, хто зіткнувся з цією проблемою не з чуток, знає не тільки перелік продуктів, що можна використовувати у своєму раціоні і як часто, а й розмір порції, адже кількість з'їденого, хоч і дуже рідко, може викликати несподівану реакцію та різке підвищення цукру у крові.
Принципи харчування для діабетиків
Щоб постійно тримати себе у формі, не страждати надмірною вагою і утримувати цукор у межах норми, хворі на цю недугу повинні дотримуватися основ правильного харчування. Їхня їжа повинна бути не тільки корисною, натуральною, але й збалансованою, тому що через невеликі порції організму необхідно максимально насититися всіма корисними речовинами, яких інші люди не отримують навіть з денного раціону.
Безумовно, кожен діабетик має у своєму арсеналі чітко прописану дієту, яку лікарі рекомендують дотримуватися. Але погодьтеся, жити постійно з тим самим раціоном, коли навколо все так і приваблює своєю привабливістю і неймовірними ароматами - випробування для найсильніших. Тому кожен хворий намагається коригувати самостійно свій раціон, спираючись на рекомендації та власне самопочуття після вживання «новинки».
Дотримуючись будь-якої дієти, люди обмежують себе в переліку продуктів, їх кількості або способі приготування, посилаючись на високу калорійність, адже в основі багатьох дієт лежить скрупульозний підрахунок калорій, які необхідно споживати за добу і не більше за встановлену норму. Для діабетиків калорійність важлива, адже набір зайвої ваги згубно дається взнаки, але показник глікемічного індексу перевершує за своєю важливістю будь-які співвідношення і норми калорійності. Саме цей індекс зобов'язані діабетики контролювати і тримати в межах допустимої норми, для кожного вона своя, тому що він чітко вказує співвідношення цукру після вживання конкретного продукту. Тому вся дієта для діабетиків ґрунтується на тих продуктах, що володіють низьким глікемічним індексом, який властивий кожному вуглеводу.
Вплив картоплі на діабетиків
Як уже згадувалося, калорійність для діабетиків йде на другий план, коли йдеться про склад раціону та меню на день. Коренеплід картопля здавна вважається однією з улюблених основних страв населення, завдяки чудовим смаковим якостям та великій кількості страв, які можна приготувати зі стандартних бульб. Справді, від того, як ви саме приготуєте картоплю, залежить не тільки її смакові якості, а й глікемічний індекс.
Картопля сама по собі є величезним скарбом корисних вітамінів, мінералів та мікроелементів, які збагачують організм людини калієм, цинком, залізом, магнієм, а також вітамінами груп D, C, E, B. З одного боку – це одна користь, а в чому ж шкоду? Для діабетиків страшний великий відсоток вмісту цинку та полісахаридів, які автоматично збільшують глікемічний індекс, що призводить до збільшення цукру в крові. Саме тому лікарі рекомендують знизити розмір вживання картоплі до 200-250 грам на добу.
Способи приготування картоплі для діабетиків
Достовірно відомо, що спосіб приготування картоплі також важливий, як і розмір порції. Здавалося б, картопля повинна мати стандартні показники, але вони кардинально змінюються у процесі приготування їжі. Вся проблема знов-таки в глікемічному індексі, який зашкалює за наявності тваринних жирів, як у вигляді вершкового масла у пюре, так і основи для смаження картоплі. Оптимальним варіантом зі зниженим рівнем цукру є картопля в мундирі або шкірці, адже його показники значно менші, адже для пюре ГІ є – 90 одиниць, а для «мундира» - 65. Різниця величезна, тому картоплі в мундирі або запеченій слід віддавати перевагу при складі меню на добу.
Вчені також доводять, що навіть пюре, яке приготоване із замоченої картоплі, автоматично знижує рівень цукру, оскільки після 12-ти годинного «проживання» у воді, зменшується відсоток крохмалю, що згубно впливає на рівень цукру в організмі.
Для приготування картоплі краще використовувати мультиварку, духовку або пароварку, тому що картопля може повністю приготуватися без використання олії.
Вчені-селекціонери, які чудово обізнані з проблемою діабетиків, постаралися максимально врахувати всі побажання, створюючи сорти, що рекомендовано в обмеженій кількості вживати діабетикам. З коротким описом цих сортів, пропонуємо ознайомитися, щоб ви могли не тільки вирощувати «оптимальні» сорти, але й на ринку набували найкраще.
Сорти картоплі для діабетиків
Веснянка – це популярний сорт картоплі завдяки відмінним смаковим якостям та помірному вмісту крохмалю. Цей сорт відноситься до досить пізніх сортів, тому що період повного дозрівання перевищує 120 днів. Кущі формуються помірно високими з прямостоящим бадиллям, яке зручно обкопувати і доглядати. Листя має насичено-зелене забарвлення, помірну довжину і легку хвилю по всьому периметру. Під такими кущами формуються бульби правильної круглої форми. Шкірка тонка і має жовтуватий колір та гладку поверхню. А ось м'якоть – соковита та бежева. Маса одного бульби може змінюватись від 100 до 130 грам. Урожайність досить велика, тому що в одному кущі формується понад 10-15 штук. Відмінний товарний привабливий вигляд у поєднанні з відмінним смаком та гарною розварюваністю, не можу не тішити як городників, так і споживачів. Особлива цінність для вирощування є чудовою нагодою пристосуватися до будь-якого грунту, а це дуже цінно.
Ефект - це популярний сорт картоплі, який відрізняється чудовими смаковими характеристиками і добре зберігається протягом тривалого часу. Сорт вважається ранньостиглим, тому що вже після 60-80 днів вегетації, бульби готові до вживання. Бульби мають привабливий зовнішній вигляд – округло-витягнута форма, світлий біло-жовтий відтінок шкірки та біла м'якоть усередині. Наявність крохмалю – помірна і не перевищує стандартної кількості. Маса одного бульби - дуже велика і може легко досягати до 200 грам. Такі великі бульби виростають у помірній кількості і в кущі можна нарахувати більше 10. У сумі врожай виходить досить добрим, що не може не тішити городників. Відмінні смакові характеристики сорту Ефект підходять не тільки для відварювання та пюре, але й запікання є чудовим способом приготування. Цей сорт добре протистоїть безлічі хвороб, але не переносить рясні поливи та підвищену вологу. Для кращого зростання полив необхідно проводити тільки за потребою, а потім обов'язково розпушити землю до утворення «кірочки».
Справді, вживання картоплі діабетикам потрібно обмежувати, але не виключати, адже правильно приготовлена страва та вдало вибраний сорт, допоможуть стійко переносити всі пункти дієти та контролювати рівень цукру в крові.
Поки немає коментарів. Будьте першим!