Вирощувати недостатньо переробляти, або як заробляти більше

Щоб продавати не просто сировину, а продукцію з доданою вартістю, здійснювати повний цикл виробництва без відходів або з мінімальними втратами - необхідні не тільки розуміння ринку, але і якісне обладнання, фахівці з глибокими експертними знаннями і досконалим розумінням всіх технологічних процесів.

Важливо пам'ятати, що не існує єдиного рішення і комплексу обладнання для всіх видів аграрного бізнесу. Проекти розробляються відповідно до запитів клієнта індивідуально.

На сьогодні в Україні реалії такі, що виростити і зібрати якісну продукцію в великому обсязі недостатньо. Завжди є ризики пов'язані з внутрішніми і зовнішніми факторами, а також проблеми з надлишком врожаю, що тягне загрози не продати в загальній кількості продукт в свіжому стані.

Відсутність розвинутої інфраструктури для переробки плодоовочевої продукції змушує виробників продавати ягоди і фрукти з невеликим терміном зберігання відразу після збору врожаю, тобто «З поля», що збільшує критичну залежність від цін на ринку, і відповідно тягне за собою демпінг.

Перспективою розвитку бізнесу, щоб виправдати витрати і отримати додатковий прибуток, є правильна переробка і зберігання ягід і фруктів, а саме заморозка, сушка, консервування, сублімація, виробництво соків, концентратів, пюре, джемів і варення і т.д.

Технологія шокової заморозки

Технологія шокової заморозки відкриває зовсім нові можливості. Вона виводить бізнес на більш високу ступінь його розвитку, що дозволяє відстрочити реалізацію сільськогосподарської продукції в часі і продавати за вищою ціною, ніж свіжу

Переваги технології шокової заморозки (IQF):

• Ефективність: зменшує втрату ваги в 2 рази і збільшує термін зберігання продукції;
• Екологічність: не використовується термічна або технологічна обробка, в результаті білкова структура клітин не змінюється і продукти зберігають екологічну чистоту;
• Продуктивність: обладнання дозволяє заморозити від 50кг \ год до 10 000 кг \ год;
• Корисність: зберігає клітинну структуру, всі корисні мікроелементи і до 85-90% вітамінів.

Тунелі для шокової заморозки:

• Використання вертикального потоку в морозильній камері ідеально підходить практично для будь-якої продукції;
• потік і тиск повітря можна регулювати залежно від продукції;
• мінімальна усадка, мінімальне утворення льоду на поверхні продукту; ❄ Цілодобове невпинне виробництво;
• в тунелі є вентилятор з інверторним двигуном;
• тунель відповідає всім вимогам HACCP;
• обладнання доставляється в зібраному вигляді і монтується за 1 день;
• не вимагає підготовки приміщення для монтажу (plug'n play), має самонесучу раму.

Спіральні тунелі для шокової заморозки:

• Швидке заморожування великих обсягів продукції;
• обладнання доставляється в зібраному вигляді і монтується за 1 день;
• енергозберігаюча конструкція випарника з горизонтальним потоком повітря;
• різні захисні пристрої, такі як аварійна система всередині і зовні системи, конвеєр контроль;
• повна автоматична система очищення CIP (Ecolab).

Камери для шокової заморозки:

• Замороження в тарі (ящики «чешка»);
• низька вартість обладнання в порівнянні з IQF тунелем;
• для невеликих обсягів.

Фахівці компанії Incools Engineering знають все про швидке охолодження ягід, проконсультують і підберуть обладнання під ваш запит..