Заморожування і зберігання петрушки

Заморожування петрушки (Petroselinum crispum) - один з кращих способів зберігати популярну зелень. Тому що глибоке заморожування не тільки захищає дуже ніжне листя петрушки, а й зберігає ніжні аромати. Незалежно від того, чи виберете ви декоративний кучерявий або, скоріше, звичайний пряний сорт: заморожену петрушку можна довго зберігати і використовувати довгі місяці після збору врожаю.

Як заморозити петрушку

Петрушку можна збирати круглий рік, проте перед цвітінням листя мають самий ароматний смак. При зборі трави найкраще обрізати верхівки, щоб молоді пагони могли вирости. Перш ніж заморозити свіжозібрану петрушку вимийте пагони і акуратно висушіть їх на рушнику або харчовому папері. Потім ви можете скласти кілька стеблів в невеликий букет і покласти в пакети. Закрийте їх максимально герметично. Для зручності використання заморожених трав, потрібно візуально маркувати пакети з назвами трав і датою заморозки.

Хоча петрушку можна зберігати в холодильнику тільки кілька днів, пагони можна зберігати в замороженому стані не менше шести місяців. Ви хотіли б використовувати петрушку, щоб гарнірувати рибу, картоплю чи суп? Тоді просто розкришіть заморожені трави ножем.

Заморожування петрушки порціями особливо зручно для приготування невеликих порційних страв. Для цього промиті трави спочатку дрібно наріжте на дошці. Потім помістіть подрібнені трави в лотки для кубиків льоду, заповніть окремі відсіки невеликою кількістю води і помістіть контейнери в морозильник. Щоб заощадити місце, заморожені кубики петрушки можна потім перенести в пакети для заморожування. Якщо у вас немає лотків для кубиків льоду, ви можете використовувати невеликі морозильні коробки для зберігання подрібненої петрушки. При необхідності заморожені кубрики можна легко вийняти і використовувати, наприклад, для супів або соусів.

Порада: заморозка петрушки разом з цибулею і кропом в результаті виходить відмінна суміш спецій для салатів. Звичайно, ви також можете зібрати свою улюблену суміш і заморозити невеликими порціями. Загалом, особливо трави з м'яким листям і пагонами вдало підходять для заморозки.

Використання замороженої петрушки

Розморожування замороженої петрушки зазвичай не потрібне перед приготуванням, а також не рекомендується, оскільки листочки можуть швидко обвітритися, стати м'якими, водянистими і менш пряними після розморожування. Заморожені кубики петрушки найкраще додавати тільки до кінця приготування їжі. Одного разу розморожені, трави слід використовувати швидко, а також не заморожувати знову