Цитрусові фрукти є невід'ємним атрибутом новорічних свят. І це чудово, адже їх неперевершений аромат робить атмосферу більш святковою. Але, на жаль, він досить швидко зникає. Це можна з легкістю виправити. Потрібно лише засушити цитрусові фрукти та зробити їх елементом новорічного декору. Таким чином, цитрусовий аромат буде витати у повітрі постійно. Як сушити цитрусові правильно, щоб колір залишився таким же сонячним та яскравим, при цьому аромат не зник після їх висихання? Спробуємо розібратися у тому, які способи для реалізації цього задуму існують.
Підготовка до сушіння
Перш, ніж сушити цитруси, потрібно грунтовно підготуватися до цього процесу. Тому перш за все необхідно придбати фрукти, які у подальшому планується сушити. Це може бути все, чого душа забажає — апельсини, лимони, лайми, грейпфрути, мандарини та інші цитрусові. Чим більше різновидів фруктів буде використовуватися, тим цікавіше та яскравіше вийде результат.
Фрукти можуть бути різних розмірів, головне, щоб вони були стиглими. При виборі апельсинів та їх «родичів» потрібно стежити також, щоб вони не були гнилими, прим'ятими або з іншими вадами на шкірці. Бажано для сушки використовувати цитрусові без кісточок, оскільки через них в кружочках можуть утворюватися некрасиві отвори. Цікавіше виглядають сушені цитрусові з більш тонкою шкіркою, тому перевагу слід віддавати саме таким фруктам.
Цитруси необхідно обов'язково добре вимити та дочекатися їх повного висихання. Щоб прискорити цей процес, можна скористатися серветками для видалення надлишків вологи з фруктів (або паперовими рушниками). Далі їх слід нарізати на однакові кружечки. Їх оптимальною товщиною є приблизно 3-5 міліметрів. При цьому дуже важливо, щоб вони були єдиної товщини по всій площині — це забезпечить їх максимально рівномірне висихання.
На цьому підготовчий етап завершено, можна приступати безпосередньо до процесу сушіння. Висушити цитрусові фрукти можна декількома способами. Далі розглянемо всі їх якомога докладніше.
В електросушарці
Сушка цитрусових дольок у спеціальній електросушарці є найбільш простим, зручним та безтурботним способом. Достатньо лише розкласти часточки в один шар на решітках та включити сушилку на температуру 65-70 °C. Час від часу слід змінювати піддони місцями, щоб досягти рівномірного висихання часточок.
Готові кружечки цитрусових фруктів повинні бути з тендітною, ламкою м'якоттю та «шуршать» корочками. На це може знадобитися до 12 годин часу, а може і більше. Все залежить від потужності електроприладу. Якщо кружечки не досушити, м'якоть через кілька днів може почати гнити.
У духовці
Нарізані кружечки цитрусів перед сушінням потрібно промокнути паперовим рушником або серветкою, щоб прибрати надлишки соку. Це допоможе дещо прискорити процес їх висихання. Далі слід взяти деко, простелити на нього пергамент (папір для випічки) та розкласти в один шар кружечки раніше підготовлених ароматних фруктів.
Духовку розігріти до 100-120 ° C і поставити туди деко. При цьому дверцята духовки повністю закривати не варто, потрібно обов'язково залишити невелику щілину, для випаровування вологи. Інакше всередині духової шафи буде збиратися конденсат, що зовсім не сприятиме висиханню. Періодично слід заглядати у духовку, щоб перевірити стан цитрусів. При необхідності їх можна перевернути, оскільки часто трапляється так, що знизу часточки підсушуються сильніше.
Головне не допустити їх підгоряння. Якщо часточки почали набувати коричневий відтінок, необхідно відразу ж зменшити температуру. Тривалість процесу безпосередньо залежить від того, наскільки соковиті були цитрусові спочатку, товщини нарізки, а також від якості роботи духовки. Може знадобитися 4-6 годин. Після охолодження часточки необхідно перекласти на піднос (бажано в один шар) та залишити так на пару днів, щоб вони остаточно досушились.
На сковороді
Цілком можна для сушки цитрусових кілець скористатися сковородою, бажано, щоб вона була чавунною. Зробити це гранично просто. Достатньо лише вистелити поверхню сковороди папером для випічки, викласти на неї нарізані кружечки фруктів і поставити сковороду на маленький вогонь. Час від часу фрукти потрібно буде перевертати.
Результат виходить не гірше, ніж у духовці. Але ось продуктивність даного способу вкрай низька, оскільки на сковороду неможливо покласти велику кількість цитрусів одночасно. Тобто через кілька годин вийде всього лише 5-7 готових кружечків (це залежить від діаметра сковороди та розміру самих фруктів).
У мікрохвильовці
Для даного способу знадобиться мікрохвильова піч, плоский вогнетривкий посуд, а також пергамент. Посудину вистелити пергаментом, покласти кружечки цитрусів в один шар та відправити у мікрохвильовку на 30 секунд.
Повторювати ці дії, поки фрукти не підсохнуть до потрібного стану. Даний варіант є дещо екстремальним, тому що при неправильно певному часу або температурі часточки апельсинів можуть просто спалахнути.
На відкритому повітрі
Цей спосіб є підходящим тільки в тому випадку, якщо цитрусові часточки було вирішено сушити завчасно, коли ще сонце досить гріє. Для цього потрібно піднос вистелити пергаментом, розкласти підготовлені кружечки та відправити їх на балкон або у двір (якщо житло знаходиться в приватному секторі).
Під впливом сонця часточки висохнуть досить швидко. Можливо, доведеться додатково подбати про захист фруктів від мух та ос. Для цього відмінно підійде нестерильная марля — нею потрібно накрити цитруси, одного шару буде цілком достатньо.
На батареї
Якщо опалювальний сезон вже почався, то для сушки цитрусів цілком можна використовувати батарею. Для цього буде потрібен щільний картон (за розміром верхньої частини батареї). У картоні за допомогою шила або іншого гострого предмета зробити отвори, які необхідні для забезпечення гарної циркуляції повітря.
Викласти на паперовий лист кружечки цитрусів та поставити його на батарею. Залишити там до повного їх висихання. Іноді фрукти потрібно перевертати, щоб підсихання було максимально рівномірним.
Невеликі хитрощі
Якщо перед тим, як сушити кружечки цитрусових фруктів, посипати їх трохи цукровою пудрою, вони знайдуть гарну глянцеву поверхню. Під впливом температури пудра карамелізіруется, і це створить на поверхні фруктів ефект вітража, що виглядає вельми цікаво.
Для того, щоб фрукти після висихання зберегли яскраві кольори, можна їх після нарізання замочити у підкисленої воді хвилин на 20. Знадобиться літр води та сік 1 лимона.
Прискорити процес випаровування рідини можна, якщо час від часу промаківать паперовим рушником кружечки фруктів.
Можна сушити невеликі апельсини або мандарини цілком. Виглядають вони дуже цікаво. Потрібно тільки попередньо зробити на фруктах неглибокі поздовжні надрізи (по часточках).
Сушені цитрусові кружечки можна зберігати у мішечках з натуральних тканин або паперових пакетах. Але при зберіганні у скляних банках краще зберігається аромат фруктів.
Як використовувати сушені цитруси
Сушені часточки цитрусових фруктів виходять дуже смачними та ароматними, тому непросто втриматися, щоб не поласувати ними. Такі фріпси часто використовують для оформлення тортів та інших десертів. Ну а у період новорічних свят основним призначенням сушених цитрусових фруктів є виготовлення різних декоративних прикрас для інтер'єру.
З цитрусових фріпсов можна змайструвати красиві та ароматні різдвяні вінки та свічники. Також цілком реально зробити шикарну гірлянду, яку можна прикрасити різними способами — ялиновими гілками, шишками, сушеними ягодами шипшини на гілках і так далі.
Якщо повісити сушені кружечки цитрусів на красиві стрічки, вийдуть оригінальні прикраси для ялинки. Можна просто насипати сушені цитруси у красиві вази та просто розставити по різних куточках кімнати — чудовий аромат гарантований. Для посилення ефекту можна додати до цитруів палички кориці.
Існує кілька варіантів, як сушити цитрусові фрукти, всі вони досить прості. Кожен може вибрати для себе найбільш підходящий спосіб. У результаті вийдуть ароматні яскраві часточки цитрусових фруктів, які допоможуть створити у будинку святкову атмосферу на всі 100 відсотків.
Поки немає коментарів. Будьте першим!