Томати - це овочева рослина, яка потребує регулярного догляду та правильної посадці. Помідори потрібно помірно поливати, удобрювати, формувати кущ, видаляти зайве, щоб поліпшити зростання куща і підвищити врожайність.
Сорти томата для аджики вважаються ті, у яких великі м'ясисті плоди з невеликою кількістю насіння. Густа м'якоть сприяє густоті аджики, а її смакові якості легко коригувати за допомогою додаткових інгредієнтів.