Що таке гастрономічний обряд "dipping" - занурення?
Існує гастрономічний обряд, дуже популярний у країнах Середземномор'я, який англійською мовою називається "dipping" - занурення. За основу береться рослинна олія, до якої додаються різні приправи:...
Використання огірочника в гастрономії!
Використання в гастрономії Завдяки м’якому смаку та запаху огірка, огірочник широко використовується в гастрономії. Салати, соуси готуються з молодих листя огірочника. При приготуванні сирних...
Вирощування та використання фенхелю в гастрономії!
Домашній фенхель ( Foeniculum vulgare ) використовують у приготуванні їжі та як пряність, вирощують і використовують у господарстві. Домашній (культивований) кріп має два підвиди. Перший підвид -...
Вирощування та використання настурції в гастрономії!
Красоля велика або настурція (Tropaeolum majus L.) - однорічна повзуча рослина з родини Tropaeolaceae з помаранчевими до жовтими квітами. Походить з Південної Америки, зокрема, з Перу, Бразилії та...
Застосування берези в гастрономії та народній медицині!
Зібрані бутони слід сушити в затіненому місці з хорошою вентиляцією та дещо нижчою температурою, щоб запобігти їх розкриттю. Чай, мазі та настоянки готують із свіжих бруньок. Молоде листя можна...
Використання пеларгонії в гастрономії та народній медицині!
Пеларгонія духмяна зберігає своє застосування в гастрономії до наших днів, але раніше її вживання було набагато більшим, а її аромат вважався одним з головних козирів на кухні. Залежно від запаху,...
Портулак огородній - лікарська рослина! Використання в гастрономії та медицині!
Портулак городній (Portulaca oleracea) - однорічна рослина, яку часто вважають бур’яном. А дарма: це рослина з надзвичайно сильними лікарськими властивостями, яку використовують в народній...
Мати-й-мачуха - лікарська рослина, яка також використовується в гастрономії
Мати-й-мачуха (Tussilago farfara) - невисока багаторічна лікарська рослина, яка високо цінується в народній медицині як засіб проти захворювань органів дихання та при тривалому кашлі. Окрім назви...
Застосування щавля в гастрономії та медицині! Обережність при застовуванні в їжу!
Щавель (Rumex) належить до сімейства Polygonaceae. Відомо, що існує понад 150 видів щавелю, що дуже схожі зовні. Вони розповсюджені у вигляді бур’янів по всьому світу, а найпоширеніші в помірному...
Сорти щавлю та їх застосування!
Rumex obtusifolius – щавель туполистий Цей щавель цінується в народній медицині та гастрономії. Це багаторічна рослина, яка досягає у висоту 120 см. Корінь веретеноподібний і проникає глибоко в...
Як правильно вирощувати та зберігати мускатний гарбуз?
Осінь приносить нам багато фруктів та гастрономічних задоволень, а гарбузи — царі осені. Серед безлічі гарбузів, горіхів і мускатних горіхів, Cucurbita moshata заслуговує похвали за свою...
Чим корисний китайський гіркий гарбуз? Як зняти гіркоту?
Плоди цієї рослини мають надзвичайно гіркий смак. Залежно від сорту їх можна збирати, коли вони становлять не менше 5 см. Зазвичай збирання врожаю починається через 90 днів після посіву. На вигляд...