Основной рецепт и вариации на тему. Базовый рецепт - положить нарезанную кусочками тыкву в кипящую воду. Готовьте недолго, ровно столько, чтобы приготовить. Когда он немного остынет, добавьте еще воды, сахара (а лучше меда) и лимонного сока, если хотите, и перемешайте миксером или блендером. Не переусердствуйте с сахаром Конечно, всегда есть вариации на тему, поэтому вы можете сочетать тыкву с другими фруктами и овощами, или например с яблоками и морковью. В таком случае сначала положите вариться морковь или яблоки, а потом - ненадолго тыквы. После их приготовления добавьте воду, сахар, лимонный сок по желанию и перемешайте. Если вы хотите получить более прозрачный сок, процедите его через несколько слоев марли. Вы всегда можете экспериментировать со специями. С тыквой прекрасно сочетаются имбирь, куркума и корица, которые к тому же являются прекрасными защитниками в борьбе с вирусами и бактериями. Перед тем, как положить тыкву, вы можете приготовить корень имбиря или палочку корицы, а если они перемолотые, добавьте их позже. Пастеризация сока для более длительного хранения: Пастеризованный сок разлейте в стерилизованные бутылки и храните в холодильнике. Если вы хотите, чтобы он сохранялся дольше, тогда нужно пастеризовать его. Для этого положите бутылки в глубокую емкость и залейте их водой так, чтобы 3/4 бутылок находились в воде. На дно контейнера обязательно положите ткань и не позволяйте бутылкам соприкасаться между собой - иначе они могут лопнуть. Процесс пастеризации занимает около 25 минут и происходит при температуре 75 ° С. Это означает, что вода должна не кипеть, а «шелестеть». Когда пастеризация закончится, оставьте бутылки в воде до полного остывания. Также бутылки или банки можно пастеризовать в духовке. Поместите их в духовку, установите температуру на 75 ° C и держите на этой температуре, пока не увидите, что в соке появляются пузырьки, которые «движутся» вверх. Затем выключите духовку и дайте соку полностью остыть.