Картофель применяли в народной медицине еще наши давние предки. И по сей день многие пробовали делать ингаляции над отварными клубнями картофеля. А сам вареный картофель используют для быстрейшего заживления ран на теле, для лечения кожных заболеваний и для улучшения регенерации кожи после перенесённых ожогов. 

Картоплю застосовували в народній медицині ще наші давні предки. І до цього дня багато хто пробував робити інгаляції над вареними бульбами картоплі. А саму варену картоплю використовують для якнайшвидшого загоєння ран на тілі, для лікування шкірних захворювань і для поліпшення регенерації шкіри після перенесених опіків.

Більш корисною є картопля, відварена в шкірці, так як таким чином зберігається більше вітамінів і мікро- і макроелементів. А щоб зберегти максимум корисних речовин необхідно дотримуватися таких правил:• не варто залишати очищену картоплю у воді більше ніж на 20 хвилин;• при варінні овоча не потрібно наливати багато води;• відварювати картоплю бажано на слабкому вогні, щоб вода сильно не кипіла;• кришку каструлі потрібно щільно накрити, залишивши невеликий зазор;• солити картоплю треба тоді, коли вона майже готова.

Более полезным является картофель, отваренный в кожуре, так как таким образом сохраняется больше витаминов и микро- и макроэлементов. А чтобы сохранить максимум полезных веществ необходимо соблюдать следующие правила: ·       не стоит оставлять очищенный картофель в воде больше чем на 20 минут;·       при отваривании овоща не нужно наливать много воды;·       отваривать картофель желательно на слабом огне, чтобы вода сильно не бурлила;·       крышку кастрюли нужно плотно накрыть, оставив небольшой зазор;·       солить картофель нужно тогда, когда он почти готов. 

Посадку и сбор урожая картофеля проводят два раза за сезон. Первый раз летом, второй осенью. Клубни картофеля, собранные летом вмещают в себя меньшее количество углеводов, всего 12 г, что влечет за собой понижение и калорийности самого овоща до 60 ккал, вместо обычных 76.  Подобное с картофелем количество углеводов содержат такие овощи, как свекла и морковь.  В приготовленном виде калорийность картофеля увеличивается и регулируется исходя из способа его приготовления. 

Мало хто знає, що мінерали для організму людини не менш важливі, ніж вітаміни. Картопля є унікальним овочем, який містить в собі велику кількість як вітамінів, так і мікро і макро-елементів, навіть тих, які не часто можна зустріти в продуктах харчування.Картопля має в своєму складі добову норму людини таких речовин, як кремній, бор (бере участь в процесі створення нових клітин в організмі), ванадій (прискорює обмін вуглеводів) і рубідій (нормалізує процес травлення і має протиалергічні властивості).

Немногие знают, что минералы для организма человека не менее важны, чем витамины. Картофель является уникальным овощем, который содержит в себе большое количество как витаминов, так и микро и макро-элементов, даже тех, которые не часто можно встретить в продуктах питания.  Картофель имеет в своем составе суточную норму человека таких веществ, как кремний, бор (участвует в процессе создания новых клеток в организме), ванадий (ускоряет обмен углеводов) и рубидий (нормализирует процесс пищеварения и имеет противоаллергические свойства).  

Не стоит отказываться от картофеля в своём рационе, так как он богат многими витаминами, среди которых:·       витамин В5 (0,3 мг) – благотворно влияет на деятельность мозга;·       витамин В2 (0,07 мг) – улучшает состав крови и нормализирует уровень гормонов в организме;·       витамин В1 (0,12 мг) – стабилизирует работу нервной системы;·       витамин А (3 мкг) – улучшает состояние кожи, волос и повышает зрение. 

Не варто відмовлятися від картоплі в своєму раціоні, так як вона багата багатьма вітамінами, серед яких:• вітамін В5 (0,3 мг) - благотворно впливає на діяльність мозку;• вітамін В2 (0,07 мг) - покращує склад крові і нормалізує рівень гормонів в організмі;• вітамін В1 (0,12 мг) - стабілізує роботу нервової системи;• вітамін А (3 мкг) - покращує стан шкіри, волосся і підвищує зір.

При правильно приготованій картоплі її вживання принесе вашому організму тільки користь, а саме:• поліпшить процес травлення (дозволено в невеликих кількостях вживати картоплю людям, які мають гастрити і виразки шлунка, так як благотворно діє на слизову, при цьому не дратуючи її);• покращує мозкову активність;• очищає кров і судини від холестерину;• допомагає швидше подолати запальні процеси в організмі;• наповнює організм необхідними йому вітамінами і мікроелементами.

При правильно приготовленном картофеле его употребление принесет вашему организму только пользу, а именно: ·       улучшит процесс пищеварения (разрешено в небольших количествах употреблять картофель людям, имеющим гастриты и язвы желудка, так как благотворно действует на слизистую, при этом не раздражая её);·       улучшает мозговую активность;·       очищает кровь и сосуды от холестерина;·       помогает быстрее побороть воспалительные процессы в организме;·       наполняет организм необходимыми ему витаминами и микроэлементами. 

В наше время ежедневно работают над выведением новых сортов картофеля и уже есть результаты – выведены новые сорта, которые содержат в своем составе на 30% меньше крахмала, чем в обычном овоще, и соответственно с более низким показателем гликемического индекса. Самый низки ГИ у картофеля с фиолетовой кожурой. А если отваривать картофель в кожуре и употреблять несколько раз в неделю в разумных количествах, то такое блюдо принесет вашему организму только пользу.  

У наш час щодня працюють над виведенням нових сортів картоплі та вже є результати - виведені нові сорти, які містять в своєму складі на 30% менше крохмалю, ніж у звичайному овочі, і відповідно з більш низьким показником глікемічного індексу. Самий низький ГІ у картоплі з фіолетовою шкіркою. А якщо відварювати картоплю в шкірці і вживати кілька разів на тиждень в розумних кількостях, то таке блюдо принесе вашому організму тільки користь.

Картофель имеет достаточно большой показатель гликемического индекса – 70 единиц. По этой причине диабетикам не рекомендуется употреблять данное блюдо. Даже здоровым людям следует включать картофель в свой рацион в умеренных количествах.  А при приготовлении картофеля его гликемический индекс становится еще выше, например, в чипсах его показатель равняется 80 единицам, а в пюре – 90.