Корисні поради щодо сушіння трав

Замість того, щоб купувати готові чаї та спеції, чому б вам не зібрати та не висушити трави самостійно, особливо якщо у вас це є у вашому власному саду? Окрім проведення часу на свіжому повітрі, ви будете впевнені у свіжості, якості та цілющих властивостях рослин. Ви також будете насолоджуватися інтенсивним запахом і смаком чаю та спецій, які будете використовувати пізніше. Деякі види рослин збирають у різні місяці, тому червень зарезервований, серед іншого, для збору та сушіння меліси, чебрецю та календули. Липень ідеально підходить для збору орегано, майорану, шавлії, вересу, безсмертника…

Майте на увазі, що ви ніколи не збираєте трави одразу після дощу або рано вранці, поки на ньому ще є роса. Збирайте його в сонячні дні, пізно вранці. Деякі рослини є природними сухими і не містять багато вологи, наприклад, орегано, кріп і розмарин, і їх краще за все сушити на повітрі. З іншого боку, вологіші трави, такі як базилік або м’ята, краще сушити в духовці або осушувачі.

Крім того, якщо ви впевнені в чистоті рослини, особливо якщо воно з вашого саду, не мийте його перед сушінням, оскільки це може видалити частину лікарських та ароматних ефірних олій. Просто огляньте його, видаліть пошкоджені або гнилі листя і струсіть, щоб видалити комах та помилок. Щоб дізнатися, в якому місяці збирають трави (і що, коли збирають - корінь, квітку, листя, плоди), найкраще ознайомитися з календарем збору трав, який також можна знайти в Інтернеті.

Повітряна сушка рослин (на субстраті)

Якщо ви хочете висушити трави найпростішим способом, щоб максимально зберегти насиченість її аромату, то сушка на повітрі - це ідеальний вибір для вас. Ви можете висушити зв'язані в пучки трави, що займе у вас трохи часу, або розкласти їх тонким шаром на папері або на поверхні, накритій тканиною. Трави краще сушити в тіні. Крім того, при останньому способі рослини швидше висохнуть, і буде менший ризик того, що він почне гнити або потрапить цвіль. Якщо ви сушите трави на папері або тканині, повертайте їх регулярно, приблизно кожні 12 годин. Сушити її слід протягом 2-3 днів. Про те, що він сухий, ви дізнаєтесь по тому, що він легко розсипається, коли розчавите його між пальцями.

З іншого боку, якщо ви вирішите сушити трави у пучках,,щоб вони виглядали красиво, коли висохнуть, ви можете пучки вішати на кухні та використовувати їх в міру потреби, будь то для чаю, спецій, обгортань та іншого.

Сушка трав у пучках

1. Візьміть зібрані трави, струсіть їх від усіх комах і розкладіть невеликими пучками (5-10 гілочок). Не робіть занадто тугих пучків через ризик гниття. Перев’яжіть кожен пучок тонкою мотузкою.

2. Переверніть пучки догори дном і поставте їх у сухе, повітряне та темне місце, де вони не будуть піддаватися впливу прямих сонячних променів.

3. Ви можете акуратно загорнути рослини в пучки в муслін або захистити його паперовим пакетом із заздалегідь просвердленими отворами, що забезпечить рослинам захист від можливого пилу. Повісьте його десь на підвищеному місці.

4. Коли трави висохнуть, приблизно через два тижні вийміть з нього муслін або паперовий пакет. Подрібніть їх і зберігайте в банці з кришкою.

Примітка : Якщо ви живете в районі з підвищеною вологістю, сушка рослин на повітрі не є хорошим вибором для вас.

Сушка трав в духовці

Якщо у вас немає достатньо часу, щоб висушити рослини на повітрі, сушка в духовці - відмінний вибір для вас. Це більш швидкий спосіб, але потрібно стежити, щоб трави у вашій духовці не підгоріли та щоб були при температурі 37 градусів.

1. Відокремте листя від стебла і розкладіть їх на деко, попередньо застелений папером для випічки.

2. Увімкніть духовку на найнижчу температуру, бажано на 37 градусів, і поставте форму з зеленню. У багатьох печах, на жаль, немає такої низької температури. Але ви можете, наприклад, увімкнути духовку на найнижчу температуру і дати їй трохи нагрітися, а потім вимкнути.

Покладіть трави всередину, злегка відкрийте дверцята духовки та вставте в них дерев’яну ложку. Це важливо для того, щоб рослини не перегрівалися і щоб надлишки вологи могли виходити.

3. Сушіть трави в духовці з трохи відкритими дверцятами приблизно 30 хвилин. При необхідності розігрійте духовку ще трохи. Потім переверніть трави на іншу сторону і залиште (при необхідності) ще на пів години в трохи розігрітій духовці. Деякі трави будуть готові раніше, тому частіше перевіряйте, чи не висохли трави

Сушка трав в дегідраторі

У дегідраторі трави дуже швидко сохнуть і зберігають свій аромат і колір. Перевагою осушувачів є те, що ви можете максимально регулювати температуру до висихання рослин.

1. Розкладіть нарізані гілочки трав, таких як базилік, м’ята та орегано, в один шар на сітчастий осушувач і накрийте кришкою.

2. Поверніть термостат на 45 градусів. Рослини сохнуть протягом однієї - чотирьох годин, залежно від ступеня вологості. Періодично перевіряйте, чи сушать трави. Потім дістаньте і залиште остигати.

3. Відокремте висушене листя від кожного стебла і зберігайте їх у банках.

Зберігання сушених лікарських трав

• Після того як ви висушите вибрані трави, настав час зберігати їх у відповідному місці. Трави спочатку подрібніть пальцями або у ступці.
• Приготуйте банки та наповніть їх зеленню. Накрийте кришку і наклейте етикетку з назвою рослини на кожну банку, щоб точно знати, про яку рослину йдеться.
• Зберігати в темному та прохолодному місці, подалі від джерел світла та тепла, наприклад у кухонному ящику або відділенні.
• Через кілька днів у банках не повинно бути слідів вологи. Якщо є, це означає, що ваші трави неправильно і добре висушені.
• Сушені трави можуть зберігатися від 6 місяців до року. У цей період він буде мати найкращі смакові якості та інтенсивність аромату.