Виноград на своїх ділянках вирощують багато дачників і городників, тому що заняття це з усіх боків є вигідним. Плоди цієї рослини високо цінуються на ринку, із них можна отримати напої, родзинки, варення. Смачні та корисні вони і у свіжому вигляді, а як десерт стають окрасою святкового столу і предметом гордості господаря. У зв'язку з тим, що у світі налічується декілька тисяч сортів і їхнє число постійно збільшується, зробити вибір на користь того чи іншого з них буває складно. Давайте спростимо цю задачу.
Якими бувають сорти винограду
Найчастіше садівники вибирають універсальні сорти: вони однаково гарні для вживання в свіжому вигляді і виготовлення напоїв, у тому числі і вина. Але переважна більшість сортів належать або до винних, або до столових. Суто винні відрізняються високим вмістом цукру, соковитістю, вираженим смаком. Грона у такого винограду є не дуже привабливими на вигляд. У сортах столових чудово все: і смак м'ясистих ягід, і форма грон. Такий урожай більшою мірою підходить для зберігання, ніж винний технічний аналог. Подавати на стіл столовий виноград не соромно, про що і свідчить його назва.
Здебільшого винні сорти ідеально підходять для використання їх за призначенням, тому що кінцевий результат багато в чому залежить від технології приготування напоїв і досвіду господаря. А ось до столових вимоги пред'являються більш жорсткі. Про них і поговоримо.
Білі сорти винограду
Дамський пальчик
Мабуть, він є найбільш відомим з усіх сортів, тому що отриманий давним-давно народними селекціонерами. Дамський пальчик зобов'язаний своєю назвою витягнутій формі великих ягід, забарвлених у зелений колір із бурштиновим відливом. Їм характерна наявність воскового нальоту. Кісточок у виноградинах дуже мало, через що їх і цінують. М'якоть має середню щільність і високу соковитість, а при цьому вона хрустка і дуже солодка.
Найчастіше Дамський пальчик зустрічається в Середній Азії, але і у нас його охоче розводять. Сорт середньостиглий, тому в наших регіонах врожаї збирають наприкінці серпня – на початку вересня.
Білий кишмиш
Одним із найвідоміших на планеті безнасінних сортів є, звичайно ж, кишмиш. Як і Дамський пальчик, він родом із Середньої Азії. Вирощують його в різних країнах світу і називають по-різному. Так, в Туреччині він - Султаніна, в Америці - Томпсон Сідлесс. Форма ягід цього сорту овальна, розмір - невеликий, відтінок - жовто-зелений. Шкірка у кишмишу щільна, м'якоть злегка хрустка і дуже солодка. Дозрівання у сорту середнє.
Вікторія
У промисловому виноградарстві Італії Вікторія займає особливе місце. Зелено-жовті подовжені і досить великі ягоди мають товсту шкіру, на якій можна помітити восковий наліт. Аромат у них виражений, а ось солодкість - помірна. Грона дуже гарні, врожаї підходять як для виноробства і виробництва соку, так і для вживання в свіжому вигляді.
Аркадія
Отримали його російські селекціонери, схрестивши два поширених сорти - Кардинал і Молдову. Великі грона рясно увішані великими ягодами, пофарбованими в жовто-бурштиновий колір. На щільній шкірці є восковий наліт. Аркадія відрізняється мускатним ароматом, м'якоть у ягідок щільна і соковита, дуже солодка. Сорт належить до розряду ранньостиглих, є стійким до морозів і перепадів температур. Поширений він по всій Європі.
Червоні сорти винограду
Різамат
Вивели його в середині минулого століття в Узбекистані. Різамат підходить для подачі на стіл в якості десерту, а також для приготування родзинок. Вирощувати його краще в регіонах із помірним кліматом, тому що сильні морози цей сорт не переносить. Вага однієї ягідки досягає 15-ти грамів, відтінок вони мають нерівномірний: один бік є завжди темнішим від іншого. При вживанні у свіжому вигляді шкірка практично не відчувається, тому що є дуже тонкою. Через це зберігати врожай, який визріває на початку вересня, довго не можна. Смак Різамата знавці винограду вважають еталоном.
Тайфи
Вперше він з'явився на Аравійському півострові, а звідти потрапив до країн Середньої Азії. Везли його через порт Таеф - звідси і назва сорту. Узбеки стали культивувати Тайфи серед перших, а пізніше естафету перехопили в інших регіонах. Стиглі ягоди мають фіолетово-рожевий відтінок, ягоди довгасті або циліндричні. Шкіра у них щільна, м'якоть хрумтить і вражає своєю медовою і злегка терпкою солодкістю. Великий плюс цього сорту полягає в невисокій калорійності. Визріває виноград Тайфи пізно - в середині або наприкінці жовтня, в залежності від регіону.
Кримсон
Сорт гарний тим, що ягоди не містять насіння. Вивели його в кінці позаминулого століття в Каліфорнії. Промислові масштаби вирощування в США продовжують вражати своїми обсягами. Ягоди, пофарбовані в темно-червоний колір, зазвичай середнього розміру, але м'якоть у них щільна, м'ясиста і кисло-солодка, при цьому шкірка є тоненькою. Дозрівання у Кримсона пізнє.
Ред глоуб
Як і Кримсон, Ред глоуб родом із Каліфорнії. Особливу популярність він отримав і в країнах Азії та Європи. Назва перекладається як «червоний глобус», тому що ягоди мають правильну круглу форму і пофарбовані в темно-червоний колір. Тонка, але пружна шкірка покрита восковим нальотом. Смак у цього винограду помірно-солодкий, м'якоть щільна, аромат не дуже виражений. Дозріває Ред глоуб пізно, зберігати його можна довго.
Чорні сорти
Одним із найвідоміших чорних сортів по праву вважається Ізабелла, яка виростає, мабуть, у всіх приватних виноградниках. Його батьківщиною також вважається США, а з'явився він там ще у XVIII столітті. За своєю суттю - це гібрид лісового та культурного винограду. Ягоди Ізабелли мають середній розмір, пофарбовані в темно-фіолетовий колір із сизим нальотом. Кісточок в ягодах зовсім небагато. М'якоть у сорту слизова і туга, шкірка товста, смак відрізняється суничними нотками і кисло-солодким смаком. Визріває урожай досить пізно - у вересні, а в деяких регіонах його збирають до другої половини жовтня.
Мерседес
На батьківщині Мерседес - у Таджикистані - сорт називають Хаджі Муратом. При правильному дотриманні агротехніки грона виростають великими: вага їх часом перевищує три кілограми. Темно-сині ягоди із сизим нальотом відрізняються овальною формою, смак у них солодкий із ледь відчутною кислинкою, який залишає мускатний післясмак. Щільна м'якоть має особливість похрускувати при вживанні в свіжому вигляді. Збирати врожай можна наприкінці літа.
Кодрянка
Родом він із Молдови, але в Україні та інших регіонах колишнього Союзу його також вирощують багато. Подовжені і великі ягоди в стиглому стані пофарбовані майже в чорний відтінок. М'якоть у них соковита, щільна, а ось кісточки зовсім маленькі, непомітні під час їжі. Смак у Кодрянки гармонійний, хоч ані мускатними, ані іншими нотками він не відрізняється. Сорт належить до надранньої групи, тому насолоджуватися ним можна вже на початку літа.
Поки немає коментарів. Будьте першим!