Стевія - унікальна рослина для здорового харчування

Стевія - унікальна рослина, яка може принести людині неоціненну користь. Використання стевії в їжу людини відомо дуже давно. Відкрили цю чудову траву індіанці Південної Америки, які вживали її у вигляді чаю і для приготування різних напоїв. В Америці її офіційно визнали в 1950 році і почали досліджувати для можливого застосування в повсякденному житті. Стевію почали штучно вирощувати і розмножувати в багатьох країнах світу. Японія і Китай стали одними з найбільш зацікавлених країн у вирощуванні цієї рослини. Американські дослідники вирішили не відставати в розмноженні стевії і досліджувати все властивості цієї рослини. На початкових етапах культивації, рослину вирощували тільки як натуральний підсолоджувач, який солодше тростинного цукру в тридцять разів. Але у великих дозах стевія має гіркуватий смак і специфічний запах.

Опис стевії

Рослина має вигляд багаторічного зеленого чагарнику з численним маленькими листочками на довгих гілочках. Рослина належить до сімейства Айстрових і має більш 150 підвидів. В дикій природі виростає в помірному кліматі, не любить посушливі місця і сильні вітри. При сприятливому кліматі рослина може вирости до 120 см у висоту. Листочки вона має зубчасті, темно - зелені. В них міститься основна солодкість рослини. Цвіте рослина дрібними, білими квітами навесні. Після цвітіння в листі накопичується максимальна кількість глікозидів і вони підлягають збору. Виростити рослину в нашому кліматі можливо, але вона не зможе пережити зиму у відкритому ґрунті. Вимагає пересадки в горщик або теплицю. Виростити стевію з насіння дуже важко, тому в промислових масштабах її вирощують розсадним методом. Розсаду висаджують ранньою весною і культивують протягом року для отримання врожаю. Урожай стевія дає рясний і листя мають хорошу стабільну солодкість. Після збору листя стевії підлягають сушінню, але не тривалий час. Максимальний час сушіння листя 10 годин. При більш тривалій сушці втрачається 50% солодкості сировини. Сушка проводиться в темному і добре провітрюваному місці без попадання сонячних променів. Зберігати сировину стевії в герметичній посуді слід не більше двох років. Для виділення солодкого екстракту з листя стевії необхідно сировину піддати процесу ферментації. Для цього висушене листя замочують у воді, фільтрують, відчищають і сушать, виділяючи таким чином кристалічний екстракт. На сьогоднішній день стевію вирощують в промислових масштабах багато країн. Основним виробником стевії є Китай - його клімат найбільш сприятливий для вирощування цієї рослини. З сировини стевії роблять порошок, таблетки, капсули і рідкі форми екстракту.

Корисний склад стевії

Відмінною рисою цієї рослини є її солодкий смак, який не має аналогів в рослинному світі. Вога містить природні рослинні глікозиди, які мають приємний смак з легкою гіркуватістю. Лист стевії має велику кількість життєвоважливих вітамінів. Вітаміни представлені групою В, так само є вітаміни А і Е, і кращий антиоксидант - вітамін С. Мінеральний склад представлений мікро- і макроелементами. Кальцій, калій, фосфор, залізо і багато інших є основою мінерального складу рослини. Стевія містить ряд натуральних флавоноїдів: рутин, кверцетин та ін. Флавоноїди допомагають судинам триматися в тонусі і регулюють їх проникність, підвищують і зміцнюють еластичність стінок судин, а також прибирають склеротичні відкладення. У складі стевії багато міститься натуральних рослинних кислот, таких як лінолева, ліноленова і арахідонова. Ці жирні кислоти містять незамінні омега - 6 масла. Мають гербіцидні і нейромедіаторнні властивості. Унікальними компонентами складу рослини є її рослинні глікозиди: стевіозид, ребаудіозіди, дулкозід і рубузозід. Вони, будучи натуральними підсолоджувачами, і визначають основні властивості стевії. Вони не містять калорій і є повністю засвоюваними речовинами.

Корисні властивості медової трави

Медова трава або стевія, крім свого індивідуального смаку має масу чудових властивостей для організму. Завдяки складу натуральних компонентів її застосування можливо в різних областях нашого здоров'я. Так само вона має такі властивості: 

• активізує процеси регенерації клітин і відновлення міжклітинних зв'язків;
• покращує роботу підшлункової залози і знижує рівень холестерину в крові;
• нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, запобігаючи зростанню пухлин та інших новоутворень;
• знижує артеріальний тиск, покращує стан судин і зміцнює стінки капілярів;
• допомагає в очищенні печінки і запобігає утворенню конкрементів в жовчному міхурі.
• зміцнює імунну систему, має антибактеріальну дію на організм;
• бореться з паразитами;
• запобігає розвитку в кишечнику патогенної флори і таким чином допомагає в очищенні шкіри від прищів і фурункулів, посилює ріст волосся;
• застосовується для лікування органів дихання у дітей і дорослих;
• при відмові від куріння і алкоголю допомагає знизити залежність і очистити організм.  

багатьох країнах розроблені методики очищення організму за допомогою препаратів стевії. Розроблена замісна терапія при відмові від куріння за допомогою таблеток стевії. Існують доведені методи схуднення, розроблені на основі властивостей стевії, які дають багаторічну гарантію стабілізації ваги. Низька калорійність препаратів стевії дає можливість застосовувати її людям з порушенням обміну речовин.

Як використовувати стевію?

Застосування трави стевії рекомендовано і здоровим людям. Її можна використовувати в зборах з іншими рослинами, індивідуальних композиціях і як монотерапію при різних захворюваннях. Використовується натуральна стевія для приготування різних страв. В свіжому вигляді вона додається в салати або трав'яні чаї. А от в сухому вигляді медову траву треба подрібнити до стану порошку або дрібної фракції і пам'ятати, одна столова ложка (15 гр) подрібненої трави стевії дорівнює 100г цукру. Спортсменам і людям, які займаються спортом, можна рекомендувати батончики з додаванням стевії на основі злаків. Цей перекус має масу переваг перед іншими формами спортивного харчування:

• Має низьку калорійність і велику користь для організму. 
• Нормалізує обмін речовин.
• Несе в собі силу вітамінів і мінералів.
• Регулює роботу кишечника і не дає розвинутися почуттю голоду.

Користь стевії для зубів і ясен

Розроблено серії зубних паст на основі екстракту стевії. При чищенні зубів рослинний екстракт допомагає нормалізувати мікрофлору, прибрати зубний наліт і запобігти розвитку захворювань пародонту. При запальних захворюваннях ясен рекомендується полоскання на основі трави стевії три рази в день, після їди. Це допомагає відновити нормальну щільність тканин ясен. Екстракт трави стевії має хороші антибактеріальні властивості. Прибирає запах з рота.

Стевія від застуди

В вигляді сиропів екстракт стевії допомагає відновити імунітет в сезон застуд. Рекомендується до застосування дітям і дорослим. Може прийматися самостійно або додаватися в чай. Розроблено сиропи з додаванням до стевії та інших прекрасних імуностимуляторів таких як шипшина, ехінацея, липа і чебрець. Сиропи мають нульову калорійність і можуть застосовуватися у групі людей страждаючих надмірною вагою, діабетом або дотримуються дієти.

Стевія для красивої фігури

В боротьбі із зайвою вагою в багатьох країнах світу стевія займає провідне місце. Вона може служити повноцінним джерелом харчування і основним компонентом багатьох дієт. Її багатий вітамінний склад не містить калорійних компонентів. Особливістю стевії при схудненні вважається її здатність прибирати почуття голоду. Застосовуючи стевію для харчування при схудненні, відбувається зниження апетиту і можливість переїдання відпадає. Траву стевії використовують в салатах і гарнірах в свіжому вигляді. Вона витримує термічну обробку до 200 градусів, не втрачаючи своїх властивостей.

Застосування настою стевії гарантує очищення організму від шкідливих речовин, покращує обмін речовин і м'яко виводить токсини з організму. Не варто замінювати раціональне харчування продуктами містять лист стевії, вона повинна бути в раціоні людини нарівні з іншими продуктами. Із застосуванням стевії в кулінарії солодкість продукту після теплової обробки залишається, що не може не тішити прихильників солодкого, які знаходяться на дієті.

Протипоказання при застосуванні стевії

Застосування медової трави має ряд протипоказань: з обережністю застосовують стевію люди зі зниженим артеріальним тиском, адже вона нормалізує тиск і у гіпотоніків може викликати помірне розслаблення судин. Також не рекомендована стевія людям з алергічною реакцією на амброзію або чорнобривці, які відносяться до того ж сімейства - Айстрових, що і стевія. Вагітні та жінки можуть застосовувати стевію за призначенням лікаря з коригуванням дози або використовувати її в їжу в незначних кількостях. Рекомендується вживати в добу не більше 4 міліграмів на кілограм ваги тіла.