Свинячі реберця в духовці

Літо ― пора соковитих, свіжих овочів та вітамінної зелені. А найкраще доповнення до овочів що? Правильно, ситне та поживне м'ясо! Але не нудне, варено-парене, а пахуче спеціями, з апетитною рум'яною скоринкою, ніжне, що буквально тане в роті.

Поговоримо сьогодні про свинячі реберця і найкращий спосіб їх приготування в духовці. Взагалі, духовка – чудовий кухонний помічник, вона все зробить за вас сама. Вам залишиться тільки вибрати хороше м'ясо, трохи підготувати його та відправити у диво-піч. Всі! Можете займатися своїми справами. А через деякий час відкриваєте духовку і дістаєте звідти результат чудового перетворення - гаряча страва із чудовим ароматом.

Щоправда, від вас залежить ще дещо - підібрати правильний рецепт приготування. Адже з того самого продукту можна отримати велику різноманітність страв, потрібно тільки знати, чого і скільки додавати, з чим маринувати, скільки часу запікати.

Свинячі реберця теж можна готувати по-різному. Їх цінують насамперед за ніжне і соковите м'ясо, яке під час приготування просочується жиром і набуває неповторного смаку. Пропонуємо кілька варіантів їх запікання у духовці.

Реберця барбекю

   свинячі реберця ― 1―1,5 кг

   чебрець аборозмарин― 2―3 гілочки

   олія - ​​1-2 ст. л.

   сіль перець

Соус:

   кетчуп барбекю або шашличний ― 150 г

   червоне сухе вино - 100 мл

   мед― 1―2 ч. л.

   соєвий соус - 3 ст. л.

   олія ― 3 ст. л.

   спеції для барбекю

Свинячі реберця за цим рецептом потрібно готувати цілим пластом, а при подачі вже розрізати на окремі порції. Реберця вимийте, видаліть жилисті плівки, якщо вони є. Посипте м'ясо сіллю, меленим перцем, змастіть оливковою олією. Зверху покладіть гілочки чебрецю і загорніть у фольгу. Запікайте в духовці за температури 160 °С близько 3 годин. При такому способі приготування м'ясо виходить м'яким, ніжним, що буквально тане в роті і легко відокремлюється від кістки.

Коли процес запікання добігатиме кінця, приступайте до приготування соусу. Усі інгредієнти для соусу покладіть у сотейник і проваріть до легкого загусання на невеликому вогні, часто помішуючи. Готовий соус спробуйте на смак - якщо потрібно, додайте ще трохи солі або цукру.

Запечене м'ясо дістаньте із духовки, зніміть фольгу, видаліть гілочки чебрецю. Жир, що утворився при запіканні, акуратно злийте - він дуже смачний і напевно знадобиться вам для приготування інших страв.

Щедро змастіть реберця з усіх боків приготованим соусом ― робити це краще за допомогою силіконового пензлика. Соусу на реберцях повинно бути багато, не скупіться!

М'ясо в соусі покладіть на ґрати та запікайте в духовці при температурі 250 °С близько 15 хвилин. У вас вийдуть ніжні реберця з апетитною рум'яною скоринкою та неповторним смаком барбекю. Розріжте реберця на порції - і можете влаштовувати маленький домашній пікнік!

Лайфхак: щоб урізноманітнити страву, можна додати до соусу трохи апельсинової цедри, або лимонної цедри, або 1 терте яблуко, або вишневий джем ― залежно від виду добавок щоразу у ребер буде абсолютно новий смак!

Реберця до пива

   Свинячі реберця - 1 кг

Маринад:

   цибуля - 2 головки

   часник-3-4 зубчики

   гірчиця - 1 ст. л.

   томатна паста - 2 ст. л.

   соєвий соус - 3 ст. л.

   оливкова олія - ​​3 ст. л.

   кмин-1 ч. л.

   паприка копчена - 1 ч. л.

   сіль, спеції за смаком

   вода ― 100 мл

Приступати до приготування ребер потрібно заздалегідь, тому що вони повинні попередньо промаринуватися протягом 10-12 годин.

Спочатку приготуйте маринад. Цибулю наріжте півкільцями. Додайте подрібнений часник і решту компонентів для маринаду. Влийте 100 мл води, добре перемішайте.

Свинячі реберця промийте, розріжте на окремі порції (по 1 кісточці), покладете в маринад, перемішайте. Контейнер із реберцями щільно накрийте плівкою і поставте в холодильник на ніч.

Наступного дня дістаньте реберця з маринаду, зніміть з них всю цибулю (ми додамо її пізніше, якщо відразу запікати її з м'ясом - цибуля пригорить). Укладіть реберця на лист, покритий фольгою, і запікайте в духовці при температурі 220 °С близько 15-20 хвилин - щоб вони зарум'янилися, але не дуже сильно.

Дістаньте деко з духовки і викладіть на реберця весь маринад, що залишився, разом з цибулею. Знову відправте їх у духовку та запікайте при температурі 170 °С близько 30 хвилин.

Реберця виходять рум'яними, з апетитною скоринкою, їх можна брати прямо руками!

Реберця по-чеськи в пивному маринаді

   свинячі реберця - 700 г

Маринад:

   темне пиво - 120 мл

   мед - 1-2 ч. л.

   рослинна олія - ​​2 ст. л.

   часник - 2 зубчики

   гірчиця із зернами - 1 ч. л.

   паприка - 1/2 ч. л.

   коріандр - 1/2 ч. л.

   гострий перець - 1/4 ч. л.

   сіль, чорний перець

З'єднайте всі компоненти маринаду, добре перемішайте.

Реберця розріжте на порції (по 1 кісточці), покладіть у миску з маринадом, перемішайте, накрийте кришкою і поставте в холодильник для маринування на пару годин.

Потім реберця разом з маринадом перекладете в рукав для запікання, випустіть з нього все повітря, закріпіть кінці кліпсами і відправте в духовку. Запікайте при температурі 180 С близько 50 хвилин. Потім зменшіть температуру до 120 ° С і готуйте реберця ще 30-40 хвилин. М'ясо виходить дуже ніжним та соковитим. З молодою картоплею та салатом зі свіжих овочів - саме те!

Реберця в сметанно-соєвому соусі

Цю страву взагалі можна назвати дієтичною. При цьому методі приготування м'ясо тушкуватися в соусі, воно виходить дуже м'яким, соковитим, з унікальним кисло-солодким смаком. Спробуйте!

   свинячі реберця - 700 г

   цибуля - 2-3 головки

   лавровий лист - 1 шт.

   гвоздика - 1 бутончик

   запашний перець - 1 горошина

Соус:

   нежирна сметана - 150 г

   соєвий соус - 4 ст. л.

   мед - 1 ч. л.

   коріандр - 1 ч. л. (З гіркою)

   чорний перець та спеції за смаком

Цибулю наріжте тонкими півкільцями, рівномірно покладіть на дно форми. Додайте лавровий лист, гвоздику та горошину запашного перцю.

Реберця розріжте на порції (по 1 кісточці), покладіть у форму поверх цибулі.

Приготуйте соус. Соєвий соус трохи нагрійте, з'єднайте з медом, добре перемішайте, щоб мед повністю розчинився. Додайте сметану, мелений коріандр (обов'язково!), чорний перець та будь-які спеції до смаку, добре перемішайте. Ложкою акуратно вилийте соус на м'ясо ― кожне реберце має бути полито соусом. Форму накрийте кришкою або щільно затягніть фольгою та відправте в духовку.

Запікайте м'ясо за температури 180 °С близько 1,5 години. Реберця виходять дуже ароматними. А цибулева подушка, на якій вони запікалися, це окрема пісня, ця цибуля вплітається дуже швидко. До такого м'яса чудово підходить тушкована капуста. Мм, дуже смачно!