ТОП-20 цікавих фактів про сочевицю

Сочевиця - це плескаті округлі насіння однорічної рослини, яка належить до Бобових. Зерна почали використовувати в кулінарії ще з давніх часів. У них містяться білок, вуглеводи, залізо, вітамін В та інші корисні елементи. На смак зерна сочевиці нагадують горіх, тому найчастіше їх подають до м'ясних страв, додають в запіканку або салати. Батьківщиною сочевиці вважається Південна Європа і Західна Азія. Вирощування сочевиці повсюдне, тому що вона може адаптуватися до будь-яких умов. У наш час вирощуванням сочевиці займаються в Канаді, Ірані, Туреччині та багатьох інших країнах, але в центральних регіонах Європи її практично не розводять.

Історія сочевиці

Окультурили сочевицю дуже давно, ще за період неоліту. Версій появи цієї рослини багато, в одній з них розповідається, що спочатку вона росла в Гімалаях. В іншій йдеться, що на сході Індії і Бангладеш. У Швейцарії знайшли поселення, де збереглися сліди використання сочевиці в кулінарії. На могилі  Рамзеса ІІІ є зображення пекаря з двома кошиками, повними сочевицею. У Єгипті люди клали хліб із зерен в гробниці, тому що вірили, що померлий пройде шлях до царства мертвих за допомогою цієї їжі. У Стародавньому Римі люди вважали, що при постійному вживанні сочевиці можна знайти рівновагу і терпіння.

Населення Давньої Греції, Єгипту і Вавилону сочевицю дуже цінували. Вона була хлібом і м'ясом для бідних, а також використовувалася в народній медицині для лікування різних недуг. На Русі з XIV століття сочевиця була головним продуктом раціону: з неї готували юшку, запікали хліб, варили кашу. Існує навіть прислів'я, яка свідчить про цінності сочевиці для народу: «Сочевиця на столі, а здоров'я в сім'ї».

Сочевиця досить за короткий час стала відомою на всьому Середземномор'ї, потім в Європі, і вже до XII століття потрапила в наші регіони, але під назвою «сочевиця». Її належним чином оцінили монахи Києво-Печерської лаври, а пізніше і в інших монастирях, де вона використовувалася в якості пісної їжі до ХХ століття. Ченці вважали, що зерна допомагають підтримувати тіло в тонусі і розвиватися духовно. Завдяки цій властивості сочевицю в англійській мові назвали «lentil», що в перекладі означає пост. У країнах, де віра переважно католицька, сочевиця була обов'язковою їжею при пості. Хоча в Німеччині страви з сочевиці в основному готували в Святвечір, люди вірили, що сочевиця принесе благополуччя в наступному році. Незважаючи на цінність зерен для ченців, благородні пани сочевицю не оцінили і вважали її занадто простою їжею.

Цікаві факти про сочевицю

1. Про сочевицю згадано в Біблії: згідно з легендою Ісав віддав всю свою спадщину за тарілку червоного сочевичного супу.
2. Існує багато сортів сочевиці, і всі вони відрізняються кольором, смаковими якостями і часом варіння. Наприклад, зерна червоної, білої та жовтої відварюються швидше за все, тому що у них видаляється шкірка.
3. Сочевиця дієтична, вона містить всього 1 грам жиру, до того ж на 54% вона складається з вуглеводів, а на 26% - з білка, який організм легко засвоює. Страви з зерен перетравлюються поступово і насичують організм.
4. Сочевиця володіє багатьма корисними властивостями: вона містить клітковину, залізо, зменшує кількість цукру. Найбільш корисними вважаються зелені зерна, тому що клітковини в них більше всього.
5. Сочевиця екологічно чиста. У ній накопичуються шкідливі речовини, нітрати, які потрапляють в більшість рослин через обробку хімічними препаратами.
6. Сорти сочевиці готуються різний час. Наприклад, щоб зварити зелені, червоні зерна - потрібно 20 хвилин .; жовту - 15 хвилин .; коричневу - 25-30 хвилин.
7. Сочевицю використовують не тільки для приготування супу або гарніру, але і в якості начинки для пиріжків, запікання хліба, солодощів. З червоної сочевиці роблять цукерки, при цьому її смак зовсім не відчувається.
8. Сочевиця - одне з перших рослин, окультуренї людиною паралельно пшениці, ячменю і гороху. Про це свідчать стоянки на Близькому Сході під час розкопок.
9. У Стародавньому Єгипті сочевицю використовували як афродизіак. До того ж жителі вірили, що вживаючи зерна діти стають бадьорими і старанними.
10. Крім всіх корисних властивостей і смакових якостей сочевиця досить дешевий продукт. За часів Другої Світової війни американці харчувалися зернами, щоб підтримати економіку країни.
11. Найпростіший спосіб приготувати сочевиці - зварити її в бульйоні близько 20 хвилин. Деякі радять попередньо замочувати зерна, але це не обов'язково.
12. Сочевиця один з найбільш затребуваних продуктів при схудненні і правильному харчуванні.
13. Якщо регулярно вживати сочевицю, можна нормалізувати вміст цукру в крові, тому вона рекомендується при діабеті.
14. Завдяки високому вмісту клітковини сочевиця допомагає позбутися від запору.
15. У сочевиці містяться ізофлавони, тому її рекомендують вживати для профілактики онкологічних захворювань, остеопорозу і жінкам при клімаксі.
16. Сочевиця на першому місці серед інших рослин за вмістом заліза.
17. На латині сочевиця звучить як «lens», що в перекладі означає «лінза». Саме цим словом назвали оптичні лінзи, які за формою схожі на зернятко сочевиці.
18. Для приготування сочевицю не потрібно попередньо замочувати на відміну від інших бобових.
19. Безумовно, у кожного корисного продукту є шкідливі властивості. Наприклад, сочевицю не можна переїдати, тому що це може порушити роботу ШКТ. Також в зернах містяться пуринові сполуки, через які з'являються камені в нирках, загострюється подагра. Тому не варто зловживати сочевицею, а при проблемах з сечостатевої системою, суглобами потрібно радитися з лікарем.
20. У Чехії є цікава традиція, згідно з якою при народженні дитини батькові подають тарілку паруючої сочевиці з сирим яйцем. Кінорежисер Мілош Форман розповів, що коли у нього народилися близнюки і йому піднесли блюдо - в яйці виявилося два жовтки.