Перевага приготування риби на багатті - відсутність жирів, смак риби зберігається та з'являється апетитна скоринка, яка не шкодить твоєму організму, на відміну від смаженого на маслі кляру. Риба зберігає свої вітаміни і мікроелементи, а також антиоксиданти, які зміцнюють імунітет.
Для пікніка вибирай рибу з щільною текстурою - сьомга, меч-риба, тунець, форель, скумбрія, морський окунь, дорада, оселедець, кета і горбуша.
Промий і почисти рибу перед запіканням і зроби невеликі надрізи, щоб маринад добре увібрався. Велику рибу поріж на шматки подрібніше, невелику -можна готувати цілою.
Можна нафарширувати рибу зеленню, цибулею, овочами, грибами, 🍋лимоном, а перед запіканням обов'язково змасти шкіру риби рослинним маслом, щоб вона не прилипала до решітки. Можна також загорнути рибу у фольгу або виноградне листя, а можна нанизати на шпажки і запекти в якості шашлику.
Стейк з тунця на грилі
Тобі знадобиться 4 стейка з тунця, чайна ложка обсмажених і розтертих зерен кмину, щіпка перцю чилі, 2-4 столові ложки оливкової олії, сіль, мелений чорний перець, скибочки лайма і гілочки свіжої кінзи. Для сальси маленька червона цибулина, 200 грам томатів-черрі, 1 авокадо, 🥝 2 ківі, 🌶️1 свіжий червоний перець чилі, 15 грам свіжої кінзи, 6 гілочок свіжої м'яти, 1-2 чайні ложки рибного соусу, чайна ложка коричневого цукру.
Вимий стейки, промокни їх паперовим рушником. Посип половиною порції кмину, сухого чилі, солі, перцю і половиною порції цедри лайма. Натри двома ложками олії і залиш маринуватися на 30 хвилин. Приготуй сальсу - змішай цибулю, очищені і нарізані помідори, авокадо, ківі, свіжий чилі, кінзу і м'яту. Додай залишившийся кмин, залишки цедри лайма, половину порції соку лайма. Приправ рибним соусом і цукром. Залиш на 15-20 хвилин. Обсмаж на грилі тунця з двох сторін. Прикрась скибочками лайма і гілочками кінзи. Окремо подавай сальсу або виклади її на тарілки з тунцем.
Лосось запечений з зеленню у фользі
Підготуй 400 грам лосося, 4 столові ложки соєвого соусу, 1 моркву, 1 стебло селери, 2 столові ложки розтопленого вершкового масла, 4 стебла зеленої цибулі, кріп, петрушку, зубчик часнику, чверть чайної ложки естрагону, суміш перців.
Почисти рибу, поріж на стейки або невеликі шматочки. Залий соєвим соусом і залиш на 30 хвилин маринуватися. Почисти моркву, наріж тонкими кільцями, селеру тонкими смужками. Дрібно поріж зелену цибулю, часник і зелень. Розтануле масло змішай з порізаною цибулею, часником, зеленню, естрагоном і сумішшю перців за смаком. Склади вдвічі фольгу, виклади на неї лосось, намаж зверху заправленим маслом, зверху виклади моркву і селеру. Загорни фольгу конвертом і випікай на решітці протягом 20 хвилин.
Скумбрія на грилі
Візьми 1 скумбрію, 30 грам соусу тартар, 1 шматок хліба, половинку лимона, часниковий соус, сіль, перець - за смаком, петрушку і листя салату - для прикраси.
Скумбрію випатрати, видалити зябра і очі. Замаринуй рибу сіллю, перцем і лимонним соком на 20-30 хвилин. Обсмаж на грилі з двох сторін протягом 25 хвилин, скропи часточкою лимона. Пшеничний хліб обсмаж на грилі, поливаючи часниковим соусом. Подавай готову рибу з часниковим хлібом і соусом тартар, прикрасивши дольками лимона, листям салату і зеленню петрушки. Тартар складається з майонезу, білого сухого вина, нарізаної ріпчастої цибулі, солоних огірків, солі, перцю і відвареного нарізаного яйця. Часниковий соус складається з часнику, води, кропу, солі, перцю і рослинної олії.
Риба на грилі з сіллю і розмарином
Тобі знадобиться очищена і випотрошена риба, 2 столові ложки оливкової олії, 1-2 чайної ложки солі, кілька гілочок розмарину.
Рибу вимий, витри насухо серветкою, зроби неглибокі надрізи на шкірі. Натри рибу сіллю, скропи оливковою олією. В середину риби поклади кілька гілочок розмарину і запікай на грилі з двох сторін. Можна додати чилі, насіння фенхелю, м'яту.
Шашлик з дарів моря
Візьми 2 столові ложки соєвого соусу, 150 грам лосося, 100 грам гребінців, 100 грам варених 🍤креветок, столову ложку білого сухого вина, столову ложку лимонного соку, 60 грам сирокопченого бекону, столову ложку оливкової олії, чайну ложку цукру, чверть ложки суміші перців , пів чайної ложки сухого базиліка, пів чайної ложки кунжуту, листя салату для подачі.
Оброби лосось і наріж філе кубиками 2 на 2 см. Почисти креветки, гребінці, залий всі три інгредієнта соєвим соусом. Додай цукор, суміш перців, базилік, масло, сік лимона, вино, перемішай і залиш маринуватися на 15 хвилин. На дерев'яні шпажки з одного кінця нанизай один кінець бекону, потім креветку, знову бекон, гребінець, бекон, лосось, бекон - і так до кінця. Шашлик посип кунжутом і запікай на вугіллі протягом 10 хвилин, перевертаючи. Подавай шашлички на листі салату.
Хорошие рецепты, но мы на пикнике у реки предпочитаем уху и варенные раки.