Вперше про проблеми та суперечки щодо звичайного нашого часнику з китайським, та ще й який контрабандно поставляється в Україну, ми почули під час поїздки по Закарпаттю і
знайомством із Владиславом Симочком.
Протягом останніх 7 років "Турянський часник" - справа його життя і Владислав на власному досвіді відчув труднощі демпінгування ціни, контрабандного постачання китайського часнику, не кажучи вже про його якість, а то і загрозу для здоров'я.
Ми вирішили приділити цьому питанню більше уваги.
До самого Владислава можна безпосередньо звернутися за експертною думкою з приводу того, що стосується вітчизняного часнику на його профільній сторінці.
Часник з України або Китаю: в чому різниця?
Цінова політика часнику давно перестала шокувати, швидше за все виробилася певна звичка, що низької ціни просто не може бути. Але разом з цим популярність цього овочу тільки збільшується. Україна - аграрна країна, де у більшості населення є власні невеликі ділянки, де поширені овочеві культури вирощуються безпосередньо «для себе». Часник не виняток, тому стихійні ринки, де реалізовують власну продукцію дрібні городники або фермери, багаті українським часником, який істотно дешевше того, що на полицях супермаркетів.
Супермаркети пропонують відмінний часник, найчастіше великий, ідеальної форми, єдиного розміру і забарвлення, до того ж, практично «безсмертний», бо ніщо не здатне порушити процес зберігання. Саме цей часник, привезений з Китаю.
Статистика стверджує, що 80% світового і українського ринку займає саме імпортний китайський часник.
Виникає природне запитання, чому в Україні, де кожен городник вирощує власний часник, супермаркети пропонують виключно китайський овоч за високу ціну? Відповідь проста, ринок часнику в Україні масово не розвинений, бо тому, що основна частина виробників - це приватний сектор, дрібні городники, які займаються вирощуванням виключно для власного вжитку. Висновок, в Україні спостерігається дефіцит власного часнику, тому торгові мережі укладають договори і імпортують з Китаю.
Така ситуація склалася через те, що китайському часнику українці не конкурент. Жоден супермаркет не їздитиме по селах в пошуках якісного українського часнику, адже простіше укласти договір про постачання китайського в потрібній кількості, відмінного зовнішнього вигляду, з довгим терміном реалізації, не ускладнюючи свій бізнес. Саме тому українського часнику просто немає, не тільки в супермаркетах, але і на гуртових ринках. Чи добре це? Давайте проаналізуємо.
Український часник: якість, асортимент і цінова політика
Український часник - натуральний продукт, який виростає в природних органічних умовах, відповідно при неправильному зберіганні, псується, а згодом починає висихати. Кожний городник із задоволенням відкриє завісу процесу вирощування часнику. Нічого складно, у багатьох він росте навіть довільно, якщо в ґрунті залишаються торішні головки. Часник виростає різного розміру і форми, обов'язково буде більш велика і дрібна в одному врожаї. Поверхня головок не обов'язково повинна бути білою, можуть бути сіріші або блакитні відтінки, до того у кожного овоча допускається своє, зовсім інше забарвлення. Саме так виглядає натуральний, органічний часник, який в змозі виростити на ділянці кожний.
Далі український часник потрапляє на стихійний ринок. Його реалізація не завжди по кілограмам, бо така велика кількість для однієї сім'ї ні до чого, тому дрібні торговці, що реалізовують власноруч вирощений часник, продають його по купках або зв'язками.
Але, як тільки ви потрапляєте в супермаркет, вам пропонують імпортний часник - китайський варіант, бо в Україні немає масового вирощування часнику, 90% ринку - це приватні руки, які вирощують тільки для себе, або реалізовують свій урожай «по купках» на стихійних ринках.
Китайський часник: зовнішні особливості, ціна і якість
Часник з Китаю важко сплутати з українським, бо його зовнішні дані ідеальні. Головки великі, зубці рівномірні, найчастіше дуже великі. Забарвлення - нереально рівне, до того ж у всього постачання, тобто в одному ящику всі головки часнику ідентичні. Саме тому китайський часник вважається світовим лідером. Також слід зазначити тривале зберігання. Мінімум затрат і псування, головки темніють і не гниють, поняття висохлі зубці й зовсім відсутні. А що потрібно ще торговельним мережам? Кількість постачання буде таким, скільки дозволяє попит.
Чому китайський часник не рекомендують вживати? Головні відмінності китайського і українського часнику
Бездоганна краса і тривале зберігання китайського часнику насторожує усвідомленіших покупців. Замислитесь, як необхідно проводити процес вирощування, аби часник був настільки ідеальним, до того ж не частково, а в повному об"ємі. Як би не старалися, українські городники створювати оптимальні умови, такого результату, які отримують китайці явно не знайдуть. У чому ж секрет?
Китайський часник вирощується так, аби головки були великими і красивими, на це не шкодують добрив і отрутохімікатів для боротьби і профілактики з хворобами і шкідниками. Висновок простий, натуральності в китайському часнику просто немає. Підсилює ефект «екстремального» вирощування, різноманітні обробки, які дозволяють транспортувати часник по всьому світу, надаючи гарантії торговим точкам про якість і довготривалість товару. Просто наш зібраний урожай обов'язково зіпсується, а китайський зазнає збитків за все в кілька відсотків. Чому? Відповідь - тотальні обробки хлором. Тому при бажанні використовувати часник не тільки, як пікантне доповнення до страви, а й як народний засіб, що має широкий спектр дії, китайським часником не рекомендований. Зубці насичені хімією, тому сподіватися на те, що результат від такого лікування часником буде очікуваним, не варто.
Вихід є, купувати часник виключно вітчизняний, який вирощений класичним способом без істотної підгодівлі і використанням хімії - це дозволить зберегти джерело корисних речовин, чим так славиться цей овоч.
Аби торгові мережі, нарешті пропонували українським покупцям вітчизняний часник, необхідно великим фермерам займатися вирощуванням часнику в більшій кількості, тоді урожай можна масово постачати за доступнішу ціну на прилавки супермаркетів країни і навіть спробувати експортувати, адже український ґрунт настільки багатий, що часником можна забезпечувати не одну іноземну країну.
А сьогодні, намагайтеся купувати наш вітчизняний овоч, який можна використовувати не тільки в кулінарії або народній медицині, але і в якості відмінної сировини для створення різних засобів від багатьох комах-шкідників на ділянці. Про одного з таких виробників ми вже писали в статті.
Фото Валерія Лєснікова
Поки немає коментарів. Будьте першим!