По-справжньому екстремально гострий перець і дуже примхливий у вирощуванні. У нього багато різновидів, за кольором та смаковими якостями.
Білий перець Хабанеро
Про білого перцю Хабанеро можна сказати, що за своєю формою та виглядом він трохи нагадує цукерки, від чого його іноді і називають "цукерковий чиллі". Але незважаючи на таку цікаву назву, він досить гострий і за шкалою Сковілла - його пекучість становить 300.000 одиниць, а іноді трапляється і так, що вона сягає 410.000 одиниць. У нього приємний квітковий аромат і характерний смак із нотами цитрусових.
Такий сорт перцю досить важко виростити вдома, оскільки він дуже примхливий. Його насіння можна починати висаджувати з середини лютого і до середини червня, а землю в якій вони будуть перебувати, потрібно тримати постійно вологою або насіння може просто не прорости. Час, який потрібно на дозрівання, варіюється від 11 до більш ніж 30 днів. Коли рослина проросте десь на 10-12 см, її можна пересадити в теплицю або у відкритий ґрунт, але з гарним освітленням і прихований від вітру. На дозрівання плодів може піти більше 100 днів від моменту пересадження. Коли перець починає цвісти та давати плоди, його варто удобрювати для отримання гарного врожаю. Для цього можуть підійти фосфорно-калійні добрива. При хорошому догляді таку рослину можна назвати високоврожайною, адже кожен її кущик може принести до 1 кг плодів.
Білий хабанеро можна вживати в їжі у свіжому вигляді, а так само з нього можуть вийти шалено гострий порошок чиллі. Як і інші хабанеро, він використовується для приготування соусів, супів, тушкованих страв, маринадів. Особливо широко відомий у національній ямайській, гайанській та багамській кухні. Завдяки своїм екзотичним білим стручкам та компактним розмірам, вирощується в декоративних цілях.
Червоний перець Хабанеро
Ще один різновид перцю хабанеро - це червоний. Цей надзвичайно гострий перець, у свіжому вигляді має гостроту 100.000-300.000 одиниць за шкалою Сковілла, а у висушеному вигляді його гострота може перевищити 400.000 одиниць. Має також цитрусовий аромат, як і його попередник.
Починати всаджувати цей вид можна з середини лютого, а коли насіння зійде і досягне 10-12 см, сміливо можна пересаджувати, але місце бажано вибирати захищене від вітру. Переважно слабокислі ґрунти і не дуже частий полив, оскільки надлишок вологи може спричинити гіркоту у плода. Час, який може пройти від пересадки до дозрівання, становить 90 днів.
Рослина виростає до 1 м у висоту і має досить велике листя. Самі ж плоди трохи зморшкуваті, але з глянсовою шкірою і виростають приблизно 2-6 см у довжину і десь 2,5 см у діаметрі. Дуже корисно буде удобрювати їх під час їх плодоношення та цвітіння, тоді Ваш урожай Вас точно порадує. Нині такий перець переважно вирощують у мексиканському штаті Юкатан.
Для вживання цей вид підійде і зеленим, але аромат, який повністю розкриється, Ви отримаєте тільки від зрілого плоду. Використовувати цей перчик можна як у соусі, так і в рагу або супи. Плоди такого чудового чиллі дуже багаті на клітковину і білок, а також містять велику кількість вітамінів і мінералів.
Гірчичний перець Хабанеро
Сіяти це насіння потрібно досить глибоко. І так само як і інші види перцю хабанеро, пересаджувати його можна по досягненню паростка в 10-12 см. Садити розсаду краще в теплицю, тому що для такої рослини потрібне постійне тепло, ніякого вітру. А якщо Ваші умови не зовсім відповідають ідеалам даного виду чиллі, то їх насіння може проростати набагато повільніше або зовсім не зійти. При їх цвітінні, а також коли вони вже дають плоди, радимо трохи удобрити їх фосфорно-калійними добривами, це принесе найкращий результат при збиранні врожаю. Період часу, який потрібно буде почекати до збирання врожаю може тривати, десь 95-100 днів. Якщо Ви правильно доглядали Вашу рослину, тоді готуйтеся до високого врожаю, адже такий перець здатний дати близько 90 плодів з одного тільки кущика, а вага одного плоду може становити, десь 30-50 г. Гострота такого плоду за шкалою Сковілла становить 150.000- 325.000 SHU
Використовувати такий вид можна як приправу, доповнення до соусу, риби і взагалі, куди тільки Ви захочете додати гостроти.
Шоколадний вид перцю Хабанеро
Такий різновид перцю походить з тропічно вологих районів, а саме тому для нього особливо важливий клімат, або дотримання всіх його потреб. Трохи менше вологи або більше, не таке освітлення, це все може погано позначитися на такій вередливій рослині. Свою назву він отримав завдяки своєму винятковому вигляду, його колір може бути як світло-коричневим, так і темно-коричневим і схожим на шоколад. Його гострота за шкалою Сковілла приблизно 325 000 - 450 000 SHU, а можливо і більше. Висаджувати насіння краще змочивши їх напередодні в теплій воді, а землю тримати злегка вологою, проростуть вони приблизно через 10-30 днів, а після появи дорослого стебла розміром 10-12 см можна зайнятися пересадкою. Цей перчик любить сонечко, тому вибирайте для нього ділянку сонячну, теплу і звичайно при цвітінні та плодоношенні не забудьте його удобрити.
Хабанеро шоколадний має великі та м'ясисті плоди, які виростають у 2-3 см завширшки та 4-6 см завдовжки. Такий гостроти перець підійде чудово для любителів гостріше.
Зелений перець Хабанеро
Родом він з Карибського басейну і має досить великі плоди, а насіння всередині нього навіть за повної зрілості залишається зеленим. Плоди цієї рослини можуть дозрівати близько 95 днів, а в розмірах виростати до 5-7 см завдовжки та 2-3 см у діаметрі. Що стосується ваги, то кожна перчинка може важити близько 8-12 г. Цей рідкий перчик дозріваючи, отримує червонувато-зелене або темно-зелене забарвлення.
Висаджувати його можна після того, як паросток досягне 10-12 см у довжину. Для хабанеро зеленого не підходить наш клімат, тому вирощувати його потрібно в теплиці і дотримуватись правил догляду за ним, щоб надалі отримати хороший урожай. Дуже важливо удобрювати його під час цвітіння і тоді, коли він дає плоди. Поливати варто тоді, коли земля повністю висохне.
Він такий пекучий, що за шкалою Сковілла досягає 250.000 – 325.000 SHU.
Перчик є джерелом вітамінів таких, як А, С і навіть В.
Жовтий перець Хабанеро
Різновид цього перцю має гостроту до 300 000 одиниць за шкалою Сковілла. За чутками його знайшли у Мексиці. При дозріванні він змінює своє забарвлення від зеленого до золотаво-жовтого, так схожого на сонечко.
Починати сіяти його можна, як і попередні види, починаючи з кінця лютого, а після того як з'являться два справжні листочки або його стеблинка досягне 10-12 см у висоту, можете пересаджувати перець у теплицю або ж у відкритий простір, який добре освітлюється і захищено від вітрів.
Від моменту, коли Ви пересадили перець і до його повного дозрівання може пройти близько 90 днів. Для високої врожайності не забувайте вчасно поливати рослину, а також підгодовувати її фосфорно-калійним добривом – вони люблять це.
Використовуйте такий гострий перець на власний розсуд - це може бути підлива або соус.
полезная информация, буду знать