Калій для кращої стійкості культурних рослин

Калій - важливий елемент в процесі росту рослин

Більшість видів овочів класифікуються як рослини, яким для розвитку потрібний калій, а це означає, що вони характеризуються великою потребою в цьому елементі.

Калій є активатором численних ферментів, відіграє значну роль у водному режимі рослин, створенні ароматичних речовин та осморегуляції, сприятливо впливає на транспорт асимілятів, стимулює синтез численних сполук цукру, білка, крохмалю, целюлози, вітамінів, тощо. Велика присутність калію у рослинах та різноманітна роль у життєвих процесах свідчить про виняткову важливість оптимального забезпечення рослин цим елементом. Тому генетичний потенціал урожайності та якості може бути повною мірою виражений лише в умовах гарного забезпечення рослин калієм.

Калій для кращої стійкості культурних рослин

На додаток до вищесказаного, калій підвищує стійкість рослин до низьких і високих температур та стійкість до деяких збудників хвороб та шкідників. Завдяки цьому калій сприяє більшій безпеці виробництва в несприятливих екологічних умовах. Він також впливає на краще використання поживних речовин із ґрунту, насамперед азоту та води.

Ринкова вартість овочів, серед іншого, визначається їх кольором.

Велика кількість каротиноїдів бере участь у формуванні кольору паприки. Найважливішими є червоний каротин капсантин та капсорубін, решта - переважно жовті і не відіграють великої ролі у створенні кольору плодів. У цей час їх концентрація поступово зростає, тоді як частка хлорофілу зменшується. Калій сприятливо впливає на синтез кольорових речовин не тільки в промислових спеціях, але і в помідорах, буряках, моркві, червонокачанній капусті, редьці та інших овочах. Калій впливає на вміст каротиноїдів.

У помідорів появі зеленого кольору навколо основи плоду або зелених плям, що значно знижує його ринкову вартість, сприяє нестача калію. Вважається, що це явище має місце, коли вміст доступного калію в ґрунті менше 200 ppm. Калій стимулює синтетичні процеси, створення високомолекулярних органічних сполук, а також білків. Отже, вміст вільних амінокислот та амідів у рослинах, добре забезпечених калієм, нижчий, оскільки при сприятливому співвідношенні N: K вони швидко перетворюються на високомолекулярні сполуки.

У бульбах картоплі калій зменшує частку простих цукрів (фруктози та глюкози). Бульби з меншим вмістом простих цукрів краще зберігаються і більше підходять для промислової переробки, наприклад, для виробництва чипсів та картоплі фрі.

Бульби швидше готуються під час варіння, м’ясиста частина рівномірно світлого кольору без темних плям, що є однією з основних умов при промисловій переробці.

Передозування калію

Було виявлено, що занадто високі дози калію, особливо якщо рослини в той же час рясно забезпечені азотом, можуть привести до зниження вмісту крохмалю в бульбах, в результаті чого збільшується урожай бульб і крохмалю з одиниці площі. В таких умовах надземні органи другої половини вегетації після цвітіння все ще інтенсивно розвиваються і є великим споживачем продуктів фотосинтезу на шкоду бульб. Забезпечені калієм бульби картоплі зменшують потемніння м'ясистої частини бульби, що пояснюється збільшенням вмісту лимонної кислоти і вітаміну С в бульбах і, отже, зниженням значення pH клітинного соку. Сприятливий вплив калію на вміст вітаміну С також встановлено в томатах.

Калій також благотворно впливає на успішне зберігання овочів. Він збільшує вміст сухої речовини в продукті і знижує виділення води під час зберігання, збільшуючи осмотичний потенціал клітин, що знижує втрату маси і зберігає свіжість продукту. Калій стимулює синтез целюлози і геміцелюлози і, таким чином, допомагає формуванню та збільшенню товщини клітинної стінки клітин епідермісу, що сприяє більшій міцності продукту і стійкості до механічного впливу і деяких патогенів.