Крокус - не тільки красиво квітуча декоративна квітка, а й джерело однієї з найцінніших приправ - шафрану, який робиться з рилець квітів. Ароматна і цінна пікантна приправа широко поширена на сході. Також крокус володіє багатьма цілющими властивостями, які використовуються в медицині і косметології. Користь рослини для організму людини почали вивчати ще давно на всіх континентах світу і прийшли до того, що крокус володіє сильними лікарськими властивостями. За допомогою рослини можливо вилікувати багато недуг, наприклад, проблеми серцево-судинної системи, запалення, зняти втому.
Склад шафрану
Отримати спецію з крокусу досить складно, але не тільки з цієї причини він є дуже цінним і дорогим. У складі рослини є безліч корисним елементів, наприклад, в 100 гр спеції містяться білки (4 гр), жири (9 гр) і вуглеводи (5 гр). Шафран висококалорійний продукт, в 100 гр налічують 310 ккал. Але це не варто брати до уваги, тому що в кулінарії для приготування однієї страви його використовують дуже мало. Також в спеції є вітаміни груп А, В, С і РР; магній, калій, натрій, фосфор і інші елементи.
Корисні властивості
Компоненти, що містяться в шафрані, мають терапевтичні властивості, які подібні до ліків, наприклад потогінними, вітрогінними анти спазматичними ефектами. У спеції також містяться пікрокроцин, шафранол, коротиноїд, кроцин, завдяки яком колір спеції золотистий. Ефірна олія шафранал вважається антиоксидантом, яка має антидепресивний і антиконвульсивний ефекти. Також в шафрані є ефірні масла: терпінен, пінен, цинеол і багато інших. Шафран багатий а-кроцин, який корисний при депресії і ракових пухлинах.
У шафрані міститься калій, який нормалізує тиск і роботу м'язів серця: марганець і мідь, які корисні для синтезу ферментів; залізо, що сприяє виробництву еритроцитів. Основні корисні властивості шафрану для здоров'я людини:
- має потогінні, антибактеріальні, антиспазматичні властивості;
- вважається антиоксидантом, що дозволяє застосовувати його для відновлення клітин;
- є афродизіаком;
- надає тонізуючий ефект на організм в цілому, знімає втому;
- корисний при кашлі, проблемамі зі шлунком, при здутті живота, облисінні і при поганому сні;
- якщо регулярно вживати шафран, він очищає кров, печінку, покращує колір шкіри. Також сприяє очищенню організму від шкідливих речовин;
- при онкологічних захворюваннях. Шафран хоч і не може вилікувати від раку, але він уповільнює розвиток ракових клітин і запобігає їх появі. Шафран застосовують для лікування лейкемії, очищення крові і всього організму;
- аромат шафрану корисний людям при стресі, для заспокоєння нервової системи і відновлення внутрішньої гармонії. Популярні аромотерапії з використанням шафрану, які допомагають вилікувати органи дихання і подолати безсоння;
- цінується шафран і в косметології, де його використовують для лікування сухої, запаленої шкіри, її омолодженню та нормалізації кольору шкіри обличчя.
Шкода шафрану
Крім всіх вище перерахованих корисних властивостей шафрану, є кілька протипоказань і навіть обмежень до його вживання. В першу чергу не можна вживати шафран діткам до 12 років, жінкам при вагітності та годуванні груддю, тому що він призводить до тонусу матки. Також потрібно враховувати індивідуальну непереносимість деяких елементів, що містяться в шафрані. Також потрібно серйозно ставитися до дозування і розраховувати норму його вживання, адже якщо вживати шафран у великих кількостях, він може надати токсичну дію на організм і привести до серйозного отруєння, а більше 1 грама може стати причиною смерті. При вживанні рекомендується дивитися на термін придатності шафрану, адже зберігається він недовго.
Вибір шафрану і його зберігання
Щоб вибрати дійсно хороший шафран, потрібно враховувати кілька порад:
- якщо ціна шафрану занадто низька, це - не шафран, адже справжня спеція коштує недешево. Щоб окупити вартість шафрану, робити знижки та акції на нього не доцільно;
- не бажано купувати мелений шафран, адже в такому вигляді найпростіше купити підробку;
- свіжа спеція повинна володіти насиченим кольором, а біля основи не повинно бути «ніжок» жовтого кольору;
для тривалого зберігання шафрану рекомендується тримати його в герметичній ємності, в приміщенні, захищеному від світла. При зберіганні температура повинна бути кімнатною, не нижче. Якщо дотримуватися всі необхідні умови, шафран буде зберігатися близько півмісяця.
Поки немає коментарів. Будьте першим!