Пекуча кропива! Хто зустрічався з нею, той знає, що вона залишає пекучий слід на шкірі. Ненадовго, але все ж! Саме тому багато хто обходить цю рослину стороною. І даремно!
Кропива - це скарбниця вітамінів і мікроелементів. Вона допомагає зміцнити імунну систему людини, вивести токсини і шлаки, а також має протизапальні властивості. Крім того кропива - це смачно. За її допомогою можна приготувати перше, друге, десерт і, звичайно ж, чай. Головне використовувати молоду рослину, зібрану в екологічно чистих місцях. Отже, пропонуємо вам варіант повноцінного обіду з кропиви і не тільки.
Ароматний суп з кропивою
Складові:
Кропива - маленький пучок
Картопля - 3-4 штуки середнього розміру
Цибуля - 1 штука
Морква - 1 штука
Лавровий лист - 1-2 штуки
Сіль, перець - за смаком
Кріп - невеликий пучок
Вода - 1,5 л
Спосіб приготування.
Процес приготування цього супу дуже простий і швидкий.
Наливаємо в каструлю воду і ставимо на плиту. Як тільки вода закипіла, кладемо в неї нарізану картоплю і цибулю, а також натерту на тертці моркву. Накриваємо кришкою і варимо овочі до напівготовності на повільному вогні.
Тим часом промиваємо та нарізаємо кропиву. (Щоб вона не обпекла вам руки, займайтеся нарізкою в рукавичках або обдайте кропиву окропом). Додаємо цей інгредієнт в суп і продовжуємо варити.
За пару хвилин до готовності овочів додаємо сіль, перець і лавровий лист.
Вуаля! Ароматний суп з кропивою готовий!
Перед подачею прикрашаємо блюдо дрібно нарізаною зеленню кропу.
Хліб з кропивою
Складові:
Вода - 200 мл
Кропива - 160 г
Сіль - 1 щіпка
Дріжджі сухі - 3 г
Часник сушений - 1 г
Рослинна олія рафінована - 3 ст. л.
Цукор - 1 ст. л.
Борошно - 350 г
Спосіб приготування.
Кропиву миємо і відварюємо 2 хвилини. Потім опускаємо її в холодну воду, просушуємо і подрібнюємо в блендері.
У теплій воді розчиняємо цукор і змішуємо рідину з кропивою.
В отриману масу всипаємо дріжджі, перемішуємо і залишаємо на 20-25 хвилин.
По закінченню цього часу додаємо до кропиви суміш просіяного борошна, солі і сухого часнику. Вливаємо олію. Замішуємо тісто і залишаємо його в теплому місці на 1 годину, накривши рушником.
Вимішуємо тісто і прибираємо його ще на 60 хвилин в тепло.
Потім тісто викладаємо у форму, даємо йому постояти ще 40-50 хвилин.
І, нарешті, випікаємо при температурі 180 °C протягом 50 хвилин.
Вітамінний салат з кропивою
Складові:
Молода кропива - великий пучок.
Зелена цибуля - маленький пучок.
Редис - 5-6 штук.
Огірок свіжий - 2 штуки.
Яйця - 3 штуки.
Майонез - 3 столові ложки.
Сік лимона - кілька крапель (за смаком).
Спосіб приготування.
Для початку кладемо кропиву в миску і заливаємо її окропом (аби пекучість пішла). Буквально за хвилину виймаємо її з води, інакше є небезпека, що зникнуть і корисні речовини також. Після зустрічі з окропом кропива набуває смарагдового відтінку, а пучок стає меншим. Обережно виймаємо листочки кропиви з води. (До речі, якщо залишити в окропі 2-3 листа і дати їм настоятися, то отримаємо чудовий відвар для ополіскування волосся! Він і лупу усуне, і коріння зміцнить).
Кропиву для салату промиваємо в холодній воді і нарізаємо на дрібні шматочки. Подрібнюємо зелений лук, зварені круто яйця, редис, свіжий огірок і відправляємо всі ці інгредієнти в ємність з кропивою.
Заправляємо салат майонезом, додавши кілька крапель лимонного соку.
Зелений мармелад
Складові:
Вода - 200 мл
Цукор - 102 г
Желатин - 100 г
Листя кропиви - 60 г
Сік лимона - ½ шт.
Сік апельсина - 4 ст. л.
Цукрова пудра - 60 г
Ванілін - на кінчику ножа.
Спосіб приготування.
Ванілін і цукор розчиняємо в теплій воді. Додаємо туди желатин і розмішуємо його до повного зникнення гранул.
Листя кропиви обдаємо окропом і подрібнюємо блендером до стану пюре. Додаємо в кропиву сік апельсина, сік лимона і суміш ваніліну з цукром. Все ретельно перемішуємо, розподіляємо в форми для льоду і ставимо в холодильник для охолодження. Коли мармелад охолоне, виймаємо його з формочок і прикрашаємо цукровою пудрою.
Чай з кропиви
Цей рецепт найпростіший і в той же час улюблений багатьма.
Складові:
Кропива - 1 столова ложка
Вода - 200 мл
Спосіб приготування.
Залити кропиву окропом і настоювати 1 год.
Якщо напій здасться занадто міцним, то його можна розбавити кип'яченою водою.
Смачного!
Супы и салаты с крапивой кушаем давно и всем очень нравится. А вот о десертах еще не задумывались. Попробую сделать мармелад.