Рецепт маринада
В період сезону пікніків парки і берега водойм активно заповнюються відпочивальниками, невід'ємним атрибутом яких є приготування шашлику. У даній статті описаний один з найкращих маринадів для шашлику з яловичини і телятини, завдяки якому м'ясо, приготоване вами, буде найсмачнішим.
Для яловичини і телятини відмінними інгредієнтами для маринування стануть ківі, цибуля і чебрець.
Телятина є досить примхливим м'ясом, якому важко надати соковитості і насиченого смаку, однак правильно підібраний маринад здатний виправити ситуацію.
Для шашликів кращим вибором стане яловичий антрекот або теляча корейка. Для розм'якшення м'якоті знадобиться ківі, який містить в собі ензим папаїн, який відмінно взаємодіє з м'ясом, розм'якшуючи його сполучну тканину. Також дана речовина міститься в папайї і ананасі, проте в даному рецепті використовується ківі, через те, що він є найбільш доступним і бюджетним.
- Для одного кілограма м'яса досить буде взяти одне ківі. Ківі потрібно або очистити від шкірки і нарізати невеликими шматочками або, якщо фрукт достатньо стиглий, вичавити м'якоть на м'ясо.
- Наступними додаємо чебрець та кілька цибулин, нарізаних кільцями, 3-4 столові ложки рослинної олії і сіль. Дані інгредієнти добре змішуємо разом і мнемо руками, а вже після додаємо до маринаду м'ясо.
- Перемішуємо м'ясо з маринадом і залишаємо маринуватися в холодильнику близько 12 годин. М'ясо за цей час стане ніжнішим, м'яким і придбає легку свіжу кислинку від ківі.
Поки немає коментарів. Будьте першим!