Салат: рекомендації по догляду та вирощуванню

Листовий салат називають зеленою культурою. Це дуже цінний продукт, який можна виростити на своїй присадибній ділянці. Листя салату мають величезну користь для людини. В цій рослині зібрані множинні групи необхідних корисних речовин для організму. Салат багатий амінокислотами, мінеральними солями. В ньому міститься величезна кількість калію, фосфору, каротину і заліза. В листі салату багато поживних речовин - це вітаміни груп А, В, С, Е. Цю зелену культуру можна назвати відмінним дієтичним продуктом, адже в 100 грамах рослини міститься всього 14 кілокалорій. Кращі дієтологи країни рекомендують застосовувати в їжу зелене листя салату не тільки людям, які ведуть боротьбу із зайвою вагою, але і людям, які дотримуються здорового способу життя. Рекомендовані листочки зеленого салату вживати в їжу при різних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, цукровому діабеті, атеросклерозі, проблем з кишечником. Листові пластини салатів, а ще їх називають «зелені культури», дуже корисні при авітамінозах, підвищують апетит, нормалізують тиск, поліпшують загальне самопочуття і сприятливо впливають на роботу всього шлунково-кишкового тракту. Користуються заслуженою популярністю весняні салати з додаванням зеленого листя. Використовують їх для прикраси м'ясних і рибних страв або замість гарніру, додають в блюда з консервованих продуктів, виготовляють соки, фреші, коктейлі. В народній медицині рекомендують вживати зелене листя салату при порушеннях роботи печінки, підшлункової залози, нирок і шлунку. Протипоказані листя хворим людям, з каменями в жовчному міхурі і нирках. Вживають листя салату переважно в сирому вигляді, хоча допускається і квашення продукту.

Основні характеристики рослини

Листя салату відрізняються від інших овочів, що відносяться до групи «зелені культури» тим, що вони є скоростиглим продуктом. Перші поживні листочки на кущах при правильному догляді, вже можна зрізати на двадцятий день після висадки розсади в ґрунт або через тридцять днів після висівання на грядці насіння. Особливістю салату є ще й те, що немає певних термінів висівання культури. При необхідності отримати більш ранній урожай, тобто насолоджуватися зеленню відразу після сходу снігу, то можна висіяти насіння салату в землю пізньої осені.

Висівання насіння на зиму

Грядки, відведені під посіви, рекомендують перекопати, розрівняти, внести мінеральні, а краще органічні добрива. На підготовленій ділянці зробити неглибокі борозни. На дно таких борозенок слід насипати тирсу, перемішану з перегноєм. В цю суміш висіяти насіння салату, намагаючись не допустити густоти майбутніх посадок, зволожити землю і засипати борозни. На грядки з посіяним насінням, накладають мульчующий шар з тирси, перепрілих листочків і бур'янів. Мульча зберігає вологу і сніговий покрив в зимовій період, захищає насіння від вимерзання. Так залишають грядки до настання ранньої весни. При температурі повітря близько 10 градусів тепла, в березні, вже з'являться перші сходи. Красиві листя салату можна буде зрізати в квітні.

Вирощування салату взимку

Схожість насіння салату залежить від температурних показників. Листочки цієї культури вважають холодостійких рослиною. Насіння у відкритий ґрунт можна висівати при температурі повітря 5 градусів тепла. Оптимальною для росту є температура від 15 до 20 градусів тепла. Якщо насіння висівають у відкритий ґрунт в травні, то урожай збирають в серпні.

Звичайно ж, це теплолюбна рослина, але все ж, якщо є мета виростити його взимку, то це можна зробити, посіявши насіння в горщик для кімнатних рослин. Горщики наповнюють сумішшю з дернової землі, піску, перегною і деревної золи. На дно укладають дренажний шар з керамзиту. Субстрат злегка утрамбовують, роблять невеликі борозни, глибиною до 2 сантиметрів. В ці борозни викладають насіння, засипають землею, злегка утрамбовують. Горщик відправляють на підвіконня для проростання насіння. При належній температурі і хорошому освітленні, сходи салату з'являться через 10 днів. Посадку проріджують, з метою не допустити загущеності, поливають і підгодовують у міру необхідності. В такому вигляді салати залишають для зростання в приміщенні або висаджують розсаду у відкритий ґрунт.

Висаджування салату на ділянці

Якщо планується висадка ранньою весною у відкритий ґрунт, насіння салату спочатку висівають в ящики. Розсаду вирощують у парниках і теплицях до тих пір, поки на вулиці температура не досягне 15 градусів тепла. Після чого ящики виставляють на вулицю в денний час, і тільки через кілька днів загартовування, висаджують у відкритий підготовлений ґрунт. При теплих днях і не надто холодних ночах, розсада добре приймається і через два тижні дає урожай красивих зелених листя. Розглянемо більш докладно, які ж види салатів пропонує на сьогоднішній день світова селекція.

Види салату

На сьогоднішній день салати представлені трьома видами:

Листовий салат

Невелика рослина, що представляє собою пучок листочків, з'єднаних в одній розетці. Такий вид салату є найбільш поширеним з-за своєї скороспілості. Зрізати листочки можна по одному з кущика, тим самим омолоджуючи рослину і приймати в їжу постійно молоде листя. На місці зрізаних, з'являються нові листочки. Не можна допускати переростання листя і стрілкування рослини. Якщо листочки переспіли і салат випустив квіткову стрілку, то такий продукт годиться тільки для збору насіння для подальших посівів. Вживати в їжу зелені листи неможна. Листова пластина стоншується, сік йде в стебло, листя набувають яскраво вираженої гірчинки.

Качановий салат

Плід такої рослини дуже схожий на головку капусти, такої же округлої форми. Є пізнім видом салату «Айсберг», так як поки голівка не виросте рекомендованого розміру, її зрізати не рекомендують. В маленьких голівках листочки ще не виросли, соку ще не набралися, корисні речовини тільки починають накопичуватися. Особливо цінний продукт при досягненні стиглості. Маса одного качана може бути від 300 до 500 грамів, в залежності від обраного сорту і правильного догляду.

Салат «Ромен»

Цей тип салату відрізняється формою головки. Вона у салату, подовжено-овальна. Качан «Ромена» щільний, до верху загострений, листочки красиво перекладені між собою, не роз'єднуються і не розсипаються при зборі і транспортуванні. Є пізнім видом салату. Рослину рекомендовано до вирощування в промислових цілях для масової реалізації.

Відмінності сортів

Сорти, часто вирощувані на присадибних ділянках, відрізняються між собою:

• За колірною гамою. Вона, досить таки, різна. Зустрічаються листочки яскраво-зелені, темно-зелені з оксамитовими ворсинками, бузкові, бордові, коричневі і червоні рослини.
• За формою листа. Листочки бувають довгасті, з загостреним краєм, різьблені округлої форми, просто круглі, з рівним краєм.
• Ступеня дозрівання листя. Сорти відрізняються ранньої стиглістю, середньої і пізньої.

Салат ставитися до групи світлолюбних рослин. При вирощуванні салату в тіні, дуже сильно змінюється зовнішній вигляд рослини. Наприклад, головка ставає пухкою, маленькою, витягується до сонця, швидко переростає і листя набувають гіркого присмаку.

Терміни висівання насіння салату

Зелена культура дуже вимоглива до тривалості світлового дня. Якщо день короткий і сонце на грядку заглядає рідко, то на рослинах салату виростають маленькі листочки, швидко з'являються стрілки, настає слабке цвітіння і зав'язування насіння, які теж не дадуть хороших сходів, так як сам кущ є не визрів. Світловий, десятигодинний день, необхідний для успішного вегетаційного періоду рослини. Щоб отримувати зелені листочки на протязі тривалого періоду, треба проводити висівання насіння поетапно, з періодичністю в 15-20 днів. Вирощувати салат у відкритому ґрунті можна з ранньої весни до пізньої осені. Для отримання якісного насіння вирощують в основному ранні сорти салатів. Вони встигають добре визріти у відкритому ґрунті. Для цих сортів досить тепла і вологи в червні. Липень і серпень можуть бути дуже жаркими і вплинути на якість листя і качанів, їх соковитість і смакові показники. Впливають спекотні дні і на зав'язування насіння. Їх може бути багато, але вони можуть відрізнятися своєю пустотілістю. Таке насіння зовсім не придатні до висівання.

Останній раз за сезон, насіння салату у відкритий ґрунт висівають у вересні. Тоді листя салату встигнуть вирости ще до перших заморозків. Можливий висів насіння під зиму, тобто насіння висівають у відкритий ґрунт пізньої осені. До промерзання ґрунту, насінини не встигають прорости і, набухнувши, «впадають» в сплячку до ранньої весни. Після сходу снігу і при встановленні теплої температури, насіння починає проростати і на грядках з'являються молоді листочки.

Підготовка ґрунту для вирощування салату

Салати дають хороші врожаї на легких родючих ґрунтах, добре удобрених при вирощуванні томатів, баклажанів, кабачків, картоплі, бобових культур. Завдяки своєму швидкому зростанню, можна висівати насіння у відкритий ґрунт відразу після збору ранніх овочів, перекопавши грядку. Погано росте салат на кислих ґрунтах, піщаних, які незбагачені мінеральними і органічними добривами, зарослі бур'янами. Грядки після збору овочів перекопують, розрівнюють, при необхідності вносять органічні добрива. Розбивають грядку на смуги, залишаючи між ними відстань до 60-70 сантиметрів, і проводять висівання насіння або висаджування вже готової розсади

Підготовка насіння до сівби

Насінини в салату дуже дрібні, тому при висіванні рекомендують змішувати їх з піском, для того, що б добитися рівномірності посівів і уникнути загущенности посадок. Висівати можна як насіння торішніх рослин, так і трирічної давності. Головна умова для отримання хорошого врожаю, це щоб насінини зібрані були з хороших, гарних, вчасно визрілих кущів, не схильних до захворювань. Насіння перед висівом обов'язково калібрують. Для цього в склянку води додають столову ложку солі, розчин добре розмішують і висипають зібрані насінини. Через 20-30 хвилин, пустотіле насіння спливуть, їх викидають, а ті, що залишилися на дні чарки промивають в достатній кількості води. Виклавши на матеріал або картон, просушують. І тільки після цього змішують з піском для рівномірного посіву.

Способи вирощування салату

Листя салатів вирощують безрозсадним способом, висіваючи насіння у відкритий ґрунт або за допомогою розсади.

Безрозсадний спосіб

Садівники рекомендують висівати насіння салату у відкритий ґрунт «стрічками» - рядами з подвійним інтервалом. При цьому необхідно дотримуватися відстань між такими «стрічками» в 50-60 сантиметрів, і між рядками в стрічці до 20 сантиметрів. Ґрунт на грядці після збирання овочів перекопують, при необхідності вносять мінеральні та органічні добрива, просипають деревною золою і тирсою, для легкості і пухкості ґрунту. Розмічають майбутнє розташування салатної «стрічки» на грядці неглибокими борозенками, в які на глибину до 2 сантиметрів висівають насіння салату, перемішані з піском. Борозни засипають землею, зверху накладають мульчуючий шар для перешкоди проростання бур'янів і пересихання ґрунту. Посіви добре поливають, злегка утрамбовувавши ґрунт, і в такому вигляді, залишають до проростання розсади. Після появи перших листочків, перевіряють посіви на загущеність. Якщо, все ж, рослини зійшли занадто густо, то посадку рекомендують прорідити, видаливши слабші сіянці. При першому проріджуванні листового салату залишають відстань між сіянцями до 3 сантиметрів, при другому - до 10-15 сантиметрів. При проріджуванні кочанних видів салату, необхідно враховувати розмір майбутнього качана, і при другому проріджуванні, дотримуватися відстань між сіянцями до 20-30 сантиметрів. Температура ґрунту для сходів насіння салату повинна бути близько 10 градусів тепла, для росту досить 15-20 градусів. При збільшенні температури ґрунту, насіння сходить погано, а якщо стоять дуже спекотні дні, то зійти можуть одиничні насінинки. Щоб уникнути труднощів при вирощуванні, необхідно засівати невеликі площі грядки, а маленькі ділянки.

Вирощування салату з допомогою розсади

При цьому способі, насіння висівають в спеціальні лотки-контейнери, які встановлюють в прохолодних приміщеннях і пророщують насіння при температурі до 10-15 градусів тепла. Після появи трьох-чотирьох листочків, рослини пікірують, розсаджуючи в садові склянки. Коли з'являться ще три-чотири листочки, то стакани виносять на вулицю для акліматизації вночі або в похмуру погоду вдень. Тільки після цих процедур такі рослини висаджують на грядку смугами або стрічками, дотримуючись відстань між рядами або рядками в 30 сантиметрів, між стрічками в 60 сантиметрів. Розсадним способом вирощують кочанні види салатів. Для листових сортів більш придатний безрозсадний спосіб вирощування рослини.

Догляд за рослиною

Правильний догляд полягає у виборі місця посадки, створення оптимальних температур для схожості насіння і проростання сіянців, зростання рослини, поживності субстрату, своєчасного поливу, розпушування та підживлення рослин, якісного проріджування посадок.

• Полив. Протягом усього вегетаційного періоду, рослини рясно поливають, недопускаючи перезволоження ґрунту, що може привести до захворювання. Але і пересихати ґрунт не повинен. Недостатній полив впливає на зовнішній вигляд рослини. Салати ростуть низькорослими кущами, мають численну кількість стебел і дрібних листочків. Через нестачу вологи, клітини листа обезвожуються, збільшується вміст клітковини. В підсумку, листя стає грубим і гіркими, в їжу такий продукт не придатний. Однак не буде з цього куща і хорошого насіння для розмноження. Перезволоження ґрунту так само негативно впливає на рослину, листя починає підгнивати і хворіти грибковими хворобами.
• Розпушування. Розпушування проводять тільки в тих місцях, де з'явилися крізь мульчуючий шар, бур'яни. Рослина має дуже слабкий і маленький корінь, тому проводити механічне розпушування грядки не рекомендують, а бур'яни прибирають вручну.

Підживлення салату. Протягом зростання кущів салату, роблять підживлення мінеральними добривами. Не слід зловживати азотовмістними препаратами, так як це призводить до накопичення нітратів в листі. Листові салати підгодовують один раз за вегетаційний період, так як вони дуже швидко дозрівають. Кочанні сорти потребують дві підгодівлі через більш тривале дозрівання головки і всієї рослини. При підгодівлі кущів спільно з поливом, треба уникати потрапляння розчинів добрива на рослини. Якщо, все ж, це сталося, то необхідно обприскати рослину чистою водою і змити розчин, який може викликати на сонці опік листя. Добре реагує салат на підгодівлю розчином аміачної селітри. При дотриманні правил посіву та догляду за рослиною салату, можна домогтися гарних результатів і багатих врожаїв.