Сирники з ягодами

Приготування сирників з ягодами

Нарешті, остання страва з мого українського меню на виставці BioFach. The last but not the least. Як створюються нові страви? Інколи - “через обставини”. В передостанній вечір мого відрядження з’ясувалось, що я мушу обов’язково приготувати страву з ягодами (замороженими), бо вони були представлені на стенді. “Треба наліпити вареники”. - “Але я вирішила робити сирники, тому що: а) вареники їли майже всі, навіть іноземці, хоча б - польські пірогі, а сирники мало хто знає; б) у нас немає умов для ліпки мінімум 400 вареників, а завтра після обіду я вже мушу їхати до аеропорту… Я знайшла вихід: смажитиму сирники, начинені ягодами, і зварю кисіль”.

Киселів було два. Один - насиченого темно-червоного кольору з вишні, ожини та чорниці. Другий - ніжно-рожевий з малини та полуниці. Обидва пахли до запаморочення. А сирники - ще більше)

У мене і тут є свої “секретики”). По-перше, я (і ті, хто їсть мої сирники) люблю використовувати зернистий сир і не перетирати його через сито, щоб у тісті відчувалась текстура шматочків сиру. По-друге, я додаю до тіста трохи розпушувача (1 пакетик розпушувача замінюється ⅔ ч. л. соди змішаної з ⅓ ч. л.лимонної кислоти). Так вони стають набагато ніжнішими та пухкими. А при смаженні до рослинної олії обов’язково додаю вершкового масла для смаку (хоча все це можна замінити на смалець, так ви менше використаєте жиру, а скоринка буде хрусткішою ;)).

• 400 г сиру
• 1 яйце
• приблизно 1 - 1,5 склянки борошна + 2-3 ст. л. на підсипку
• ванільний цукор або ваніль (1/2 пакетику)
• розпушувач для тіста (½ пакетику)
• дрібка солі
• 1,5 ст. л. цукру

+

• 1 стакан ягід (свіжих або заморожених), присипаних цукром (1-2 ст. л.), дати стекти соку, сік можна потім приварити для соусу, як густий кисіль, з чайною ложкою крохмалю, розведеного у воді
• 1 ст. л. крохмалю - присипати ягоди, щоб не “текли” у начинці

Щоб було зручно ліпити та не забити тісто для сирників борошном, можна набрати у невелику мисочку/тарілочку води, вмочати в неї столову ложку і набирати нею тісто. Викладати в мілку тарілочку з борошном.

Потім розпластати, як пиріжечок, насипати трішки ягід, зліпити, знову придаючи форму сирника, та обсмажувати на суміші олії і вершкового масла.

Подавати можна зі сметаною, соусом з увареного ягідного соку, листочками м’яти або меліси, сметаною. За бажанням притрусити цукровою пудрою.