У даній статті представлений справжній грузинський рецепт супу харчо, пряного, трохи гострого і дуже смачного! М'ясо можна взяти або яловичину, щоб страва вийшла більш пісною, або баранину, яка додасть супу невеликої жирності. Варто обов'язково запам'ятати, що м'ясо обов'язково має бути на кістці!
Для приготування смачного супу харчо нам знадобляться:
- Яловичина - 400 г
- Ріпчаста цибуля - 3 шт.
- Рис - 4 ст. л.
- Томати або томатна паста - 500 г \ 200-300 г
- Кріп, петрушка - за смаком
- Спеції - за смаком
- Часник - 1 зубчик
- Кінза - за смаком
Процес приготування:
1. М'ясо необхідно промити та очистити від кісток.
2. У каструлю з 2-2,5 л води поміщаємо м'ясо на кістці і ставимо на плиту.
3. Після закипання прибираємо всю пінку з поверхні води і послаблюємо вогонь, щоб вода злегка кипіла. Таким чином, варимо м'ясо протягом години-півтори. За 30 хв до закінчення варіння в каструльку, за бажанням, додаємо корінь петрушки або селери і солимо за смаком.
4. Поки суп вариться, подрібнюємо цибулю і обсмажуємо з маслом на слабкому вогні, щоб вона не пересмажилася.
5. Коли цибуля при смаженні почне ставати золотистою, кидаємо до неї м'ясо з каструлі і обсмажуємо все разом 5 хвилин.
6. Далі додаємо кілька столових ложок бульйону і тушкуємо під кришкою протягом 15 хвилин.
7. Готуємо томати.
8. М'ясо з цибулею відправляємо в бульйон.
9. Додаємо рис і варимо далі.
10. Під кінець варіння супу послаблюємо вогонь і всипаємо спеції.
11. У самому кінці додаємо подрібнений часник і дрібно рубану зелень.
12. Залишаємо суп на годину настоятися.
Смачний суп харчо готовий, смачного!)
Давно хотелось приготовить настоящий грузинский суп-харчо. И вот появилась такая возможность. Спасибо за рецепт.