ТОП-5 смачних і незвичайних рецептів паски

Напередодні головного православного свята Великодня, перед кожною господинею постає дана дилема - купити в магазині готові паски, або спекти їх самостійно. Довго говорити про переваги саме домашньої випічки не доводиться, тому що кожен розуміє. Те, що приготовлено з любов'ю, на чітко відомому переліку інгредієнтів - це в десятки разів краще, ніж купити ту чи іншу паску, що хлібозавод масово і по «старому» випікає в цеху завчасно, активно поширюючи буквально «на кожному розі». Інша справа спробувати самостійно спекти щось отаке, використовувати не просто класику, а експериментувати, адже різноманітність рецептів в наш час настільки велика, що складно уявити покупку незрозуміло яких, злегка не свіжих пасок.

Пропонуємо ТОП-5 кращих рецептів пасок, які не тільки допоможуть отримати смачну паску, а й піти від буденності.

Рецепт паски «Бабусина класика»

У кожного з нас є свої спогади з дитинства, коли наша бабуся напередодні Великодня пекла ароматні і дуже смачні паски з родзинками. Це не просто класика, а справжній смак дитинства, яким багато хто не готовий жертвувати, тому свої унікальні сімейні рецепти дбайливо зберігаються для наступних поколінь.

Необхідні продукти:

• Борошно - 1000 г;
• Цукор - 350 г (для тесту) + 100 г (для глазурі);
• Яйця - 8 шт .;
• Масло - 1 пачка;
• Молоко - 0,5 л;
• Дріжджі - 1 ст.л .;
• Ванілін
• Ізюм - 150-200 г;
• Сіль - чверть ч.л.

Починаємо готувати тісто

Стартом для майбутньої паски стане з'єднання однієї другої частини молока з дріжджами. Пам'ятайте, суспензія повинна бути теплою, щоб повністю розчинити дріжджі. Далі, не можна не додати цукру, достатньо двох столових ложок. Все перемішайте і додайте борошна стільки, щоб консистенція була середньої густини. Рідке тісто на цьому етапі має відправитися в тепло, щоб за чотири години, воно підійшло.

Тим часом потрібно зайнятися родзинками, промивши і заливши їх водою. Пам'ятайте, вода повинна бути кімнатної температури. Також повністю слід підігріти і розтопити пачку масла. В окрему ємність з'єднайте 7 яєць і жовток восьмого з сіллю, цукром і ваніліном. Всі компоненти збийте міксером до однорідної субстанції.

До цього часу тісто, що в народі називають опарою - вже готове до подальших маніпуляцій. Другу частину молока, рідке масло і збиту міксером суміш ми з'єднуємо і якісно перетворюємо в однорідне тісто, природно додаючи борошно. Кількість борошна контролюйте самі, але фінальне тісто не повинно бути рідким, а якісно густим. Тільки тепер можна додавати родзинки. Після останніх штрихів, знову слід дочекатися не менше двох годин, а краще трьох.

Готове тісто для паски ви можете розміщувати в будь-які формочки - бляшані, паперові, силіконові або навіть в ємності для кексів - як ви побажаєте. Рекомендація, заповнюйте будь-яку посудину всього на половину. Пекти паски слід до готовності, адже все залежить від потужності вашої духовки. Пам'ятайте, перевіряти можна простим народним способом, проколюючи зубочисткою.

Поки паски випікаються, продумайте глазур і посипання. Зрозуміло, можна придбати всі ці атрибути декору в напівготовому вигляді, або створити самостійно. Пам'ятаєте, у нас залишався білок. Саме його слід змішати зі стами грамами цукру. Пам'ятайте, для успішної глазурі білок повинен бути практично крижаним. Не варто цукор відразу з'єднувати з білком, дочекайтеся моменту, коли білок почне активно збільшуватися в розмірах.

Декорувати паску слід виключно після її повного остигання.

Рецепт паски «Сирно-лимонна паска»

Безперечно, що прямим конкурентом класичної паски по праву вважається паска, в складі якої присутній сир. Здоба виходить більш щільною, розміри - скромні, вага вражає, так як через відсутність дріжджів сама паска в процесі випічки збільшується в розмірах - мінімально. Смакові якості саме цієї паски настільки вражають, що багато хто практично повністю перейшли на приготування саме такої паски.

Необхідні продукти:

• Сир - 300 г;
• Борошно - 2 ст .;
• Розпушувач - 1 п .;
• Молоко - 4 ст. л .;
• Яйця - 3 шт .;
• Масло - 100 г;
• Цукор - 1 ст .;
• Лимон - 1 шт .;
• Цукати - 100 г;
• Сіль, Ванілін.

Починаємо готувати

Для створення сирної паски не потрібно витрачати півдня на очікування підходу тіста, все відбувається набагато швидше. Спершу слід зайнятися сиром. Уважно огляньте те, що у вас є. Якщо сир дрібнозернистий, то додаткові маніпуляції - недоречні, чого не можна говорити про сир, представлений великими грудками. Розминаємо сир до мінімальних розмірів. Далі до нього додаємо яйця, сіль і починаємо збивати до однорідної маси. Краще цю процедуру робити блендером, тоді сир швидше і простіше перетворитися в однорідну масу.

Далі додаєте цукор і розтоплене заздалегідь масло. Всі компоненти перетворюєте в однорідну масу, куди в кінці додаєте борошно з розпушувачем, або, як альтернативу, - соду.

Коли тісто готове, промиті і підготовлені цукати змішуємо з лимонною цедрою одного фрукта, яку рекомендовано максимально подрібнити. Перетворити цедру можна і в порошок. Змішавши два компонента, додаємо в тісто і проводимо фінальний заміс.

Форми можна вибирати будь-які, так як тісто практично не піднімається, тому красиво виглядатимуть паски і у вигляді кексів, або в більш компактних паперових формочках. Головне не забувайте змащувати всі ємності рослинним маслом.

Декорувати сирну паску можна будь-якою глазур'ю. Класика - це збивання одного холодного білка з додаванням 100 г цукру. Або скористайтеся оригінальною версією - шоколадна глазур, де ви заварюєте какао з цукром і маслом, перетворюючи ваші паски в натуральні десертні ласощі.

Рецепт паски «Мигдалик»

Кожен звик під час Пасхи пробувати класичні паски або сирні - це топові і дуже популярні рецепти. А як щодо експериментів? Не менш ніжною і дуже смачною стане паска з мигдалем в складі, від чого й отримала таку впізнавану назву.

Необхідні продукти:

• Мигдаль - 100 г;
• Молоко - 300 г;
• Масло - 1 п .;
• Борошно - до 1 кг;
• Яйця - 2 шт. + 7 шт. жовтків;
• Цукор - 1 ст .;
• Дріжджі - 40 г;
• Вершки 20-35% - 0,5 ст .;
• Ванілін;
• Цукати - 150 г.

Починаємо готувати

Починати слід з запарювання рідкого тіста, для чого слід взяти половину молока, підігріти до тих пір, щоб сухі дріжджі без зусиль розчинилися. До однорідної суміші додаємо борошно, всього 100-150 грам. В сметанній густоті залишаємо посудину з вмістом в теплі на годину. Через 60 хвилин знову додавайте тепле молоко яке залишилося і ще стільки ж борошна - 100 грам. Не забудьте все якісно перемішати і знову прибрати в тепло на годину.

У решту борошна слід додати масло, що попередньо практично повністю потрібно розтопити, залишивши невеликий шматочок. Цукор і ванілін, жовтки разом з яйцями і сіллю також додають в ємність. Змішувати найкраще руками - вам слід якісно все змішати, досягаючи еластичності фінального тіста, не забуваючи додати те саме тісто, що в теплі вже простояло 2 години. Пам'ятайте, тісто має легко відходити від рук, в іншому випадку додайте трохи води.

Головна родзинка такої паски - мигдаль, який перед додаванням в тісто потрібно максимально подрібнити, підійде блендер. Далі мигдаль майстерно разом з помитими цукатами додають в тісто і якісно все місять.

Пам'ятайте, формочки потрібно обов'язково взяти і промазати маслом, а потім наповнювати тістом, в яких воно знову має залишитися на 120 хвилин в теплому місці. Випікати паску слід на помірному вогні до повної готовності - скоринка почне набувати темно-золотистий відтінок.

Глазур може бути різною - класичною з цукру і білку, або ж дотримуватися мигдалевого напрямку і тут. Збийте злегка один холодний білок, до нього додайте столову ложку мигдальної муки. Пам'ятайте, така глазур повинна використовуватися миттєво - поливати і декорувати паски слід відразу ж. Для підкреслення оригінальності паски, разом з кольоровою посипкою можна використовувати мигдальні пелюстки.

Рецепт паски «Дієтична сирна паска»

Кожен, хто дуже скрупульозно стежить за своєю фігурою, дуже не хоче порушити правила харчування булочних, хоч і дуже смачним, виробом. Саме тому існує вихід, альтернатива - це приготувати паску без борошна і випікання, зосереджуючись виключно на сирній масі.

Необхідні продукти:

• Сир - 500 г;
• Яйця (тільки жовтки) - 3 шт .;
• Масло - 1 п .;
• Цукор - 1 ст .;
• Цукати - 50 г;
• Ізюм - 50 г;
• Курага - 50 г.

Починаємо готувати

Сам процес приготування настільки простий, що з ним впорається навіть дитина, причому за короткий термін часу. Все, що необхідно - це максимально перетерти або подрібнити сир, розім'яти підтале масло, до всього цього додати жовтки і цукор. Всі компоненти ретельно перемішати, краще блендером, щоб вийшла однорідна маса. Тільки після цього додавайте все, що душа забажає - родзинки, курагу, цукати або навіть подрібнений мармелад. Заздалегідь підготуйте формочки з пасхальною вибитою символікою, тоді на вашій пасці без випічки будуть читабельні силуети, що асоціюються з православ'ям. Форми слід обов'язково перенести в холодильник на 8 годин, не менше, а краще на ніч. Приємного апетиту, такої пасхи, ви ще точно не куштували.

Рецепт паски «Шоколадно-апельсиновий мікс»

Багато хто хоче експериментів і неймовірних відчуттів, тому часто експериментують з рецептами паски. Саме так виникла ідея створити щось несподіване, дуже смачне і неповторне.

Необхідні продукти:

• Шоколад - 1 пл. + 0,5 пл .;
• Апельсин - 1 шт .;
• Борошно - 300 г;
• Дріжджі - 8 г;
• Масло - 1 п .;
• Яйце - 1 шт .;
• Молоко - 1,5 ст .;
• Цукор - 0,5 ст .;
• сіль;
• Ванілін.

Починаємо готувати

Для початку слід зробити рідке тісто, яке буде згодом підходити. Для цієї мети слід нагріти молоко настільки, щоб дріжджі розчинилися. 200 грам борошна слід додати, а також половину цукру, і перемішати, «заварюючи» тісто, що в теплому місці стоїть годину.

У цей період займіться шоколадом. Стограмову плитку слід розтопити, і в рідкий шоколад додати сік з апельсина. До них також додають інші компоненти - вже рідке вершкове масло, яйце, сіль і всю решту борошна. Також можна додати для більшого аромату апельсинову цедру в подрібненому вигляді. Змішайте все і додайте рідке тісто, ​​створюючи фінальний варіант тіста.

Форми обов'язково змочіть олією і занурте частину тіста. Випікати до готовності, приблизно 40-50 хвилин, в залежності від якості духовки.

Поки паска випікається, можна приготувати шоколадну глазур. Для цих цілей підійде половина плитки шоколаду, яку слід розтопити, і додати в неї столову ложку вершкового масла в рідкому вигляді. Такою глазур'ю слід рясно змастити паски і прикрасити кольоровою посипкою.

Випікання пасок на православне свято - це традиція, яку не слід порушувати, а ось видозмінювати рецепти, додавати улюблені продукти - це, будь ласка.

Приєднуйтесь до нашої групи в Facebook