ТОП-8 оригінальних рецептів огірків на зиму

Кожен із нас із задоволенням побалує себе смачними хрусткими огірками в зимові вечори, вечеряючи в родинному колі або відзначаючи будь-яке свято. Консервування огірків – це класика зимових заготовок, але, тим не менше, у кожної господині знайдеться свій унікальний рецепт, який стане відмінним доповненням на будь-якому столі, але й значно збільшить її авторитет в очах своїх близьких. Пропонуємо до вашої уваги добірку найпопулярніших і незвичних рецептів консервованих огірків на зиму, які обов'язково порадують вас своїм незвичайним смаком.

Огірки з кетчупом «Огірочки чилі»

Цей рецепт по праву вважається лідером, тому що багато хто чув і можливо пробував консервовані огірки з кетчупом, але все не доходили руки до власного приготування, настав час пізнати всі тонкощі цього рецепту.

Складові рецепта:

   Огірки – 3 кг;

   Кетчуп – 1 уп.;

   Часник – 8 зубців;

   Сіль – 2 ст.

   Цукор – 2,5 ст.;

   Оцет – 1 ст.;

   Вода – 1,5 л;

   Гвоздика – 5 суцвіть;

   Перець запашний – 5 шт.;

   Лавровий лист – 3 шт.

Приблизний вихід - 4 літрові банки, тому спочатку необхідно підготувати тару та заздалегідь. Огірки не намагайтеся купити найменші, тому що вам їх потрібно буде перерізати на 4 частини, а дуже маленькі не будуть досить смачними. Ідеальний розмір – це 10-12 см.

Спочатку в банку необхідно покласти нарізаний часник і вертикально утрамбувати максимальну кількість нарізаних огірків. Заповнені банки залийте окропом на 6-7 хвилин. Займіться маринадом для огірків. В окрему ємність налийте воду та спеції з оцтом. Кетчуп слід обирати виключно «Чилі», і не дешевий, а перевіреного виробника, тоді смакові якості готової консервації будуть на висоті. До розсолу додайте всю упаковку кетчупу. Ретельно суміш перемішують і доводять до кипіння.

Через спеціальну кришку з отворами зливаєте з огірків воду і наливаєте маринад. Готову банку перед закочуванням слід простерилізувати 8 хвилин після закипання води. Покладіть у кінці в кожну банку по 5 суцвіть гвоздики і запашного перцю, щоб вони не втратили своїх властивостей під час кипіння. Банки закатати та насолоджуватися смачними огірками на зиму.

Консервовані огірки в бутлі «Хрусткі корнішончики»

Найпопулярніші огірочки на ринку - це корнішони, які мають невеликі розміри, тому чудово підходять для консервування в цілому вигляді.

Складові рецепта:

   Огірки – 1,5 кг;

   Оцет – 80 г;

   Цукор – 5 ст. л.;

   Сіль – 1 ст. л.;

   Гіркий перець стручком – 1 шт.;

   Кріп – 2 гілочки;

   Листя хрону – 1 шт.;

   Часник – 3 зубочки;

   Листя вишні чи смородини – 5 шт.

На дно трьох літрової банки необхідно покласти помірну кількість зелені, часнику та кільця гіркого перцю. Рясно утрамбуйте огірки в сулію і залийте окропом. Перша термообробка триває 10 хвилин, після чого воду слід злити та повторити процедуру ще раз, але в окропі огірки повинні бути вже 7 хвилин. Після злиття насипте цукор, сіль і налийте оцет в банку, залийте окропом по віночок банки і закатайте. Огірки на зиму вийдуть дуже хрусткими.

Корнішони «Лимончики»

Консервування огірків без оцту – це не міф – а реальність, адже головним підкислювачем є лимонна кислота, а пікантність смаку створюють свіжі лимони.

Складові рецепта:

   Огірки – 1000 г;

   Лимон - ½ шт.;

   Вода – 700 г;

   Цукор – 80 г;

   Сіль -40 г;

   Часник - 2 зуб.;

   Лимонна кислота – 10 г;

   Запашний перець – 5 шт.;

   Гвоздика – 5 суцвіть;

   Лавровий лист – 3 шт.

Маленькі огірочки добре утрамбувати в банку, а перед цим покласти нарізаний часник, а кружечки з лимоном на дно та зверху. Залийте окропом і залиште на кілька хвилин. Інгредієнти для літрової банки, тому готуйте маринад для огірків з усіх перерахованих компонентів. Воду з огірків слід злити та залити маринадом, що тільки закипів, після чого огірки слід закатати.

Огірочки з французькою гірчицею

Пікантний смак цих огірків нікого не зможе залишити байдужими.

Складові рецепта:

   Огірки – 1000 г;

   Вода – 1000 мл;

   Сіль – 50 г;

   Цукор – 60 г;

   Гірчиця у зернах -0,5 ч. л.;

   Кріп – 2 гілки;

   Лимонна кислота – 10 г.

Вихід готової консервації – дві літрові банки огірків. Овочі повинні бути маленькими, тоді їхній смак буде більш вираженим. У банку слід нарізати часник, покласти гірчицю, кріп та лавровий лист, з розрахунку, що на одну банку знадобиться пів чайної ложки, та якісно утрамбувати огірки. Залийте окропом і наполягайте 10-12 хвилин. Окремо займіться маринадом для огірків, куди слід додати спеції. Злийте раніше залиту воду з огірків, насипте пів чайної ложки кислоти і залийте маринадом кожну банку, далі сміливо закочуйте банку.

Огірки у власному соку «Натуральні огірочки»

Багато хто воліє вживати виключно натуральні продукти, а як щодо маринованих огірків у власному соку? Здивовані? Спробуйте самі.

Складові рецепта:

   Огірки – 1000 г;

   Оцет – 50 мл;

   Цукор – 30 г;

   Сіль -? ст.л.;

   Соняшникова олія – 20 г;

   Часник - 6 зуб.;

   Червоний мелений перець - ч. л.;

   Лавровий лист – 3 шт.

Маринування огірків краще проводити не дуже дрібних, а досить великих, так як їх слід розрізати на 4 частини. Після того, як огірки нарізані, засипте їх усіма спеціями, сіллю, цукром та оцтом. Перемішайте і дайте постояти щонайменше чотири години. За цей час огірки пустять сік, який стане маринадом. Огірки слід щільно розкласти в літрову банку та залити маринадом. Стерилізувати банку з огірками слід 5 хвилин, після чого можна сміливо закочувати.

Малосольні огірки на зиму «Солені пальчики»

Не любите консервовані, а віддаєте перевагу малосольним огіркам на зиму? Без проблем, адже ці огірки можна їсти не тільки відразу після приготування, але й успішно їх закатати, тому що засолювання огірків на зиму – це класика.

Складові рецепта:

   Огірки – 700 г;

   Часник - 2 зуб.;

   Вода – 400 г;

   Сіль – 15 г;

   Кріп – 2 гілки;

  Листя вишні чи смородини – 5 листків.

У банку розкладіть часник разом із зеленню, і якісно складіть огірки. Не гарячу воду із сіллю слід використовувати для засолювання без оцту. Наполягати кожну банку слід до трьох днів, попередньо накривши шийку не кришкою, а марлею. Коли огірки будуть готові, простерилізуйте кожну банку 10-12 хвилин та законсервуйте. Взимку ви відчуєте улюблений смак малосольних огірків, адже засолювання без оцту нікого не залишить байдужим.

Огірки у пакеті «Малосольна фантастика»

Справді, огірки на зиму можуть бути в пакетах, чи не вірите? А як вам така версія, в яку не кожен може повірити, зате ті, хто хоч раз пробував цей рецепт, погодяться з його назвою, адже це справжня фантастика. Засолювання огірків у пакеті – це найпростіший і найшвидший спосіб отримати смачне доповнення до будь-якого гарніру за короткий час.

Складові рецепта:

   Огірки – 1000 г;

   Часник - 3 зуб.;

   Сіль – 2 ст. л.;

   Молодий кріп – 1 пучок.

Огірки слід вибирати середник розмірів, попередньо очистивши кінчики. На кожному плоді слід зробити кілька надрізів, щоб маринад для огірків добре просочився. Часник слід подрібнити, а кріп дрібно нарізати. Підготовчий етап завершено. Візьміть щільний пакет, наповніть його підготовленими огірками та засипте сіллю, часником та кропом. Зв'яжіть пакет і старанно його потрясіть, щоб усередині все перемішалося. Надішліть наповнений пакет в холодильник приблизно на 45 хвилин. Після чого засолювання без оцту повністю готове до вживання.

Огірки в томаті «Кривава Мері»

Це чудова версія огірків на зиму, хоча вони не цілі, а нарізані кружальцями, але від цього їхній чудовий смак ще більш виражений.

Складові рецепта:

   Огірки – 3 кг;

   Томат – 1000 мл;

   Соняшникова олія – 200 г;

   Оцет – 200 г;

   Цукор – 200 г;

   Часник – 10 зубків;

   Вода – 1000 мл;

   Сіль – 50 г.

Для цього салату, необхідно огірки вибирати не дуже великі, щоб кільця вийшли не надто великі в діаметрі і не з великими насінням. Томат слід з'єднати з водою, додайте олію та спеції – це маринад для огірків. Після закипання в томатну суміш додаєте подрібнені кружечками огірки та варіть приблизно 20 хвилин. Перед тим, як вимкнути вогонь, додайте подрібнений часник та оцет. Все якісно перемішайте та розливайте по банках. Огірки в томаті у вигляді такого салату стануть чудовим доповненням до будь-якого гарніру.

Класичні рецепти огірків можуть трохи набриднути, тому доцільно вносити щось нове і незвідане раніше, щоб постійно дивувати домочадців та гостей смачними рецептами огірків на зиму.