Все про вирощування дайкона: як сіяти і як доглядати за японською редькою

У знайомих вітчизняним городникам редису, редьки і ріпи є неймовірно корисний «закордонний родич» - дайкон. Культуру ще називають китайською або японською редькою, адже прийшла вона до нас зі Сходу. З японської назва рослини перекладається як «великий корінь». Овоч, незважаючи на свою схожість з редискою і редькою, набагато крупніше «родичів». А ще його смак м'якше, аромат помірний, м'якоть соковитіша. Та й корисних речовин у «східному гості» хоч відбавляй. Вітаміни, фітонциди, мінерали, що містяться в коренеплоді, сприяють підвищенню імунітету, захищають від інфекцій, очищають нирки і печінку - корисний вплив на організм можна перераховувати до нескінченності. З дайконом варто подружитися тим, хто хоче схуднути: в коренеплоді мінімум калорій, при цьому він відмінно втамовує голод. Одним словом, «заморського гостя» однозначно варто «запросити» на свою ділянку! Коренеплід невибагливий, тому виростити його може кожен. Однак, щоб не розчаруватися і зібрати багатий урожай, слід знати нюанси, які допоможуть «чужинцю» освоїтися на вашій грядці.

Дайкон додають в супи, другі страви, роблять з нього свіжі салати, маринують, консервують, тушкують, смажать. Людям, що страждають на проблеми з шлунково-кишковим трактом, слід з обережністю ставитися до страв, у складі яких є японська редька: велика кількість клітковини стане додатковим навантаженням для шлунка.

Знайомство з дайконом

Дайкон відноситься до сімейства хрестоцвітних. Овочеву культуру вивели японські селекціонери з сортів редьки, що відносяться до азіатської групи. Це - однорічна або дворічна невибаглива рослина. Овочівники особливо цінують дайкон за те, що навіть на невеликій ділянці можна зібрати щедрий урожай. І головний плюс - дозріває коренеплід швидко.

Як виглядає дайкон? Зовні овоч схожий на білу морквину або білу ріпу - все залежить від сорту. У процесі росту у японської редьки формується пишна розетка (12 - 40 листя) і великий коренеплід.

• Листя. Листя у рослини світло-зелене. У деяких сортів листочки мають сизий відтінок. Листя черешкові, розсічені на дольки (від 6 до 8). Листова пластина може досягати в довжину 60 см.
• Коренеплід. Коренеплід великий. Середня довжина становить 15 - 30 см, але зустрічаються і справжні рекордсмени - до метра і навіть більше. Вага дайкона стартує від 400 г і зазвичай не перевищує 4 кг. Природно, є і справжні «важковаговики»: наприклад, садівник-любитель з Японії один раз виростив найважчий в світі дайкон - коренеплід вагою 38 кг. Але у нас такі «гіганти» не ростуть. Коренеплід буває різної форми (еліптичної, округлої, конічної, циліндричної і т.д.) - її визначає сорт. Від сорту залежить і те, чи заглиблений дайкон в грунт або виступає наполовину над ним. У різновидів дайкона, які ростуть в середніх широтах, коренеплід білий і такого ж кольору м'якоть. В Японії зустрічаються сорти з рожевою м'якоттю. Через тривалість терміну вегетації їх складно виростити у нас.

Дайкон відрізняється від редиски тим, що здерев'яніння коренеплоду йому не загрожує. Навіть якщо він довше потрібного знаходиться в грунті, то приємний смак зберігається, соковитість не втрачається.

Посів насіння дайкона на грядці

Незважаючи на екзотичність, вирощувати «східного гостя» в наших широтах нескладно. Найпростіший спосіб - висіяти насіння в грунт. Головне - вибрати правильний час, підготувати грунт і дотримуватися схеми посіву.

Дайкон любить прохолодну температуру і короткий світловий день. Більше 20 градусів і понад 12 годин світла культура «вважає» перебором. Якщо під час формування коренеплоду світловий день довгий, на вулиці стоїть спека, то процес сповільнюється, японська редька цвіте, з'являється стрілка. Раннє стрілкування загрожує зниженням якості врожаю: підземна частина перестане розвиватися, всі сили рослини будуть йти на надземну частину.

Дайкон відноситься до скоростиглих культур, за що його особливо цінують дачники. Уже через 60 - 100 днів можна пожинати плоди своєї праці. Ранні сорти дозрівають і того швидше - за 40 днів.

Якщо дайкон пішов в стрілку, не турбуйтеся, що зусилля були марними. Залишивши стрілку, через деякий час ви отримаєте зріле насіння. Головне - щоб дайкон на ділянці знаходився подалі від редиски і редьки, інакше в період цвітіння може трапитися перезапилення, і якісного насіння ви не дочекаєтеся.

Коли сіяти дайкон

Оптимальний час для посіву насіння залежить від кліматичного поясу і вибраного сорту дайкона. Важливо пам'ятати, що культура відмінно росте в прохолодному грунті. Насіння дають паростки в грунті, який прогрівся до 3 градусів. Дайкон стійко переносить заморозки. Для рослини краще холод, ніж спека. Для нормальної вегетації японської редьки досить 10-годинного світлового дня. З огляду на ці особливості «чужинця», можливі такі варіанти посіву:

• Весняний. Як тільки зійде сніг, і грунт трохи прогріється, можна сіяти ранні сорти дайкона. Оптимальний час - з кінця березня до початку квітня. Ранні сорти характеризуються коротким вегетаційним періодом, тому коренеплід встигне сформуватися до того, як стане тепло і світловий день збільшиться. Насіння відрізняються холодостійкістю: можна не боятися, що вони замерзнуть. Якщо за прогнозом намічаються нічні заморозки, то ділянку з висіяним насінням досвідчені городники рекомендують на ніч накривати плівкою. Вранці її знімають. Ранні сорти, висіяні в оптимальний термін, дають врожай вже до кінця весни.
• Літній. Спекотна пора підходить для посіву пізніх, а також середньостиглих різновидів китайської редьки. Посів перших краще запланувати на кінець липня, для других підходить середина серпня. У цей період світловий день потихеньку зменшується, грунт остигає за ніч - це зводить до мінімуму випуск стрілок і створює сприятливі умови для формування коренеплодів. Урожай з літнього посіву збирають в кінці вересня - в жовтні. Навіть якщо вже почнуться заморозки, дайкону вони не страшні: «східний гість» спокійно переживає похолодання до -5 ° C і, залишаючись в грунті, не втрачає ні смакових, ні корисних якостей.
• Осінній. В регіонах, де літо затягується надовго, і осінь радує теплою погодою, можливий осінній посів насіння. Кращий час для цього - перший місяць осені. Оптимально підходять для осіннього посіву середньостиглі сорти. Вони дозрівають за 70 днів, тому до настання морозів вдасться зібрати урожай. Короткий вегетаційний період і у ранніх сортів, тому теоретично вони теж підходять для осіннього посіву. Однак дачники воліють восени сіяти середньостиглі різновиди культури, так як їх потім можна буде вживати в їжу взимку, а ранні плоди характеризуються коротким терміном зберігання. Осінній посів дайкона дозволяє отримати з грядки подвійний врожай: під насіння відводять площі, що звільнилися від городніх культур.
• Під зиму. В овочівництві практикується і підзимовий посів дайкона. Для цього використовують сорти, яким на визрівання потрібно максимум часу. Насіння висівають восени перед самими заморозками. Після проведення робіт грядку обов'язково накривають мульчею органічного походження. Для цих цілей підходять сухе листя, перегній, торф. Мульчі відводиться роль «обігрівача»: вона захищає насіння від морозів. Навесні мульчу знімають, а землю злегка розпушують. Підзимова посадка - оптимальний варіант для тих, хто хоче ласувати корисним дайконом вже ранньою весною. Бувалі городники відзначають, що такий спосіб посіву дозволяє отримати добірні плоди, адже навесні всходи дають тільки найвитриваліші насіння. Підзимовий урожай не завжди буває багатим, але цей мінус компенсує якість плодів.

Молоде листя дайкона (в «віці» двох-трьох тижнів) їстівне. Його додають в салати. Якщо вирощувати культуру заради зелені, то можна не дотримуватися термінів посадки. Часовий регламент посіву також можна порушувати, якщо ваша мета - отримати нове насіння. Головне, щоб воно встигло дозріти до морозів.

Підготовка грядки під посів дайкона

Японська редька не ​​вибаглива до грунту. Багато сортів дають відмінний урожай на абсолютно будь-якому грунті. Однак зібрати максимум коренеплодів можна, якщо сіяти насіння в повітропроникний легкосуглинистий або супіщаний грунт. При цьому важливо, щоб підземні води пролягали низько.

Єдина вимога дайкона - нейтральна реакція грунту. Якщо вирощувати культуру в грунті з підвищеною кислотністю, то рослина буде погано розвиватися. Забезпечити потрібну реакцію просто: слід не пізніше ніж за 30 днів до передбачуваного посіву внести на ділянку вапно. Якщо плануєте використовувати підгодівлі, то вносити їх разом з вапном категорично заборонено. Важливо витримати хоча б двотижневий інтервал між цими процедурами.

Грядку під дайкон готують заздалегідь. Якщо посів передбачається навесні, формувати ділянку потрібно восени. Для того, щоб посіяти культуру влітку, підготовчі роботи проводять навесні. Ділянка, виділена під дайкон, перекопується на 25 см в глибину. Якщо на плантації планують в цьому сезоні вирощувати тільки китайську редьку, то під овоч вносять органічні добрива і калійно-фосфатні сполуки.

Бувалі городники радять на етапі підготовки грунту під дайкон додати золу. На квадратний метр потрібно стакан золи. Завдяки простій хитрості, коренеплід стане ще смачніше.

Попередники для дайкона

Дайкон не слід сіяти після рослини капусти, звичайного редису, овоча ріпи і інших хрестоцвітих. Це позначиться на якості коренеплодів і кількості врожаю. Кращими попередниками вважаються:

• рослина цибуля;
• звичайні томати;
• культура картопля;
• овочі огірки;
• рослина морква;
• овоч буряк;
• популярні кабачки;
• культура гарбуз.

До решти культур дайкон ставиться нейтрально. Тому якщо рослина не значиться в списку табу, то на її місці можна сміливо висаджувати японську редьку.

Якщо спочатку ділянка відводиться під інші культури, а після них настане черга дайкона, то органіку вносять під попередників.

Способи стимуляції посадкового матеріалу

Насіння дайкона найчастіше сіють сухими. Але при цьому обов'язково просочують грунт вологою. Однак існують способи, які стимулюють посадковий матеріал до проростання. Це дозволяє швидше отримати паростки і знижує кількість відбракованного насіння.

Спробуйте один із способів стимуляції:

• Стратифікація. Підігрійте воду до 50 градусів. Занурте в неї насіння на годину. По закінченню часу опустіть насіння в холодну воду. Потримайте стільки ж. Відправте вологий посадковий матеріал в холодильник на день. Але не в морозилку! Насіння не повинне заморозитися.
• Замочування. Замочіть на добу насіння у воді, підігрітій до 40 градусів. Підсушіть перед посадкою.
• Зволоження. Намочіть тканину, загорніть в неї насіння. Не розгортайте матерію протягом доби. Витримувати посадковий матеріал потрібно в теплі.

Технологія посіву дайкона

Насіння дайкона висівають в борозенки або невеликі лунки. Важливо, щоб посадковий матеріал потрапляв в добре зволожений грунт. В одну борозну відправляють відразу кілька насінин. При засипці лунок грунтом, потрібно злегка ущільнити його. Бажано мульчувати зверху шаром торфу, але тільки злегка.

При посадці насіння слід дотримуватися певної схеми. Вона трохи відрізняється в залежності від сорту:

• 30 сантиметрів між борозенками, 50 між рядами. Цієї схеми слід дотримуватися при посадці «східного гостя» з об'ємним бадиллям. Вона актуальна також для різновидів з круглими або досить великими коренеплодами.
• 20 між лунками, 40 - міжряддя. Такою потрібно скористатися при посіві сортів з довгими коренеплодами.

Розсадний спосіб посадки дайкона

Посів насіння безпосередньо на ділянці - найбільш прийнятний варіант посадки корисного коренеплоду. Але не єдиний. Японську редьку можна вирощувати у вигляді розсади, а потім висаджувати сіянці в город. Правда, не всі сорти підходять для цього. Даний спосіб можна застосовувати виключно для різновидів з короткими овальними коренеплодами або з округлими плодами. Довгий дайкон не витримає пересадку і пікіровку, тому його рекомендують відразу висівати на ділянку.

Алгоритм отримання розсади:

1. Посів на розсаду починають з середини березня і продовжують до початку квітня. Посівний матеріал попередньо стимулюють до пророщування методом стратифікації.
2. Для посіву слід підготувати торф'яно-перегнійні горщики. Підійдуть і торф'яні таблетки. У них сіянці «переїдуть» на город. Розсаду можна вирощувати і в контейнері, але його глибина повинна перевищувати 10 см.
3. Для розсади потрібен легкий грунт. Перед посівом важливо його добре зволожити. Сіяти потрібно по 2 - 3 насінини. Посадковий матеріал відправляють на глибину приблизно 2 см.
4. Посів обов'язково накривають склом або плівкою. Майбутню розсаду відправляють в тепле місце.
5. Якщо створити сприятливі умови, то сходи з'являться швидко - буквально через 5 днів. Побачивши зелень, потрібно зняти покриття.
6. У міру необхідності сіянці зволожують, періодично злегка розпушують ґрунт.
7. Після появи першої пари листя, сіянці проріджують: мляві екземпляри висмикують, залишаючи тільки міцні.
8. Після процедури проріджування сходи потрібно підживлювати слабким концентратом мінерального добрива.
9. Коли сіянці трохи підростуть, їх починають «загартовувати»: щодня розсаду виносять на вулицю. Спочатку потрібно звести тривалість вуличних сеансів до мінімуму. Поступово збільшуйте період перебування розсади на свіжому повітрі (і так до цілої доби). «Загартовування» не актуальне, якщо планується висадка розсади в теплицю. В цьому випадку нехай сіянці очікують зміни «місця проживання» на заскленій лоджії.
10. Коли побачите, що у сіянців розвинулися дві пари листя, - можна починати пересадку. Враховуйте кліматичні умови і тривалість світлового дня: спека і тривале перебування на сонці згубно позначиться на ще не до кінця зміцнілих рослинах.

Поки зрощуєте розсаду у будинку, не забувайте штучно регулювати світловий день. Якщо сіянці будуть цілодобово на світлі, то нарощувати коренеплоди вони не стануть.

Догляд за дайконом

Японська редька вимагає мінімального догляду. У відкритому грунті дайкон добре росте, городникам треба лише іноді приділяти культурі трохи уваги - поливати, підгортати, підгодовувати, видаляти бур'яни. При належному догляді ви отримаєте щедрий врожай красивих коренеплодів.

• Проріджування. Маніпуляцію проводять при гарній схожості. Після появи у пагонів двох листочків сходи проріджують. У гнізді залишають по одній рослині - вибирають найсильніший екземпляр. Проріджування потрібне і при посадці насіння в грунт, і при вирощуванні розсади.
• Полив. У вегетаційний період важливо стежити, щоб грунт залишалася злегка вологим. Перший полив проводять відразу після того, як з'являться сходи. Частота поливу залежить від погоди. Якщо на вулиці не жарко, то досить зволожувати грунт раз в 5 днів. Якщо вегетаційний період збігся з високими температурами, доведеться поливати культуру частіше. Орієнтуйтеся за станом грунту: він не повинен повністю просихати. При нестачі води коренеплоди розвиваються слабо, деформуються, стають млявими, тріскаються. Дефіцит вологи не кращим чином позначається на смакових якостях овоча. Важливо не переборщити з поливом: застій води в верхніх шарах грунту загрожує загниванням, розвитком хвороб.
• Розпушування і прополювання. Дайкон краще росте на пухких грунтах, адже вони добре пропускають повітря. Грунт рекомендують вспушувати щотижня. Поза чергою процедуру проводять, якщо пройшов проливний дощ. Аерацію слід поєднувати з прополкою. Своєчасне видалення бур'янів допоможе уникнути зараження дайкона різними хворобами. До того ж бур'яни, створюючи зайву густоту, позбавляють культуру свіжого повітря. Бур'яни забирають з грунту поживні речовини, необхідні для формування красивого коренеплоду.
• Підживлення. Якщо під дайкон відведена добре окультурена ділянка, то додаткова підгодівля сходів не потрібна. Вносити добрива після висаджування насіння не потрібно, якщо при підготовці плантації вже використовувалися поживні суміші. Коли якість грунту залишає бажати кращого і при підготовці ділянки добрива не використовувалися, то дайкон обов'язково потрібно підгодувати, щоб потім зібрати великі, соковиті коренеплоди. Першу підгодівлю проводять відразу після проріджування. На початку вегетації слід вносити коров'як і сечовину (виключно слабкий розчин). Через три тижні можна побалувати культуру комплексним мінеральним добривом, але обов'язково вибирати склади, де вміст азоту низький. Головне - не перестаратися з підгодівлею, інакше замість красивого коренеплоду можна отримати буйну зелень.

Довгоплідні сорти дайкона вимагають підгортання. Якщо не проводити цей захід, то з часом коренеплід буде буквально «вискакувати» з грунту.

Боротьба з хворобами дайкона

Дайкон хворіє, якщо за ним неправильно доглядати або не дотримуватися агротехнічних правил. Найпоширеніша недуга - бактеріоз. Проблему часто провокують самі дачники: намагаючись догодити японській редьці, вони просто заливають її. Бактеріоз призводить до того, що коренеплід темніє, розм'якшується. Крім цієї недуги, культуру підстерігають і інші напасті хрестоцвітних: хвороба кіла, вірус мозаїка, чорна ніжка, повстяна хвороба.

Бій з грибковими хворобами передбачає обробку уражених рослин біопрепаратами. Фахівці рекомендують використовувати «Планріз» і «Бінор». Якщо сходи вразила мозаїка, то врятувати їх не вдасться. Від цього захворювання немає препаратів. Хвору рослину потрібно спалити. Грунт, на якому ріс уражений мозаїкою екземпляр, обробляють розчином марганцівки.

Щоб не зіткнутися з хворобами японської редьки, слід дотримуватися сівозміни, вибирати стійкі до грибків сорти, своєчасно боротися з бур'янами.

Ліквідація шкідників дайкона

Небезпеку для дайкона представляють і комахи. Щоб не втратити врожай, з шкідниками потрібно боротися. Найчастіше на культуру нападають:

• Хрестоцвітні блішки. Щоб захистити дайкон від капосників хрестоцвітих блішок, після посіву насіння ділянку накривають покривним матеріалом. Захист не знімають до фази одного листочка. Деякі овочівники рекомендують дочекатися появи другого листа. Після сходи через марлю посипають золою.
• Слимаки. Якщо внести в грунт порошкоподібний суперфосфат або вапно, то шкідники слимаки залишать вашу грядку в спокої. Такі речовини викликають опіки на їх підошвах. Можна обробити всю грядку або посипати речовиною навколо гнізда китайської редьки.
• Личинки капустяної мухи. Щоб личинки не прогризали коренеплоди, рослини обприскують біоінсектицидами (ефективні «Акрофіт», «Лепідоцид»). Можна звернутися до народного методу: обприскати настоєм з цибульно-часникового лушпиння.

Щоб відлякати шкідників, висадіть навколо грядки чорнобривці і календулу. По сусідству з дайконом можна посадити селеру: багато комах (особливо капустяна муха) не переносять його запах.

Збирання врожаю і правильне зберігання дайкона

Термін дозрівання дайкона становить в середньому 35-75 днів: все залежить від сорту. Японську редьку осінньої посадки важливо зібрати до заморозків. Для збору врожаю потрібно вибрати погожий день. З легкого грунту дайкон без проблем висмикується за бадилля. Якщо грунт важкий, можна викопати коренеплід. Як варіант - проткнути вилами грунт навколо дайкона і витягнути за бадилля. Не вдасться обійтися без лопати, якщо для вирощування були обрані круглоплідні сорти або короткі різновиди.

Здобуті коренеплоди важливо просушити. Для цього їх просто розкладають на ділянці. Після просушування налипла земля відпаде. Вам залишиться тільки зрізати ножем листя (залишайте відрізок висотою 2 см), відібрати бульби без механічних пошкоджень і відправити їх на зберігання. Пошкоджену редьку не можна залишати про запас: вона погано зберігається і може спровокувати загнивання всього врожаю. Овочі з вадами краще відкласти в холодильник, щоб щодня готувати з них корисні страви.

Ідеальна температура для тривалого зберігання дайкона від 0 до +5 градусів. Коренеплоди зберігають в підвалах, овочевих ямах, погребах. Оптимальний варіант для закладки на зиму: укласти дайкон в ящик так, щоб коренеплоди не торкалися, і засипати піском. При правильному зберіганні ласувати дайконом, зібраним восени, ви будете до весни. А там вже прийде час висаджувати ранньостиглі різновиди.

Популярні сорти дайкона

Вирощувати японську редьку нескладно. Але дачник, вирішивши запросити «заморську гостю» на ділянку вперше, стикається з проблемою вибору сорту. Різновидів так багато, що розбігаються очі. Вибирайте популярні сорти - не прогадаєте. Вони добре переносять наші кліматичні умови і дають відмінний урожай. На увагу заслуговують такі сорти:

•  «Саша». Це ультраскоростиглий сорт. Він дозріває приблизно за 35 днів. Відмінно переносить холод. Невеликі округлі коренеплоди мають відмінні смакові якості. Цей сорт дайкона ідеально підходить для маринування та засолювання.

• «Дракон». На дозрівання цього сорту потрібно близько 70 днів. Коренеплід циліндричної форми виростає до 60 см, середня маса - 1 кг. Цей різновид дайкона славиться злегка солодкуватим смаком. За вміння гармонійно поєднуватися з будь-якими інгредієнтами його високо цінують в кулінарії.
•  «Міновасі». Дозрілі коренеплоди середньостиглого сорту збирають через 68 днів. Форма плоду - циліндрична. Середня довжина - 0,6 м; вага - 1,4 кг. Сорт характеризується малим стрілкуванням, стійко переносить посуху. Різновид отримав популярність завдяки високій врожайності: з одного квадратного метра можна зібрати більше 12 кг коренеплодів.
•  «Імператор». Сорт середнього терміну дозрівання. Коренеплід має бурулькоподібну форму. Плоди дрібні - до 600 г. Дачники цінують цей сорт за стійкість до шкідників і хвороб, кулінари - за солодкуватий присмак.
•  «Ікло слона». Поширений в наших широтах селекційний гібрид. Подовжений коренеплід має світло-зелену пігментацію. Виростає до 22 см. 2/3 коренеплоду знаходяться на поверхні. Сорт стійкий до стрілкування, але тільки якщо висівати насіння влітку. Пікантний солодко-гострий смак дозволяє широко використовувати дайкон в кулінарії.
•  «Дубінушка». Стиглі коренеплоди цей сорт дає через 60 днів. Плоди циліндричної форми виступають над грунтом на третину. Цей сорт - рекордсмен по масі: вага більшості коренеплодів доходить до 2 кг. «Дубінушка» добре зберігається. Сорт стійкий до грибкових захворювань. У кулінарії цей вид дайкона цінують за соковиту м'якоть.
•  «Неріма». Від сходів до дозрівання цього сорту має пройти від 70 до 100 днів. Насіння висівають влітку, а урожай збирають ближче до заморозків: плоди добре переносять похолодання. Цей сорт ідеально підходить для зимового зберігання. Смакові якості дайкона дозволяють створювати справжні кулінарні шедеври. Коренеплід однаково гарний в свіжому і в солоному вигляді.

У японців дайкон настільки ж частий гість на столі, як у нас картопля. Може, в цьому криється секрет довголіття жителів Країни висхідного сонця? Щоб перевірити це, включіть японську редьку в свій раціон. Природно, краще виростити дайкон на власній грядці, ніж купувати в супермаркеті!

Приєднуйтесь до нашої групи в Facebook