Як на довгий час зберегти свіжими томати

Красиві та соковиті помідори радують око, особливо під час збору врожаю. Восени ми замислюємося над тим, як зберегти їх довше свіжими та смачними. У нашій статті ми розповімо вам про те, який мікроклімат потрібно створити для збереження томатів та яким чином їх можна зберігати тривалий час, а також які сорти овочу можуть зберегтися протягом тривалого періоду.

Які сорти томатів підходять для тривалого зберігання

Перед тим як посадити помідори, слід визначитися з їх сортом, а також врахувати, що плоди, вирощені у відкритому ґрунті, здатні зберігатися набагато краще тепличних. Серед безлічі видів помідор, для тривалого збереження вибирайте пізні або середньопізні, такі як:

• Де Барао – середньостиглі томати, що не обмежуються у зрості. Можуть вростати понад 250 см у висоту. Помідори подовжено-круглі, мають червоне, жовте, рожеве або чорне забарвлення.
• Сан Марцано – відомий своїми щільними, яскравими плодами червоного кольору з м'ясистим м'якушем та сливо подібною формою.
• Жираф – виростає до 120 см у висоту. Помідор круглий. Відрізняється здатністю зберігатися до початку весни.
• Лонг Кіпер – характеризується великими плодами (близько 300 г), здатними зберігатися до березня.
• Ріо Гранде
• Жаннін.
• Кумато
• Волгоградський

Оскільки короткий термін зберігання томатів вважається однією з основних проблем, селекціонери вивели нові сорти, здатні довго зберігатися, не втрачаючи смакових якостей та привабливого зовнішнього вигляду. До них відносяться:

• Жираф
• Лонг Кіпер
• Шедевр 1

Створюємо умови для зберігання томатів

Після збирання плодів слід підготувати приміщення, придатне для їх зберігання на протязі довгого періоду. Це місце, в якому може підтримуватися постійна температура 5-12 градусів, повинно бути темним та мати високу вологість повітря – не менше 80%. Томати укладають у спеціальні ящики з дерева черешком догори. Для більш успішного їх зберігання слід збирати врожай на стадії неповного дозрівання. Плоди потрібно брати щільні, без зовнішніх пошкоджень та вм'ятин. Про те мити їх чи ні, є багато міркувань. Деякі садівники вважають, що при митті видаляються бактерії, що викликаються гнильні процеси, інші ж навпаки стверджують, що оболонка, якою покритий овоч і є захисним бар'єром для проникнення цих бактерій всередину.

Слід враховувати, що найкраще зберігаються томати, зібрані в період, коли нічна температура повітря не опускається нижче восьми градусів. Якщо овочі пережили заморозки на кущі, вони втрачають властивість довго зберігатися. Перед закладанням овочів на зберігання, їх слід впорядкувати та обробити ватним диском в горілці. Таким чином, ви видаляються хвороботворні мікроби з поверхні плодів.

Основні правила зберігання томатів у холодильнику

Напевно одним із найпопулярніших методів є зберігання томатів у холодильнику. Для цього визначте для них окремий контейнер. Потім покладіть всі плоди корінцями вгору, перекладаючи їх папером. Для кращого збереження кожен овоч потрібно обгорнути пергаментом для уникнення дотику один з одним. Якщо овочі дозріли, вони можуть зберігатися у холодильнику протягом семи-чотирнадцяти днів. Зберігайте томати тільки в пакетах, що пропускають повітря. В іншому випадку їх швидко вражає гниль. Якщо томатів не багато, їх можна зберігати в пакетиках з паперу, помістивши в лоток для овочів.

Зберігаємо томати в погребі чи підвалі

При зберіганні овочів у підвальних приміщеннях або льохах, їх у кілька рівнів викладають в пластикові або дерев’яні ящики, перекладаючи папером або рясно посипаючи тирсою. Допускається викладати не більше трьох шарів томатів. Раз на сім днів потрібно проводити перевірку збереження ваших овочів. Пошкоджені помідори відразу ж потрібно вийняти з ящика. Якщо ви хочете вжити томати в їжу, за тиждень до цього дістаньте їх з погреба та помістіть в тепле, добре-освітлене приміщення для дозрівання.

Як зберігати томати в банках

Найкращим методом зберігання овочів на протязі 5 місяців є зберігання в банках. Ось кілька рецептів як це можна зробити:

Переберіть всі томати, вибираючи найздоровіші та найщільніші. Помийте їх та висушіть за допомогою рушника. Викладіть в знезаражену трилітрову банку та помістіть всередину три столових ложки спирту. Щільно закрийте банку капроновою кришкою та перемішайте вміст. Так поверхню помідор буде опрацьовано спиртом з усіх боків. Потім помістіть всередину банки гніт та підпаліть його зовні. Після загоряння спирту потрібно закатати банку металевою кришкою.

Промийте та просушіть томати. Підготуйте банки шляхом стерилізації. У кожну місткість потрібно покласти по дві столові ложки гірчичного порошку. Помістіть томати, пересипаючи їх між собою гірчичним порошком до верху. Потім можна закочувати банки металевими кришками. Таким чином, з томатів витягується волога, яка розм'якшує гірчичний порошок, змушуючи його виділяти речовини, що запобігають розвитку гнильних бактерій.

За допомогою таких способів ви зможете зберегти урожай овочів до квітня. Після закочування банок з томатами, їх слід помістити у холодне приміщення.