У чому користь черешкової селери?
Дикоросла селера виростає у Європі та Азії в основному на болотистих територіях. Вже тоді ним користувалися для лікувальних цілей. Крім того, він був прикрасою кулінарних страв. У їжу його почали додавати у 18 столітті.
У селери черешкової немає коренеплоду, а як їжу використовуються черешки і листя.
Містить вітаміни А, К, В, РР, С, клітковину, кальцій, цинк, калій, фосфор, залізо. Жиров немає. Поживність 15 ккал на 100 грамів.
Відомий як сечогінний засіб, що служить помічником при виведенні шлаків, токсинів. Сприяє зниженню рівня холестерину у крові.
Коли збирати і як зберігати у погребі, підвалі, теплиці
На відміну від кореневого селери, черешковий ніжніший. При вирощуванні у відкритому ґрунті їх потрібно зрізати не пізніше вересня і до перших заморозків. Якщо селеру перетримати на ділянці, черешки стануть грубими, волокнистими і гіршими на смак.
Зберігати його необхідно у темному, прохолодному підвалі. Частину коріння залишити, взяти ємність, наповнену піском. Встановити викопані рослини, присипавши коріння піском. Заміною піску може бути торф. Грунт повинен бути злегка вологим. Зробити це можна за допомогою поливу, але не захоплюйтесь, тому що через надлишок вологи коріння почне гнити. Листя при цьому потрібно зрізати, тоді черешки будуть соковитими. Обрізане листя можна засушити, заморозити, засолити, робити корисні соки та використовувати у приготуванні різних страв.
Поки в теплиці ще не холодно, можна поставити селеру, накривши його темним пакетом для відбілювання черешків селери. У теплиці він може простояти місяць і більше, при загрозі заморожування перенести у темний льох чи підвал.
Заготовляння черешкової селери на зиму в морозильник
1. Черешкова селера має потужну кореневу систему, тому в першу чергу зрізаємо коріння.
2. Черешки добре промиваємо.
3. Потім їх потрібно висушити. Якщо вологу приберемо не повністю, черешки можуть збитися в один щільний крижаний ком в морозилці, і будуть не дуже зручні в користуванні.
4. Нарізати черешки.
5. Розкласти у пакети, вільно зав'язати.
6. Покласти у морозильну камеру.
Для заморозки листя селери робимо те саме.
Поки немає коментарів. Будьте першим!