Критерії відбору плодів на чорнослив: відсоток цукру, маса, колір та інші характеристики. Найпопулярніший сорт для чорносливу - "Угорка" і чотири її різновиди. Інші сорти придатні для приготування сухофруктів.
Які найкращі поєднання для компотів пропонують досвідчені кулінари. Компот зі слив та абрикос, з аличі з кабачками, з аґрусу з лимоном та інші найкращі рецепти компотів.
Варення, що зацукрувалося або заграло як основа для приготування домашнього алкоголю. Рецепти приготування вина та домашнього самогону (горілки) з варення. Безалкогольне вино з джему або конфітюру.