Критерии отбора плодов на чернослив: процент сахара, масса, цвет и другие характеристики. Самый популярный сорт для чернослива — “Венгерка” и четыре ее разновидности. Другие сорта, подходящие для приготовления сухофруктов.
Сухофрукты сохраняют почти все полезные свойства при хранении. В зимнее время пополняют витаминный запас организма. Применяется в десертных и мясных блюдах.