Домашня консервація

Гарбузовий сік з апельсином

Інгредієнти:

• гарбуз 7 кг (чистої ваги, без насіння і шкірки)
• вода, 15 літра на це кількість гарбуза
• апельсин 8 штук
• цукор 1,5 кг
• лимонна кислота 2 ст.л c гіркою

Спосіб приготування:

Очистити гарбуз, видалити насіння, розрізати на часточки або частини, укласти в каструлю разом з м'якоттю (м'якоть дасть густоту), залити холодною водою, щоб покрить гарбуз. Довести до кипіння, розрізати навпіл 8 великих апельсинів і вичавити сік, шкірку теж додати в киплячу масу (після цього, як гарбуз сваріться, звариться апельсини витягнути).

Додати на смак цукор та лимону кислоту.

Коли гарбуз провариться, дати йому охолонути. Збити масу блендером (або пропустити через сито). Довести до кипіння, Зняти пінку, розлити в стерилізовані банки та закатати.

Дуже смачний сік. Усі продукти ділимо навпіл, якщо до каструлі усе не влізло. На виході виходить 17 літрів.

Компот з персиків і винограду

Інгредієнти:

• 350 г персиків,
• 150 г винограду,
• 2 л води,
• 180 г цукру.

Спосіб приготування:

Персики промити, очистити від шкірки. Якщо плоди великі, розрізати навпіл і видалити кісточки, а дрібні цілком укласти в стерилізовані банки, додати перебрані та промиті ягоди винограду, залити гарячим сиропом і, накривши кришками, залишити на добу. На наступний день сироп злити, ще раз прокип'ятити, знову залити плоди, банки.

Салат на зиму з кабачками, томатів та перці

Інгредієнти:

• 1 кг очищених кабачків
• 1,5 кг помідор
• 4 болгарського перцю
• 5-6 зубчиків часнику
• 100 г цукру
• 1 ст.л. кухонної солі
• 1 ст.л. оцту 9%
• 1 ст.л. рослинної олії

Спосіб приготування:

Кабачки нарізати кубиками середнього розміру (1,5-2 см).

Помідори нарізати середніми кубиками.

Болгарський перець очистити від насіння і нарізати квадратиками.

Нарізані помідори покласти в каструлю і поставити на плиту. Додати цукор і сіль, акуратно перемішати. Довести до кипіння і варити помідори 10 хвилин, періодично перемішуючи.

Потім додати кабачки та перець. Влити олію, перемішати. Довести до кипіння, варити овочі 30 хвилин. За 15 хвилин до готовності додати рубаний часник. Періодично акуратно помішувати.

За 1-2 хвилини до готовності додати оцет і відразу накрити кришкою. Довести до кипіння і зняти з вогню.

Розлити в гарячому вигляді по стерилізованих банках і закрити простерилізованих кришками.

Банки перевернути догори дном, укутати та залишити до охолодження.

Томатний сік на зиму

Інгредієнти:

 • Помідори

 • Сіль

 • Цукор

Спосіб приготування:

З 1 кг томатів виходить приблизно 1 літр соку.

Томати добре промиваємо у воді, потім вирізаємо зіпсовані місця і розрізаємо на шматочки. Складаємо в каструлю, наливаємо на дно трохи води та ставимо варитися на повільний вогонь. Поступово, томати починають уварювалася дають сік і закипають. Даємо їм трохи поваритися хвилин 10, вимикаємо вогонь і даємо охолонути. Потім протираємо через сито. Від того наскільки добре протирати томати залежить скільки м'якоті буде в соку. Протертий томатний сік повертаємо на вогонь. Додаємо в каструлю сіль і цукор. Ми додаємо по половині столової ложки солі та цукру. Після того як сік закипів, даємо йому поваритися 15-20 хвилин.До цього часу повинні бути готові банки для консервування: миємо й ставимо в духовку стерилізуватися на 15-20 хвилин. Сік покипів, дістаємо гарячі банки з духовки, розливаємо в них киплячий сік і міцніше закручуємо кришками.

Домашня заправка. Ідеальна заправка для супів, борщів, м'яса і риби

Інгредієнти:

• 1 кг солі
• 0,5 кг кропу і петрушки
• 0,5 кг болгарського перцю
• 1 кг томатів
• 1 кг моркви
• 1 кг лука

Спосіб приготування:

Перець, моркву, цибулю очистити.

Усі інгредієнти перемолоти в блендері. Виложить в глибоку ємність, насипати сіль

Усе добре змішати до однорідної маси.

Простерилізувати баночки та заповнити їх овочевою сумішшю, закрити поліетиленовими кришками.

Зберігати в холодильнику або погребі.