Кольрабі - це цінний вид капусти, соковитий овоч солодкуватий на смак. Зовнішнім видом рослина кольрабі схожа на брукву або ріпу її стебло дуже товсте. На території Росії її порівнюють ще з бруквою. Плід в залежності від сорту може бути білим або фіолетовим. У їжу вживаються стебло рослини і його бадилля. Плід являє собою стебло, яке розрослося вшир. За терміном дозрівання кольрабі належить до ранньостиглих, дозрівання триває близько двох-трьох місяців. Використовують як для пересадки, так і для повторної посадки.
Кольрабі відносять до роду «Брссіка». Її назва в перекладі з німецької мови означає «капуста-ріпа», що і стало причиною порівнянь її в Росії з ріпою і бруквою. В європейських країнах овоч з'явився ще за часів Римської імперії з І століття до нашої ери, але популярним він став у Німеччині в середині століття, де і дали йому назву «кольрабі». Походження рослини пов'язують з Східним Середземномор'ям, а пізніше воно з'явилося і в Середній Азії, Середній і Північній Європі.
У середньовіччі про кольрабі практично не знали. Вперше її було згадано італійськими літописцями в 15 столітті. На заході Європи (Болгарія, Німеччина, Норвегія і т.д.) і в Туреччині культурою почали активно займатися з 16 століття. Найбільш ціною кольрабі є в північних регіонах, але можна вирощувати її і в південних областях.
Цікаві факти про кольрабі
- У кольрабі є ще одна назва - північний лимон, - яке присвоєно їй завдяки вмісту вітамінів групи С. Якщо протягом дня з'їсти близько 100 грам кольрабі, можна виконати добову дозу вітаміну С.
- У Стародавньому Римі готували суп з кольрабі, який призначався для бідняків і рабів і був для них доступним.
- У Франції рослина найбільш популярна в якості дієтичного овочу. У їхніх книгах з кулінарії безліч рецептів, де в основному задіяна кольрабі. Овоч подають в багатьох дорогих закладах.
- У Франції існує спеціальний механізм, який робить з кольрабі макарони, які потім маринують в соку апельсина.
- Рослину відносять до самим скоростиглих і невибагливих в порівнянні з іншими капустяними.
- Бадилля кольрабі містить в декілька разів більше корисних елементів, ніж плід.
- Протягом сезону реально три рази зібрати урожай, якщо садити кольрабі раз в два місяці з березня.
- В дієтології кольрабі дуже популярна, вона сприяє зниженню ваги.
- Якщо при зберіганні кольрабі дотримуватися всіх умов цього процесу, вона протримається до початку весни
- Сира кольрабі на смак схожа на стебло броколі.
- З ранньостиглих сортів виділяють сорт Віденську кольрабі як найбільш смачний.
- У кольрабі містяться такі мінеральні елементи, як магній, кальцій і фосфор.
- Кольрабі найменше хворіє і пошкоджується комахами-шкідниками в порівнянні з іншими капустяними.
- Вживати в їжу можна і плід, і листя рослини, але листя їстівні тільки молоді.
- Щоб підвищити апетит, рекомендується з'їсти кольрабі. Але цікаво те, що почуття голоду при цьому з'явиться тільки в тому випадку, якщо є деякі проблеми з апетитом.
- У день рекомендується випивати по півсклянки соку кольрабі за годину до їжі для поліпшення травних процесів.
- Рекомендують пити настоянку на основі листя кольрабі, щоб вилікувати астму, а настоянку з плоду - при туберкульозі.
- Колір плоду буває білим, зеленим або фіолетовим різних відтінків, а м'якоть завжди дуже соковита білого кольору. Кольрабі не гострить і не гірчить, тому що в ній міститься сахароза.
- Кольрабі допомагає відновити нормальне функціонування нервової системи, заспокоїти нерви, підняти настрій і врівноважити емоційність.
- З бадилля рослини роблять сік, який використовують при астмі, діабеті і туберкульозі.
Як правильно вибрати стиглу і смачну кольрабі?
При виборі кольрабі на ринку або в магазині рекомендується вибирати плоди невеликих розмірів, масою від 100 гр. до 150 гр. з діаметром близько 10 см. Такі характеристики повинні бути у плоду біло-зеленого кольору. Що стосовно фіолетових плодів, то їх розміри можуть бути більші, але не набагато. Якщо плід дуже великий, це означає, що він переріс і його м'якоть дуже груба і волокниста. Приготувати таку кольрабі смачно буде складно.
Листочки не повинні бути в’ялими, а сам плід - здоровим, без ознак пошкоджень, хвороб і плям. Навіть якщо видима пляма зовсім маленька, не варто купувати таку кольрабі, так як всередині вона може виявитися зіпсованою. У разі, коли ви все-таки зробили невдалу покупку, зріжте шкірку і верхній шар під шкірою. А середину можна вживати в їжу, наприклад, приготувати салат або запекти.
Поки немає коментарів. Будьте першим!