Качановий салат Айсберг. Який вибрати сорт?

Салат Айсберг, призначений для вирощування на присадибних ділянках у відкритому ґрунті, протягом літнього періоду, і в тепличних спорудах, на протязі більш холодного періоду.

«Айсберг»: зовнішній вигляд

За зовнішнім виглядом рослина сорту «Айсберг» схожий на молоду, білокачанну капусту. Рослина належить до роду «Капусних» або «Хрестоцвітних». Виведений сорт був в Каліфорнії, дуже давно, ще в минулому столітті, в дуже теплому місці земної кулі американськими селекціонерами. Транспортувати листя і качани салату, які швидко в'януть, було дуже проблематично. Щоб він легко переміщався, зберігаючи свою свіжість і початковий, товарний вигляд, а люди могли отримувати його на свій стіл апетитним, свіжим і хрустким, листочки, не обрізаючи від стержня, пересипали льодом. Так рослина отримала свою рихлість. Цей процес прижився, тому і назву салатному качану дали «Айсберг», порівнюючи його з крижаною брилою. Назва «Айсберг» виникла саме від способу транспортування смачного, свіжого і незвичайного продукту.

Корисні властивості

«Айсберг» володіє всіма прекрасними властивостями хрестоцвітних і капустяних рослин. В ньому великий вміст вітаміну С, який відповідає за еластичність тканин і судин. Також є неймовірна кількість грубої клітковини, яка відповідає за хруст і щільність зелені. Наявність клітковини позитивно впливає на роботу кишечника, бореться з запорами. В салаті багато води, а це значить, що він - низькокалорійний продукт. В 100 грамах продукту міститься всього 14 кілокалорій. Також в ньому є вітамін В9 і фолієва кислота, яка використовується для кровотворення і функціонування нервової системи.

Вітамін К. Учасник процесу згортання крові теж міститься в салаті Айсберг у великій кількості. А ще є вітаміни різних груп, мікро і макроелементів, що відповідають за процес життєдіяльності організму людини.

Як вибрати якісний «Айсберг»

Перший показник якості - свіжість продукту. Зовні салат повинен виглядати так, як ніби він тільки що був зрізаний з грядки. Нижні листочки повинні бути чистими, підв'ялих пластин бути не повинно. Якщо натиснути пальцями на качан, то можна визначити його щільність. Якісний качан повинен бути досить щільним, добре складеним. Неодмінна умова для продажу - качан «Айсбергу» повинен реалізовуватись загорнутим в спеціальний, модифікований пакет, так як листочки швидко втрачають вологу і тургор, а от спеціальний пакет, буде служити перешкодою цьому небажаному явищу.

Правила зберігання

Всі салати, кочанні або листові, призначені для швидкого використання. Вся краса і користь в салаті, поки він свіжий, тому зберігають його не більше семи діб в холодильнику, при температурі повітря від 2 до 4 градусів тепла і вологості від 80 до 90%, в пластмасовому контейнері, з щільно закритою кришкою, або в спеціальному, модифікованому пакеті, пристосованому для транспортування кочанних салатів.

Як застосовують салат

При вживанні листя салату «Айсберг», необхідно, перш за все, насолоджуватися приємним хрускотом листя. Для цього його зазвичай їдять в свіжому вигляді. При термічній обробці будь-який овоч втрачає до 60% корисних речовин, і салат типу «Айсберг» не виняток. Тому застосовувати в їжу його слід виключно в свіжому вигляді. Листочки відривають від основного качана, згортають в трубочку і вживають в сирому вигляді, навіть не додаючи солі і масла. Смачні листочки салату будуть приємно похрускувати і віддавати свій сік. Якщо листові пластини нарізані, а може бути і просто порвані для збереження корисного соку, то можна в цей мікс додати трохи лимонного соку і заправити все оливковою олією – і відмінна, дієтична, малокалорійна і смачна страва готова.

Різновиди сортів салату «Айсберг»

Сорт «Куала»

Високоврожайний, гібридний сорт салату кочанного типу, з раннім періодом дозрівання. Вегетаційний період від моменту висівання насіння у відкритий ґрунт і до збирання качанів, триває до 50 днів. Сорт рекомендований для вирощування на протязі року. Влітку висівання насіння виробляють у відкритий ґрунт. З осені і до весни, висівають насіння в теплицях, створивши всі необхідні умови для зростання. Головка салату дозріває досить пухкою, листочки добре відділяються один від одного. Вага однієї головки може бути до 500 грамів. Головка округлої форми, листя овальні, пухирчаті, на кінцях різьблені. Колір качана яскраво-зелений, внутрішня качан біла. Листя дуже смачні, мають специфічний смак, дуже добре поєднуються з м'ясними делікатесами. Салат вживають в їжу в свіжому вигляді - заморозці і термічній обробці його не піддають. Сорт «Куала» має гарний товарний вигляд, рекомендований для масової реалізації через торгові мережі супермаркетів.

Сорт «Фіорет RZ»

Качанний салат, що відноситься до типу «Айсберг». Сорт високоврожайний, з раннім періодом дозрівання. Качани готові до збирання вже після двох місяців зростання. Маса одного качана близько 400 грамів. За своєю структурою, салатний качан досить тугий, листові пластини великі, майже гладкі, добре проглядаються жили. Колір плоду темно-зелений, ближче до оливкового. Кочан плескатої форми. Листя товщі, ніж у інших сортів, дуже соковиті і смачні. Сорт стійкий до раннього стрілкування і різних грибкових захворювань. Транспортабельний сорт, добре перевозиться в спеціальних контейнерах. Привабливий товарний вид, допустиме зберігання близько тижня в холодильнику. Рекомендований сорт для вирощування на грядці і в теплицях. Добре продається через торгові мережі супермаркетів.

Сорт «Аргентінас»

Качановий салат з яскраво-зеленою, пухкої головкою, рівними, біля основи жилавими, такими ж яскраво-зеленим листям, туго охоплюють голівку качана. Маса качана до 400 грамів. Сорт відрізняється гарною врожайністю і пристосуванням до погодних коливань. Сорт проявляє стійкість до різних захворювань, що не піддається атакам комах-шкідників. Стрілкою пізно. Припустимо висівання насіння на грядки влітку, і вирощування сорту в тепличних комплексах в зимовий час. Салат добре зберігається і транспортується. Відрізняється крихкістю листяних пластин, тому перевезення здійснюється в спеціальній тарі. Застосовують в їжу тільки в свіжому вигляді, використовують для прикраси блюд. Успішно продають на ринках.

Сорт «Глобіст»

Качанний салат, за зовнішнім виглядом нагадує звичайну білокачанну капусту. Листування пластини хвилясті, ніжно-зеленого кольору, по краях видно великі зубчики. Головка рівна, округлої форми, злегка стисла. Листочки дуже соковиті і смачні. Маса одного качана досягає до 600 грамів. Сорт вирощують для масового споживання в свіжому вигляді, при бажанні можна додати лимонний сік і оливкову олію. Вийде дуже смачна і корисна страва. Салат можна вирощувати як в теплицях, так і на відкритих грядках. Сорт проявляє стійкість до грибкових захворювань. Продукція сорту має товарний вигляд, рекомендована для продажу на ринках. Користується попитом у споживачів.

Сорт «Оптиміст»

Качанний сорт салату, який має округлу голівку, з майже рівними листяними пластинами. Головка досягає маси до 500 грам, досить щільна і туга, переливається ніжно-зеленим кольором. Листочки соковиті і хрусткі. На зрізі видно дрібний білий качан і ніжні, жовто-зелені листочки біля основи. Сорт добре зарекомендував себе як високоврожайний. Він досить пізно стрілкується. Призначений сорт для вживання в їжу в свіжому вигляді, в якості нарізаного салату. Рекомендовано вирощування круглий рік. Продукція відмінного товарного вигляду і хорошої якості. Користується попитом на ринку. Добре розпродається.

Сорт «Енсембл»

Ранній сорт салату, період дозрівання качанів можн тривати до 40 днів. Сорт рекомендований для вирощування на протязі року. Влітку висів насіння проводять у відкритий ґрунт. З осені і до весни, висівають насінин в теплицях, створивши всі необхідні умови для зростання. Головка салату дозріває пухкою, листочки добре відділяються один від одного. Вага однієї головки може бути до 500 грамів. Качан округлої форми, великий, листя овальні, пухирчаті, на кінцях різьблені, яскраві, зелені. Салат добре зберігається і транспортується. Відрізняється крихкістю листяних пластин, тому перевезення здійснюється в спеціальній тарі. Застосовують в їжу тільки в свіжому вигляді, використовують для прикраси блюд.

Сорт «Сандпайпер»

Качанний салат, за зовнішнім виглядом нагадує звичайну білокачанну капусту. Листові пластини кучеряві, пухирчаті, ніжно-зеленого кольору, по краях видно великі зубчики. Головка рівна, округлої форми, злегка витягнута вгору. Листя дуже соковиті і смачні. Маса одного качана досягає до 600 грамів. Сорт вирощують для масового споживання в свіжому вигляді, заморожування і теплова обробка не проводиться. Сорт відмінного товарного вигляду. Транспортабельний сорт, зберігається не більше тижня в прохолодних приміщеннях при 2 градусах тепла. Рекомендований для масових продажів.

Сорт «Фортунас»

Гібридний сорт кочанного салату типу «Айсберг». Допущений сорт до всесезонного вирощування. Посіви у відкритий ґрунт проводять в квітні, в теплиці висівають у міру підготовки ґрунту. Вегетаційний період зростання і дозрівання качана триває до 50 днів. Качан виростає досить щільний, гладкий, ніжно-зеленого кольору, з хвилястими, великими, листяними пластинами, добре порізаними по краю. Листочки соковиті і хрусткі. Сорт проявляє стійкість до раннього стрілкування і грибкових захворювань. Застосовується в їжу в свіжому вигляді, заморозці не піддають. Використовують салатні листочки і для прикраси страв. Транспортабельний сорт. Добре зберігається в холодильнику протягом тижня. Рекомендований сорт для масового продажу на ринку. Качанний салат сорту «Фортунас» зарекомендував себе, як дуже смачний, дієтичний продукт. Користується попитом у покупців.

Купуючи на ринку свіжозрізані головки кочанного салату типу «Айсберг», ви допомагаєте своєму організму в боротьбі за здоровий спосіб життя. Салатні листочки, будь то качанового салату або листового, завжди повинні знайти своє місце на вашому столі.