Незвичайні рецепти м'ясних рулетів

Святковий стіл без м'ясних страв уявити досить складно, таке трапляється вкрай рідко. Особливу увагу на святковому столі приділяється м'ясной нарізці, адже це відмінний варіант закуски. І її цілком можливо приготувати самостійно. У цьому на допомогу прийдуть м'ясні рулети. Вони можуть бути з різного м'яса, з найрізноманітнішими начинками, але всі вони прості у приготуванні. Розглянемо найсмачніші поєднання та варіанти приготування м'ясних рулетів.

З чорносливом та горіхами

Даний варіант особливо сподобається тим, хто любить поєднання м'яса з фруктами. Знадобиться свинина (1 кг), чорнослив (грамів 200), яйце, сіль, перець, волоські горіхи (100 г), сухарі для панірування та трохи рослинної олії. Чорнослив вимити, обсушити паперовим рушником та дрібно нарізати. Волоські горіхи подрібнити будь-яким зручним способом — це можна зробити у блендері, м'ясорубці або просто скориставшись качалкою для розкочування тіста.

Горіхи додати до чорносливу та добре перемішати. Свинину нарізати на однакові шматки товщиною близько 5 мм, відбити, трохи посолити. Зверху на свинину викласти тонким шаром начинку з чорносливу з горіхами, згорнути все у рулетик та сколоти зубочисткою. У мисці збити яйце з додаванням меленого перцю та солі за смаком.

Рулетики вмочити в яйці, а потім добре обваляти у панірувальних сухарях та відправити на розігріту сковороду з невеликою кількістю рослинної олії. Обсмажити до появи золотистої скоринки, перекласти у форму для запікання, поставити рулетики у духовку хвилин на 15-20. Перед нарізуванням не забути акуратно витягнути зубочистку.

З брокколі та стручкової квасолі

Завдяки свіжої начинці такі рулетики виходять неймовірно соковитими. Знадобиться 0,5 кг курячого філе, яйце, по 100 г стручкової квасолі та брокколі, трохи рослинної олії, панірувальних сухарів, сіль та перець. Філе нарізати уздовж товщиною близько 0,5 см та добре відбити.

Стручкову квасолю та брокколі нарізати невеликими шматочками та викласти їх на край відбитого м'яса. Згорнути рулетиком та зафіксувати його край зубочисткою. Яйце збити, додавши у нього трохи солі та меленого перцю. Рулетики вмочити в яйці, обваляти у панірувальних сухарях та обсмажити до готовності на рослинній олії. Замість курки цілком можна використовувати індичку, буде так само смачно.

З грибами та сиром

Начинка у даному рецепті чудово доповнює смак м'яса, а соус робить блюдо завершеним. Для його приготування знадобиться 700 г свинячої вирізки, гриби печериці (300 г), цибулина, твердий сир та зелень. Гриби обсмажити з цибулею. Сир нарізати брусочками товщиною 5 мм. М'ясо порізати як на відбивні та добре відбити, посолити та поперчити. Потім на його край покласти брусочок твердого сиру, смажені гриби (десь столову ложку) та трохи рубаної зелені. Можна використовувати кріп, петрушку, зелену цибулю — що більше подобається.

Акуратно згорнути м'ясо та зафіксувати його край зубочисткою. Обсмажити рулетики на розпеченій сковорідці з невеликою кількістю рослинної олії. Далі потрібно приготувати соус. Для цього необхідно взяти цибулину та зубок часнику, борошно та соус «Сацебеллі» (по 1 ст. Ложці), 2 л. столових сметани, лавровий лист та спеції для м'яса.

На сковороду налити трохи (пару ложок) рослинної олії та обсмажити злегка пригнічений зубчик часнику, щоб він віддав свій аромат. Часник вийняти з олії та викинути. На сковороду покласти дрібно нарізану цибулю, коли він позолотіє, додати борошно та добре перемішати. Далі покласти лавровий лист, спеції, сіль за смаком, а також соус «Сацебеллі» та сметану.

Довести соус до кипіння. З обсмажених рулетів вийняти зубочистки. Рулети акуратно викласти у соус та тушкувати до готовності. Для приготування цієї страви не обов'язково використовувати свинину, її цілком можна замінити будь-яким іншим м'ясом.

З болгарським перцем

Ці рулетики завдяки начинці виходять неймовірно ароматними. Щоб їх приготувати, необхідно 1 кг м'яса (куряче філе, свинина, індичка), болгарські перці (3 шт.), м'який сир (300 г), 0,5 кг бекону, а також сіль. Перець краще вибирати різних кольорів, так блюдо буде більш яскравим та гарним. Очистити перець від насіння та нарізати смужками товщиною близько 1 см.

М'ясо нарізати шматочками товщиною приблизно 0,5 см, трохи відбити та посолити. Поверхню м'яса змастити м'яким сиром, на його край викласти 3 смужки перцю (бажано різного кольору). Згорнути рулетик та обмотати його беконом. Рулети викласти у жароміцну форму та запікати у духовці хвилин 45-50 при температурі 180 ° C. Бекон надає рулетам соковитості та дає хрустку скоринку.

З сиром

Цей рулет виходить соковитим, ситним та дуже смачним. Знадобиться 0,5 кг свинячої вирізки, 3 зубчики часнику, по 2 ст. ложки соєвого соусу та рослинної олії, по 30 г сиру сулугуні та адигейського, чайна ложка рідкого меду та бальзамічного оцту, свіжий розмарин, чебрець та базилік, а також сіль та перець. З розмарину та чебрецю обірвати листочки, часник почистити.

В окремій ємності змішати соєвий соус та рослинну олію, додати трохи меленого чорного перцю, добре перемішати до однорідності. Вирізку позбавити від надлишків вологи паперовим рушником та зробити поздовжній розріз (не дорізаючи до краю) та розгорнути м'ясо, як книжку. При необхідності трохи відбити, головне у цій справі не перестаратися, оскільки вирізка є дуже ніжним м'ясом.

Рясно змастити підготовлену вирізку соєво-масляною сумішшю. Часник подрібнити з листям пряних трав, додати трохи солі, ще розтерти, щоб часник пустив сік. Намазати цією сумішшю вирізку. Сири натерти на тертці, змішати та викласти їх рівномірно всередину вирізки, залишаючи по краях приблизно по 1,5 см без начинки.

Акуратно загорнути м'ясо по спіралі, щоб начинка вийшла повністю загорнутої у нього. Зафіксувати рулет ниткою, при цьому сильно перетягувати не варто. Сковороду добре розігріти, змастити олією та обсмажити вирізку з усіх боків. Цей процес потрібен для того, щоб зберегти сік всередині рулету. Поставити рулет у духовку, розігріту до 180 ° C хвилин на 10-15 (до готовності).

Хвилин за 5-7 до закінчення приготування додати до залишків соєво-масляної суміші мед та бальзамічний оцет, розмішати, змастити рясно рулет та поставити допікати. Це зробить на рулеті красиву апетитну кірочку. За цим рецептом можна готувати рулети з різною начинкою, а не тільки з сирною. Важливо не перестаратися з сіллю, потрібно враховувати, що сулугуні зазвичай досить солоний, а також соєвий соус містить у складі чимало солі.

З маринованим огірком та морквою

Цей рулет має цікавий пікантний смак, який безпосередньо залежить від смаку огірків. Для його приготування знадобиться свинячий ошийок (2 кг), 2 морквини, 3 мариновані огірки, яйця (4 шт.). Ще буде потрібен часник, зелень, розмарин, болгарський перець, а також трохи гірчиці, майонезу, сіль та перець. Болгарський перець, морква та часник очистити, дрібно нарізати. Мариновані огірки також подрібнити.

З яєць посмажити яєчні млинці. М'ясо добре помити, обсушити паперовим рушником, зробити надрізи та розгорнути таким чином, щоб вийшов пласт. Посолити його, змастити злегка гірчицею, викласти зверху часник, подрібнену моркву, болгарський перець, зверху омлети та огірки. Згорнути рулет, зв'язати його кулінарною ниткою. Загорнути рулет у фольгу, покласти туди пару гілочок розмарину та поставити у духовку, розігріту до 180 ° C на 1,5 години. Хвилин за 30 до готовності зняти фольгу, щоб рулет підрум'янівся.

З язиком

Цей рулет дуже красиво виглядає та має дуже ніжний смак. Щоб його приготувати, потрібен свинячий язик вагою приблизно 0,5 кг, свинячий ошийок (0,5 кг), пару чайних ложок чорного чаю, 400 мл води, сіль, перець та улюблені спеції. Язик добре помити, відварити до готовності зі спеціями та почистити від шкірки. Воду закип'ятити, додати чай, лавровий лист, трохи солі та спеції. Прокип'ятити хвилин п'ять та залити цим маринадом підготовлений язик, залишити у ньому до охолодження.

Ошийок розрізати таким чином, щоб вийшов тонкий пласт м'яса та злегка його відбити. Добре натерти спеціями та посолити. Язик покласти на край м'яса, загорнути рулетом та зв'язати ниткою. Форму для запікання вистелити фольгою та налити у неї трохи маринаду, в якому був язик. Покласти рулет та обернути його фольгою. Запікати хвилин 40-50 при температурі 200 ° C. Хвилин за 5-7 до готовності розкрити фольгу, щоб рулет став золотистим. Нарізати тільки після повного охолодження.

Всі м'ясні рулети, приготовані за вищевикладеними рецептами, виходять дуже смачними та ароматними. Вони є чудовою альтернативою ковбасі, при цьому їх приготування не займе багато часу. Виглядають вони у розрізі дуже яскраво, тому будуть справжньою окрасою святкового столу. При цьому готуються вони досить швидко та просто.