Розмарин (Rosmarinus officinalis L.) - вічнозелений чагарник із родини Lamiaceae (Глухокропивові або губоцвіті). Гілки дерев’яні, сильно розгалужені, прямостоячі або висхідні, виростають до 2 м у висоту. Листя розташоване навпроти на гілочках, воно сидяче, довгасте і вузьке, довжиною 2-3 см, шириною 2-4 мм, скручений край, шкірястий, з лицьової сторони темно-зелене і гладке, реверс залозистий волохатий і сірувато-білий. Квітки дрібні, білі або світло-блакитні, розташовані на невеликих черешках у пазухах верхніх листків. Пиляків є два, і вони виступають із квітки. Цвіте переважно навесні та в середині осені. Плід яйцеподібний, округлий, гладкий, буруватий горішок, розділений на дві частини. Вся рослина має сильний ароматний запах.
Середовище існування розмарину
Розмарин походить з західного Середземномор'я. У дикому вигляді росте в країнах Північної Африки - Алжирі, Лівії, Марокко, Тунісі. Добре себе почуває в Туреччині, на Кіпрі. Найбільш часто вирощується в Іспанії, Франції, Італії та на Балканах. Розмарин часто можна зустріти в садах та городах, де він вирощується як лікарська пряність.
Розведення розмарину
Розмарин розмножується насінням або найкраще живцями, які зазвичай краще брати з рослини навесні. Тримаємо живці в захищеному місці в банці і підтримуємо у вологому стані, а коли рослина дасть корінці, висаджуємо для постійного проживання на сонячне місце з добре дренованим ґрунтом. Якщо посадити розмарин через незнання або відсутність відповідного місця в прямо протилежному місці, в тіні та твердій землі, рослина буде рости, але не буде цвісти, а її гілочки будуть скеровані в сторону, ближче до сонця.
Розмарин - це медоносна рослина, бджоли збирають нектар і трохи пилку. В дуже хороших умовах він дає до 60 кг меду з вулика, а врожайність з гектара може становити до 200 кг. Розмариновий мед яскравий, чистий, прозорий, без запаху, швидко кристалізується в дрібні крихітні кристали, а в твердому стані він стає білим. Він має приємний м'який смак, дуже якісний і високо цінується на ринку.
Етимологія
Латинська назва роду Rosmarinus походить від ros (роса) і marinus (морська) і означає морська роса. Відповідно до іншої інтерпретації, воно походить від грецьких слів rhops (кущ) і myrinos (запашний). Назва виду лікарський означає, що він має лікувальні властивості. В іноземних мовах імена зазвичай мають схожі варіації - Rosemary (англійська), Rosmarin (німецька), Romarin (французька), Rosmarino (італійська), Romero (іспанська).
Використання розмарину
Використовується листя, яке найкраще збирати у другій половині весни. Їх використовують у свіжому або сушеному вигляді як спецію, вони мають гіркий смак. У фітотерапії вони сприятливо впливають на кровообіг, перебіг ревматичних захворювань, покращують роботу печінки та лікують розлад травлення.
1 чайну ложку сухого листя залийте 500 мл окропу (2 склянки), залиште на 15 хв і процідіть. Пити протягом дня 3 рази на день перед їжею. Його не можна застосовувати вагітним жінкам та людям з високим кров’яним тиском.
Ефірна олія і гідролат отримується з листя перегонкою з водяною парою
Існує три хемотипи ефірної олії розмарину - цинеол, вербенон і камфора. Хемотип вербенон і хемотип цинеол застосовуються як місцеві засоби для поліпшення кровообігу, тому нанесення на шкіру голови стимулює ріст волосся. Однак хемотип вербенон більш широко застосовується в косметиці, наприклад, в препаратах для шкіри (гідролат використовується для лікування жирної та схильної до акне шкіри), а цинеольний хемотип використовується для кровообігу в кінцівках. Камфорний хемотип розмарину відіграє більш значну роль, ніж інші хемотипи при ревматизмі та м'язових болях.
Я так люблю эту пряность, ни одно мясное блюдо без розмарина не готовлю.