Як часто ми чуємо про корисну їжу? З кожним роком людство все більше прагне до правильного і корисного харчування. Але це зовсім не означає, що постійно потрібно придумувати все нові рецепти. У стародавні часи люди вживали частіше їжу, яка збагачувала організм корисними речовинами по максимуму, давала заряд енергії та бадьорості на весь день. До таких страв відноситься і урбеч - давні дагестанські ласощі, які стали відомі всьому світу завдяки легкості приготування, поживності і можливості експериментувати зі смаками. Чи настільки корисний і такий простий урбеч, як про нього говорять?
Що таке урбеч?
Ці ласощі в багатьох країнах вважаються джерелом сили і довголіття. У чому секрет? Страву готують з різних видів насіння, перетираючи їх до однорідної консистенції, не піддаючи жодним видам термообробки, саме тому всі корисні речовини зберігаються. Маючи високу поживністю, урбеч несе користь тим, хто дотримується поста, тим, хто займається спортом і важкою фізичною роботою. Для приготування урбеча не використовують цукор або будь-які барвники, тобто цей продукт повністю натуральний.
З'явилися ласощі давно. Ще з тих часів, коли велися війни, а людям треба було тривалий час перебувати в походах, не маючи особливої можливості носити за собою важкі тюки з провізією. Урбеч був просто незамінний, оскільки, щоб повноцінно наїстися і наситити організм надовго потрібними речовинами, вітамінами, клітковиною і іншими корисними речами, досить було просто з"їсти кілька ложок цих ласощів як самостійну страву, так і з хлібом у вигляді бутерброда (від того, з якого насіння або горіхів урбеч приготований, залежить його ступінь жирності).
Вперше почали готувати страву дагестанці. В даний час в різних комбінаціях щось подібне їдять у всьому світі. Цікаво, що люди, шанувальники урбеча, переконані, що він не тільки насичує організм всіма можливими корисними мінералами, вітамінами, макро- і мікроелементами, а й позитивно впливає на емоційний стан людини, чистить думки і душу від негативу.
Вся правда про користь і протипоказання ласощів
Незалежно від того, з чого готували урбеч, він буде позитивно впливати на різні органи і системи людського організму. Так він може сприяти зміцненню серцевого м'яза, судин, значно знизить рівень поганого холестерину, вирівняє тиск в артеріях, усуне проблеми в шлунково-кишковому тракті (зникне проблема запорів, накопичення токсинів і шлаків, наявності паразитів різних видів). В результаті вживання страви потрібно бути готовим до різкого стрибка імунітету - з'явиться помітний приплив бадьорості, сили будуть відновлюватися з вражаючою швидкістю. Не омине поліпшення і нервова система: поступово зникне необґрунтоване занепокоєння, тривожність, підвищиться стресостійкість. У сечостатевій сфері теж з'являться зміни: розбиваються камені в нирках і сечовому міхурі,поліпшується здоров'я у чоловіків і жінок. Зовнішній вигляд також значно покращиться.
Головне застереження перед застосуванням урбеча - схильність до алергій. Якщо є несприйняття, наприклад, арахісу, то, відповідно, арахісові ласощі таким людям протипоказано.
Що стосується протипоказань до застосування урбеча, то їх зовсім небагато. Так, до цієї страви повинні обережно ставитися люди, схильні до ожиріння. Для них далеко не все насіння або горіхи підуть на користь. Краще таки вибирати ті види, які здатні очищувати і збагачувати вітамінами (лляний, кокосовий, з розторопші, коноплі, фундука, кунжуту).
Які види урбеча існують
Урбеч з абрикосових кісточок вважають одним з найдавніших рецептів. Він має ніжний смак з мінімальною гірчинкою. Він прекрасно бореться з новоутвореними раковими клітинами, не залишаючи їм жодного шансу на подальший розвиток, поповнить організм такими корисними речовинами, як кальцій, цинк, йод, всі вітаміни групи В. За допомогою цього засобу виліковують бронхіти, застуди, нефрити, запори, підвищують імунітет. Цікаво, що, вживаючи абрикосовий урбеч протягом тривалого часу, можна спостерігати помітне поліпшення зовнішнього вигляду, уповільнення процесів старіння, активізацію обміну речовин.
Урбеч з льону незвично ніжний по консистенції і, одночасно, злегка в'яжеться у роті. У цій суміші повно кислот Омега-3, які дуже корисні для серця і судин. Саме цей вид страви найбільш корисний для жінок, так як значно покращує їх здоров'я. Через велику кількість клітковини підуть шлаки і, як наслідок, зайва вага.
Урбеч з кунжуту здивує тим, що дуже схожий на горіховий. Він один з найпопулярніших і виготовляється з усіх видів кунжуту, як окремо, та і в сукупності. Найбільш корисною вважається паста з чорного кунжуту, але за смаком прийдеться далеко не кожному. Такий урбеч хороший тим, що насичений кальцієм, магнієм, антиоксидантами. Його необхідно додати до раціону дітей, літніх людей та вагітних жінок. Але варто пам'ятати, що цей продукт має легкий проносний ефект.
З арахісу теж готують пастоподібні ласощі. Це найбільш популярний вид урбеча. Смак страви нічим не здивує, але порадує любителів арахісу. Ця паста дуже корисна для всіх, хто дбає про свою фігуру, активно займається спортом, оскільки дає величезний запас бадьорості на тривалий час.
Ні для кого не секрет, що волоські горіхи корисні всім, бо є джерелом корисних речовин, масел і вітамінів. Горіховий урбеч повністю зберігає їх у своєму складі. Необхідний для здоров'я тим, хто багато працює головою, оскільки сприяє поліпшенню пам'яті, знімає нервову напругу, покращує загальний стан серцево-судинної системи.
Фісташковий урбеч має один недолік - його вартість. Фісташки - не найдешевші горіхи. Однак, приготувавши таку страву, можна отримати масу користі. Вона сприяє різкому поліпшенню зору, безвідмовно підтримає зовнішню і внутрішню красу, знизить рівень поганого холестерину, кількість шлаків і токсинів, які при тривалому вживанні просто зникнуть і швидко відновить силу при значних фізичних навантаженнях.
Гарбузовий і соняшниковий урбеч готують з ядер насіння. Ці види ласощів можна з легкістю зробити власноруч, оскільки сировину дістати не складе труднощів. Велика кількість жирних кислот Омега-3 допоможуть зберегти молодість і свіжість шкіри, а вітамін D не дасть коливатися кислотно-лужному балансу. В результаті вживання пасти покращиться зір, заспокоїться нервова система, зміцняться м'язи, а шкіра буде легше піддаватися регенерації.
Всі види урбеча перерахувати важко, оскільки його можна готувати практично з будь-яких їстівних насіння і горіхів. Вживати як самостійні страви, а можна і змішувати, отримуючи в результаті більш збагачений корисними речовинами мікс, який добре впливатиме на людський організм.
Секрети приготування солодкої страви
Для того, аби приготувати урбеч вдома, не знадобиться ні багато сил, ні часу, а ні коштів. Обов'язковий прилад - кавомолка або ступка, за допомогою яких, не докладаючи особливих зусиль, можна подрібнити підготовлені насіння або горіхи до того моменту, поки вони не почнуть виділяти олію. А далі - на ваш розсуд: можна додати в урбеч мед і щіпку солі (вона допоможе розкрити всі особливості смаку насіння або горішків).
Дуже смачними вийдуть ласощі з міксу різних видів кунжуту з додаванням вершкового масла - ця суміш буде прекрасною добавкою до каш і йогурту. І як самостійне блюдо, особливо на сніданок, прекрасно наповнить організм енергією.
У домашніх умовах можна приготувати чудову альтернативу всім відомої Нутелли. Різниця буде лише в тому, що зроблена власноруч паста з фундука, фініків і какао абсолютно не містить консервантів. Для її приготування треба замочити фініки на 8-10 хвилин в гарячій воді, тим часом подрібнюючи фундук до виділення масла. Потім фініки подрібнюють і додають до горіхової пасти. Какао досипають до смаку. Готовий урбеч можна зберігати тривалий час в холодильнику під капроновою або залізною кришкою.
Смак кокосово-мигдалевого урбеча не залишить байдужим будь-кого. Для його приготування потрібно кокосова стружка, мигдальні горіхи і сироп агави. Отримана паста прекрасно поєднується з будь-якими десертами, особливо хороша в чізкейках.
Останнім часом дуже популярним став суперфуд. До таких відносять насіння стевії і чіа. Урбеч з них готується за тією ж технологією, що і інші. Але до нього обов'язково треба додавати вершкове масло і насіння соняшнику. Стевія в цьому випадку є чудовим підсолоджувачем, тому цукор і навіть мед використовувати не доведеться. Така суміш дуже поживна і відмінно підходить в якості сніданків.
Вкуснятина, попробовала ее впервые в Узбекистане.