Тайговий мед: опис і властивості

Тайговий мед названий так через місцевість, де його збирають. Цей продукт отримують з великої кількості рослин, які ростуть на Алтаї. Його вважають одним з найкорисніших і якісніших.

Як виглядає тайговий мед

Тайговий мед відносять до темних видів. Його колір нагадує натуральну каву з домішкою різних відтінків коричневого. Тон може змінюватись залежно від того, з яких рослинних культур мед зібраний. Чим він темніший, тим корисніший і багатший за складом.

Після того як мед кристалізується, його колір не змінюється. Зміни відбуваються в структурі продукту — вона стає грубозернистою.

Від інших видів тайговий мед відрізняється тим, що він дуже в'язкий і тягучий. Впізнати його можна за характерним присмаком і запашним ароматом.

Після того як продукт кристалізується, він залишається м'яким. Термін кристалізації не обмежений і може наставати залежно від складу меду та умов його зберігання.

Смак у тайгового меду характеризується помірною солодкістю. Він не слащавий, залишає приємний післясмак з трав'яними нотками.

Які елементи входять до складу тайгового меду

Тайговий мед вважається одним з найкорисніших. Його склад непостійний і залежить від декількох факторів:

• сезону збору;
• погоди;
• кількості і розмаїття рослин-медоносів;
• місця збору.

У весняний період бджоли збирають нектар з дягелю лікарського, медунки, зніту, мати-й-мачухи, жовтої акації, в літню пору — із материнки, іван-чаю, лісового осота, пустирника, степової суниці, малини, смородини.

У тайговому меді є вітаміни А, групи В, С, Е, К. З мінералів він багатий залізом, кальцієм, йодом, калієм, хлором, кобальтом. Є в продукті і органічні кислоти: яблучна, молочна, щавлева, винна, лимонна. Всього налічується близько 300–400 активних елементів.

Щодо енергетичної цінності, то у 100 г тайгового меду міститься 315 ккал (1290 кДж), 0,8 г білків, 80,3 г вуглеводів і 0 г жирів.

Корисні властивості меду з Алтаю

Завдяки багатому хімічному складу тайговий мед при регулярному вживанні здатен чинити низку позитивних дій на організм людини:

• загальнозміцнюючу;
• тонізуючу;
• протизапальну;
• заспокійливу;
• жарознижувальну;
• протимікробну.

Мед рекомендують для нормалізації роботи серцево-судинної, травної, нервової систем, для стабілізації артеріального тиску, позбавлення від безсоння.

Особливості застосування

Тайговий мед застосовують у медицині, косметології та кулінарії. В книгах з народної медицини є безліч рецептів, у яких за допомогою тайгового меду пропонують вирішувати різні проблем зі здоров'ям. Він добре допомагає при профілактиці та лікуванні застуди, ГРВІ, грипу. Його варто спробувати людям, що мають функціональні розлади травлення, відсутність апетиту, проблеми з печінкою. Солодкий продукт допомагає швидко одужати при хворобах горла, особливо при ангіні. Ефективним є засіб, приготований з 2,5 ст. л. тайгового меду, розбавлених у склянці теплої води. При полосканні цим розчином 3–4 рази в день біль у горлі відступає, швидше проходить відновлення слизової.

Застосовують тайговий мед і в гінекології. Медові свічки рекомендують при кісті яєчника.

Завдяки наявності в продукті високого рівня заліза, він є незамінним для підвищення гемоглобіну в крові.

Підвищити лікувально-зміцнювальну дію тайгового меду можна, якщо вживати його з іншими продуктами бджільництва, наприклад, з пергою, забрусом, пилком, маточним молочком.

При поєднанні з пустирником тайговий мед добре заспокоює нерви, відновлює серцевий ритм, позбавляє від тахікардії. Якщо вживати продукт одночасно з подорожником, то вдасться знизити жар, вивести шкідливі речовини з організму. У тандемі з муміє і горіхами тайговий продукт чинить потужну загальнозміцнюючу дію. Якщо потрібно поповнити ослаблений організм вітамінами і мінералами, запобігти авітамінозу, солодкий продукт необхідно поєднувати з шипшиною або з сухофруктами та горіхами.

У кулінарії мед використовують як замінник цукру, підсолоджуючи ним напої і додаючи у випічку. Його можна зустріти серед інгредієнтів у рецептах десертів, тортів, пирогів, тістечок. З ним смачно їсти оладки та млинці. Ще один поширений спосіб застосування — змазування птиці перед запіканням для отримання красивої і ароматної скоринки.

Косметологи вводять тайговий мед у маски для обличчя, засоби, що використовуються для лікування проблемної шкіри, висипів, вугрів, сухості. Медові маски сприяють пружності, бархатистості і пом'якшенню шкірних покривів. Ефективними є медові обгортання, до яких вдаються для позбавлення від целюліту, розтяжок, а також маски, що зупиняють випадання волосся, надають йому блиск і м'якість. Блискучі локони можна отримати, якщо регулярно на 15–20 хвилин наносити на них 100 мл тайгового меду, змішані з 2 ст. л. оливкової олії.

Можлива шкода й протипоказання

Мед можна вживати не всім людям через те, що він є потужним алергеном. Продукт протипоказано їсти наступним категоріям осіб:

• дітям до 3 років;
• тим, хто має індивідуальну непереносимість;
• алергікам;
• діабетикам;
• з діагнозом «ожиріння».

Шкоду мед може завдати, якщо їсти його у великій кількості. Безпечною добовою дозою для дитини вважається 20–50 г (2–3 ч. л.) меду, для дорослого — 100–150 г (3–5 ст. л.). Щоденне перевищення цієї кількості загрожує розвитком порушень у роботі травної системи, алергічних реакцій, ожиріння.

Вагітним і годуючим матерям можна вживати мед тільки після консультації з гінекологом і педіатром. Солодкий продукт здатен призводити до розвитку алергії в малюка.

Є декілька лікарських препаратів, з прийомом яких не можна поєднувати вживання меду. Тому якщо продукт їсти регулярно, необхідно проконсультуватися з лікарем щодо безпеки комбінації з ліками.

Як вибрати якісний продукт

На жаль, сьогодні на ринку можна зустріти велику кількість фальсифікованого меду, який видають за тайговий. У кращому випадку, продають розведений продукт або підфарбований цукровий сироп. Тому важливо знати, як визначити якісний мед, що дійсно приносить користь. Є кілька правил:корис

1. Купувати мед тільки в перевірених торгових точках, у яких є позитивні відгуки.
2. Перевіряти сертифікат на продукцію, де вказані місце, час збору і медоноси.
3. Порівняти колір, смак і запах продукту з описом фахівців і досвідчених бджолярів.
4. Провести оцінку тягучості. Для цього необхідно помістити в ємність з медом дерев'яну паличку, а потім вийняти її. Якісний мед ще якийсь час тягнутиметься, мов нитка, а потім опуститься на поверхню і утворить невеликий горбок. Синтетичний продукт поводитиме себе, як вода — просто стікатиме краплями, не залишаючи сліду на поверхні.
5. Оцінити консистенцію. Рідким мед може бути тільки влітку або на початку осені. Якщо після збору вже пройшло понад 2 місяці, а продукт все ще не кристалізувався, значить, його піддавали тепловій обробці і більша частина цінних елементів вже зруйнована.
6. Спробувати розтерти мед пальцями. Якісний продукт швидко вбирається шкірою.

Варто відмовитися від придбання меду, на поверхні якого є піна — вона вказує на те, що в продукті почався процес бродіння і вживання його є небезпечним.

Правила зберігання продукту

Цілющі властивості довгий час залишаються в меді тільки за умови його правильного зберігання. Продукт може зберігатися протягом 2 років без втрати своїх властивостей у темному, прохолодному, сухому приміщенні, де підтримується температура від +8°С до +15°С і вологість 60%. У холодильнику зберігати його небажано. Попадання сонячних променів на мед, зберігання йогопри +35°С і вище, додавання в гарячі напої температурою вище +50°С призводить до втрати або зміни властивостей продукту.

Дуже важливо зберігати мед тільки в скляній або керамічній тарі. В залізних ємностях утримувати його не можна, оскільки в такому випадку запускаються процеси окислення, що негативним чином впливають на організм людини.

Отже, тайговий мед вважають одним з найвисокоякісніших. Його терапевтичний ефект тим вищий, чим з більшої кількості цілющих трав зібраний продукт. Краще вибирати якомога темніший за кольором мед, оскільки він є найпоживнішим і найкориснішим.