Варення – це найпростіші та корисні ласощі, які кожна господиня може приготувати самостійно, використовуючи не тільки ягоди та фрукти, але й низку овочів. Сезон заготовок з приходом осені – не закінчується, оскільки існує маса рецептів дуже смачних видів варення, займатися якими найкраще восени. Пропонуємо добірку найкращих рецептів неймовірно смачного варення для закочення в осінній період.
Варення «Томатний кедр»
Класичні варіанти варення для багатьох господарок щось банальне, тому що здивувати таким варенням вийде навряд чи. А ось створити тандем із зелених томатів, цукру та волоських горіхів – на словах звучить жахливо, але за фактом – дуже смачно.
Складові рецепта:
- Томати зелені – 2 кг;
- Цукор – 3 кг;
- Очищені волоські горіхи – 300 г;
- Вода – 3+2 літри.
- Сода – 40 г.
Етапи приготування
Для створення такого незвичайного варення вам знадобляться не стиглі, зелені помідори, бажано не великого розміру. Ретельно помийте та залийте содовим розсолом, де у двох літрах води розчиніть 40 грам соди. Через 3 години томати слід добре вимити, нарізати кубиками і перекласти в каструлю. Займіться горіхами, їх слід трохи підсмажити, очистити від лушпиння і трохи подрібнити. Додайте|добавляйте| горіхи до томатів і залийте цукровим сиропом, де в трьох літрах води розчинили весь цукор. Томати з горіхами в сиропі після закипання повинні проваритися 10 хвилин, причому три рази, витримуючи час для остигання. Після повної готовності сміливо закочуйте банки.
Варення з дині «Золотце»
Приготувати оригінальне варення з дині – не складно, тому що технологія проста, а смак – неймовірний.
Складові рецепта:
- М'якуш дині – 2 кг;
- Цукор – 2,5 кг;
- Вода – 0,5 л;
- Лимонна кислота – 6 г.
Етапи приготування
Для ідеального варення слід використовувати диню не перестиглу, краще злегка зелену, але при цьому солодку і ароматну. Обов'язково якісно миють та звільняють м'якоть від шкірки. Нарізати диню можна квадратиками або трикутниками приблизно в 5 см. Для початку слід провести бланшування окропом - залийте диню на 8 хвилин, потім злийте. У цей час займіться приготуванням сиропу – у воді розчиніть цукор та доведіть до кипіння. Після охолодження дині залийте сиропом і поставте на вогонь. Вариться таке варення має 3 хвилини, після чого 6 годин наполягати. Процедуру такого варіння слід повторювати тричі. Перед закочуванням додайте лимонної кислоти, щоб підвищити оригінальність смаку. У гарячому вигляді варення закочують у банки.
Варення «Яблука на коньяку»
Оригінальний смак яблучного варення може посилити коньяк, який особливо не підвищить градус страви, зате надасть оригінальності та неповторності смаку.
Складові рецепта:
- Яблука – 8 штук;
- Цукор – 600 г;
- Лимон – 2 шт.;
- Коньяк – 50 мл;
- Родзинки – 100 г;
- Кориця у паличках – 4 шт.
Етапи приготування
Для початку слід зайнятися яблуками. Помийте, очистіть від шкірки і наріжте кубиками. Яблука слід бланшувати, наливаючи окріп на 10 хвилин. Далі перекладіть яблука в каструлю, додайте цукор, коньяк, родзинки, сік двох лимонів і палички кориці. Доведіть до кипіння і варіть по 10 хвилин тричі. Після фінального варіння закатайте.
Варення з лимоном та кабачками «Цукати»
Існує стереотип, що варення може бути виключно із фруктів. Це міф, який дуже просто розвіяти, приготувавши дуже смачне варення з кабачків та лимона.
Складові рецепта:
- Кабачки – 2 кг;
- Цукор – 1,5 кг;
- Лимон – 2 шт.
Етапи приготування
Кабачок може мати шкірку як темну, так і світлу - не важливо. Очистіть шкірку, приберіть насіння, має залишитися тільки м'якоть. Нарізаємо довільно, але не крупно, підійдуть невеликі кубики. Натираємо цедру лимона, а також максимально подрібнюємо м'якоть лимона, можна спробувати натерти, якщо вийде. У ємності змішуємо кабачок, лимон та додаємо цукор. Перемішуємо та залишаємо на ніч. Будьте готові до того, що вранці у вас з'явиться надто багато соку – отже, все йде за планом. Перемістіть ємність на вогонь, дайте закипіти і проварити 6 хвилин, після чого приберіть з вогню, дайте охолонути. Наполягати майбутнє варення має 7 годин, після чого знову переносимо на вогонь і варимо вже 40 хвилин, періодично перемішуючи. Далі закочуємо в банки. Пам'ятайте, цей рецепт не має на увазі додавання води зовсім.
Журавлинно-гарбузове варення «Мікс»
Поєднання ягід та овочів – оригінальний смак та корисний вітамінний склад. Не бійтеся експериментувати, тому що тандем журавлини та гарбуза вам обов'язково сподобається.
Складові рецепта:
- Гарбуз – 600 г;
- Журавлина – 300 г;
- Вода – 600 мл;
- Цукор – 1,2 кг;
- Пектин - 2 уп.;
- Лавровий лист – 4 шт.
Етапи приготування
Очистіть гарбуз, наріжте соломкою. Журавлину також промочіть, приберіть зайве сміття, плодоніжки. В окремій ємності змішайте воду із цукром, а також пектин. Підігрійте для створення сиропу. До гарбуза з журавлиною додайте лавровий лист і залийте сиропом. Доведіть до кипіння та варіть 10 хвилин. Заберіть з вогню, дайте охолонути. Наступні два рази варити потрібно лише по кілька хвилин, після чого сміливо закочуйте в банку.
Варення: сливи, персик та горіх «Горіхово-фруктовий бум»
Варення за класикою – це суміш фруктів або ягід із великою кількістю цукру. Щоб посилити та урізноманітнити смак, до фруктів можна додати волоський горіх. Такий тандем буде незвичайний, мати нотку грильяжу та незнання.
Складові рецепта:
- Персик – 2 шт.;
- Зливи – 2 кг;
- Горіхи грецькі – 25 шт.;
- Цукор – 1 кг.
Етапи приготування
Цей рецепт схожий на фарширування, але оскільки це варення, інтрига закладається вже зі старту. Зливи відбираємо стиглі, солодкі, але не м'які. Моїм і акуратно витягуємо кісточки, роблячи скромний отвір, куди і занурюватиметься четверта частина горіха, який попередньо слід залити окропом на короткий час. Такі фаршировані сливи слід викладати у банку, перекладаючи часточками персика чи нектарину, попередньо очистивши їхню відмінність від шкірки.
Почніть із бланшування – залийте вміст банки окропом на 3 хвилини, потім злийте. Ця вода стане основою для сиропу, до якої потрібно додати цукор та довести до кипіння. Таким сиропом слід заливати сливи з персиками і відразу ж закочувати банки. Дуже незвичайний смак варення обов'язково стане знахідкою до вечірнього застілля взимку.
Варення з гарбуза «Пампкін»
Гарбуз – це дуже яскравий та красивий овоч, який складно використовувати під основу для варення. Ніжний смак, приємний аромат та маса корисних властивостей має це овочеве варення.
Складові рецепта:
- Гарбуз – 1,5 кг;
- Цукор – 2 кг.
- Вода – 2 ст.
Етапи приготування
Готувати гарбузове варення просто. Візьміть будь-який гарбуз, очистіть його не тільки від шкірки, а й насіння. Нарізати можна невеликими часточками чи кубиками. Окремо зваріть сироп, змішуючи цукор із водою. Орієнтиром якісного сиропу стане не лише розчинення цукру, а й гарний золотистий відтінок. Таким маринадом слід залити нарізаний гарбуз, потім доведіть закип'ятіть варення. Заберіть з вогню, дайте охолонути. Після цього знову повторіть процедуру. Після повторного закипання варення перемістіть банками і закатайте
Консервація – це не тільки прерогатива літа, адже в осінній період також існує безліч можливостей поповнити свою комору заготовками смачного та незвичайного варення.
Приготовила яблоки с коньяком, алкогольный градус выпарился, а коньячный вкус остался. Всем домашним понравилось. Спасибо за рецепт.