Варенье из грецкого ореха
Рецепт подсказала соседка-армянка Лаура Багратовна. Этот вкус из детства, соседки давно нет в живых, но всегда вспоминаю о ней, когда готовим это варенье.
О пользе грецкого ореха можно писать бесконечно. Кладезь йода, польза для щитовидки, антиоксидант, мужская сила..... Но и готовка варенья требует еще каких сил и выдержки!
Тех, кто пройдет все этапы, ждет заслуженная награда! Вкус никак не уступает пользе!
Итак рецепт.
Берем 100 штук зеленых грецких орехов. Сейчас середина июня, самое время для сборки. Проверить можно зубочисткой. Нужно чтоб она легко протыкала орех насквозь.
Очищаем орехи от зеленой шкурки. Лучше это делать в перчатках. Все с детства наверняка помнят свои черные руки после того, как пытались открыть зеленые орехи.
Очищенные ядра заливаем холодной водой. Меняем воду 3-4 раза в день и так на протяжении 10 дней.
На 10-ый день сливаем воду с орехов, наливаем чистой воды и засыпаем 150 гр соды. Оставляем еще на сутки. Затем сливаем содовый раствор с орехов.
Промываем орехи в течении суток меняем воду 3-4 раза.
После этого берем 4 литровую кастрюлю, так чтоб вода покрывала орехи, доводим до кипения и варим 10 минут. Сливаем кипяченую воду, промываем орехи в течение суток 3-4 раза холодной водой.
Повторяем процедуру с кипячением и снова на сутки в холодной воде промываем.
Готовим сироп. На 100 штук орехов 1 кг сахара и 2 стакана воды. В приготовленный сахарный сироп добавляем орехи и варим 15 минут.
отставляем на 6 часов.
И так варим по 15минут раз через каждые 6 часов 5 раз. На 5 раз разливаем по банкам и закатываем крышками.
Делитесь своими рецептами и опытом, если решите повторить все этапы, присылайте свои фото.
Мы как раз в процессе!
Никогда не пробовала этот шедевр. Может быть и решилась бы на такие длительные приготовления, а так не хочется отвлекаться на неизвестное, когда полно вкусных и знакомых ягод.