Орех грецкий

Орех грецкий — крупное дерево рода орех семейства ореховые. Другие названия культуры — воловский орех, царский и греческий орех. Примерно 20 видов лиственных деревьев включает этот род. Уроженец Северной и Южной Америки, Южной Европы, Азии и Вест-Индии.

Описание

Орех растет медленно, плодонося на хороших почвах, примерно на протяжении 150 лет, но известны экземпляры возрастом более 250 лет.

Это самый культивируемый вид орехов в Европе. Дерево очень мощное и может достигать 30 м высоты, в течение первых 40 лет растет прямо, после чего ветки свисают.

Это лиственное дерево с округлой и возвышенной кроной, очень разветвленное. Ствол прямой и покрыт сероватой толстой корой. Молодые ветви темно-красного цвета, старые — коричневые и сильно потресканные. Деревья грецкого ореха имеют длинные листья от 5 до 23 коротких листовок. Мужские и женские репродуктивные органы переносятся в разные, пестрые цветочные кластеры на одном и том же дереве. Веточки содержат многокамерную сердцевину.

Корневая система

Корневая система стержневая, с развитыми на поверхности горизонтальными и вертикальными корнями, которые широко распространены.

Листья

Листья крупные, густого зеленого цвета, голые, с сильным и неприятным запахом, довольно богатые танинами, как и все остальные части растения. Каждый лист состоит из от 5 до 9 овальных листочков, называемых фолиевыми листьями, они, как правило, цельные, с выпрямленными жилами на обратной стороне, черешки находятся практически противоположно друг к другу, длиной от 6 до 12 см и шириной от 3 до 6 см.

Плоды

Плод грецкого ореха округлой или яйцевидной формы с жесткой морщинистой оболочкой красновато-коричневого цвета. Его образуют две половинки, разделенные на две или четыре секции, внутри плода. Их форма неправильная, цвет светло-желтоватый, ядра покрыты тонкой коричневой кожей. Они занимают почти все пространство плода, и именно они являются съедобной частью грецкого ореха. У них сладкий вкус, который остается в небе через несколько минут после их потребления.

Съедобность

Слово «орех» применяется общим образом ко всем плодам, которые имеют съедобное ядро в крепкой скорлупе. Грецкие орехи, чаще всего, употребляются в качестве закуски или десерта, самостоятельно или в сочетании с другими продуктами питания. Они используются как ингредиент в различных блюдах, соусах и мороженых. В супермаркетах орехи продают целыми, очищенными или измельчают в муку.

Помимо того, что грецкий орех является одним из самых ценных сухих фруктов благодаря своему приятному вкусу, он также есть одним из самых богатых содержанием масла. Поэтому их используют для получения этого вещества. Масло плода обладает сладким и приятным вкусом. Недозревшие орехи используются при изготовлении так называемого ликера «Ратафиа», а листья — ингридиенты препаратов для внешнего применения.

История грецкого ореха

Ореховые деревья являются одним из самых старых фруктовых деревьев, известных человеку. В Риме грецкие орехи считались пищей богов и получили имя югановские воины в честь бога Юпитера. Существует несколько разновидностей грецких орехов, но наиболее вкусным, часто встречаемым и коммерчески важным является Рега Югланс, также известный как персидский или английский грецкий орех. Выращивание этой культуры распространено во многих странах, основными производителями которых являются США, Китай, Украина, Иран, Чили и Турция.

Питательная ценность

Грецкие орехи довольно питательны, имеют высокую энергетическую ценность, 662,5-688 ккал / 100 г, а среди витаминов, найденных в плодах, наиболее важными являются те, что принадлежат к группе В, и фолиевая кислота.

В плодах находится большое количество клетчатки, тиамина, фосфора, магния, цинка, меди, марганца, железа и калия.

Из всех видов орехов, грецкие содержат наибольшее количество альфа-линоленовой кислоты (ALA), растительной омега-3 незаменимого элемента природной кислоты. Как один из лучших источников растительных продуктов омега-3, порция грецких орехов в 1 унцию обеспечивает 2,5 грамма ALA.

Сердечно-сосудистая система

Ежедневное потребление 30 г ядер грецких орехов способствует повышению эластичности кровеносных сосудов. Это снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Регулярное потребление этих плодов связано со снижением вероятности ишемической болезни сердца, снижается «плохой» холестерин и артериальное давление — два основных фактора, приводящих к сердечно-сосудистым заболеваниям. Кроме того, грецкие орехи могут улучшить функцию эндотелия, уменьшить стресс и некоторые маркеры воспаления. В них содержится аминокислота l-аргинин, которая снижает факторы риска сбоя сердечной деятельности.

Здоровье головного мозга

Согласно исследованию 2014 года, грецкие орехи предлагают потенциально целебные для здоровья мозга ингредиенты полифенольных соединений. Они снижают окислительную и воспалительную нагрузку на клетки мозга.

50 гр ядер поставляют более 100 процентов суточной необходимой нормы растительного жира, а также достаточное содержание меди, марганца, молибдена и биотина.

Снижение риска заболевания раком

Благодаря грецким орехам снижается риск возникновения рака предстательной и молочной железы.

Проводились испытания на мышах, где грызунам скармливали эквивалент 20 гр целых ядер орехов на протяжении 4 месяцев. В результате, у мышей существенно уменьшились размеры опухолей по сравнению с контрольной группой, которая получала традиционное лечение.

Результаты эксперимента показали, что такая диета уменьшила вероятность заболевания раком на 35-45%.

Мощнейший антиоксидант

Антиоксиданты — важнейшие элементы в жизни человека, они помогают контролировать старение, борются со свободными радикалами, которые лежат в основе возраста. В грецких орехах содержатся довольно уникальные и мощные антиоксиданты, которые встречаются только в небольшом количестве продуктов.

Здоровье печени

В грецких орехах находятся вещества, что очень сильны в нейтрализации свободных радикалов. Полифенолы защищают печень от химических повреждений.

Ядра грецких орехов улучшают качество спермы и помогают с контролем веса.

Борьба с диабетом

В лабораторных условиях было доказано, что вещества, входящие в состав в орехах улучшают метаболизм у людей с диабетом 2 типа. Диабетики с лишним весом, ежедневно принимающие в пищу 5 ядер грецких орехов натощак, имели хорошие показатели снижения инсулина.

Здоровая кожа

Кроме того, плоды ореха являются отличным источником витамина Е, особенно богатым — токоферолом. Они содержат около 21 г на 100 г (около 140% ежедневной требуемой нормы). Витамин-E является мощным липид-растворимым антиоксидантом, что поддерживает целостность клеточной мембраны кожи, защищая ее от вредных кислородных свободных радикалов.

Ореховое масло

Ореховое масло обладает восхитительным ореховым ароматом и превосходными вяжущими свойствами. При местном применении оно помогает поддерживать влажность кожи и защищать ее от сухости. Оно также применяется при приготовлении пищи, а также в качестве «базового масла» в традиционных лекарствах или массажной терапии, ароматерапии, в фармацевтической и косметической промышленности.

Интересные факты про грецкий орех

Греки называют грецкий орех KARYON (голова), потому что он похож на человеческий мозг. По этой же причине китайцы веками считали, что грецкие орехи хороши для мозга.

«Английский» грецкий орех, с которым все знакомы сегодня, является родным для Индии и регионов вокруг Каспийского моря. Он был назван в честь английских торговцев, которые представили его для торговли по всему миру.

Для древних греков и римлян грецкий орех был символом плодородия. Плоды преподносились в качестве подарка на свадебных церемониях как пожелание удачи.

В Калифорнии грецкий орех был впервые культивирован францисканскими монахами в конце 18 века.

Как выбрать орех

Грецкие орехи доступны в продаже круглый год. В магазинах можно увидеть разные формы ядер: очищенные, соленые, подслащенные, молотые и т. д. Лучше выбрать целые, необработанные орехи.

Покупая, обращайте внимание на цвет плодов, которые должны иметь ярко-коричневый цвет, не очень крупные, однородный по размеру и иметь тяжесть, если его взять в руку. На плодах не должно быть трещин, плесени, пятен и прогорклого запаха.

Хранение грецкого ореха

Грецкие орехи в оболочке обычно хранятся в течение года. Очищенные ядра необходимо храниться в холодных помещениях, чтобы замедлить процесс прогорклости, не больше 6 месяцев. Также допускается заморозка орехов, в оболочке или без нее.

Грецкие орехи великолепны в качестве быстрой закуски, но если вы не поклонник их вкуса, смешайте с коктейлями и получайте терапевтические преимущества этого ценного плода.