Цукати з гарбуза: користь і рецепти приготування

Цукати — це результат процесу за участю різних свіжих фруктів, які перетворюються в солодкий десерт з додаванням цукру.

Їх також називають «кристалізованими фруктами» або «крижаними фруктами». Плоди зберігають свій первісний колір, хоча зазвичай їх можна побачити крізь напівпрозорий шар цукрового покриття, що надає солодощам блискучий вигляд. Вони використовуються у випічці тортів, хліба, а також можуть використовуватися в їжу безпосередньо. Деякі з найбільш часто використовуваних фруктів — це персики, абрикоси, яблука, груші, цитрусові, фініки, вишня, ананаси і інжир. Однак останнім часом все більшої популярності набирає гарбуз.

Як готують цукати

В основному, цукати отримують шляхом варіння певних свіжих фруктів в сиропі (вода і цукор) протягом декількох годин, щоб вони придбали м'яку консистенцію і типово солодкий смак, а також їх можна було зберігати протягом тривалого часу. Процес включає в себе послідовні стадії кип'ятіння і тривалого замочування в сиропах з збільшується концентрацією цукру, від 30% до 75%, так що цукор в сиропі глибоко проникає в м'якоть плодів.

Приготування цукатів за допомогою цього процесу вимагає часу і терпіння, але в результаті виходять солодкі цукати, які зберігаються довгий час. Є рецепти для приготування більш простих цукатів, які не вимагають так багато часу, але цей вид цукатів не володіє консервуючими властивостями справжніх цукатів і зберігається всього кілька днів. Цукати можна вживати окремо, але вони часто використовуються в рецептах таких страв, як кекси та інші десерти.

Користь гарбуза для здоров'я

Фаворит сезонної осені — один з найвідоміших джерел бета-каротину, потужного антиоксиданту (що відповідає за помаранчевий колір), який в організмі перетворюється на вітамін А. Гарбуз також корисний для зниження артеріального тиску і захисту загального стану здоров'я, оскільки він містить клітковину, вітамін С і калій, вони підтримують здоров'я серця і підвищують імунітет. Гарбуз містить антиоксидантний вітамін А і вітамін С, які допомагають пом'якшити і заспокоїти шкіру і збільшити вироблення колагену, запобігаючи ознакам старіння.

Цинк в гарбузі прекрасний для людей, які страждають акне. Цинк допомагає контролювати рівень гормонів, а також сприяє загоєнню шкіри.

На жаль не всі люблять вживати гарбуз в їжу, незважаючи на її корисні властивості, тому цукати з цього золотого овоча, допоможуть замаскувати смакові якості, не втративши корисні властивості продукту.

Приготування цукатів з гарбуза

Рецепт зацукрованого гарбуза стане ідеальною прикрасою улюблених страв. Особливо смачні зацукровані шматочки гарбуза на морозиві.

Інгредієнти

1 маленький цукровий гарбуз (наприклад, Лонг-Айленд, Попелюшка, Бебі Пем, Казка);

2 склянки цукрового піску;

1 стакан води;

1 чайна ложка кухонної солі.

Приготування

Очистіть гарбуз від шкірки і насіння, а потім наріжте його дуже тонкими скибочками. Розігрійте духовку до мінімум 170 градусів, і встановіть грати в середнє положення. У середній каструлі змішайте цукор, воду і сіль і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до кипіння, і додайте скибочки гарбуза. Гасіть гарбуз до м'якості і темно-помаранчевого кольору, приблизно 8-10 хвилин. Перекладіть приготовані скибочки на деко, застелене силіконовим килимком, щоб вони висохли. Перенесіть листи в духовку і дайте гарбузові висохнути до повного висихання, близько 6 годин.

Турецькі солодощі

Найпопулярніший рецепт гарбуза в Туреччині — це гарбузові цукерки. Вони, ймовірно, сильно відрізняються від того, що ми називаємо цукерками. Вони неймовірно хрусткі завдяки погашеній соді. У Туреччині її найчастіше використовують при приготуванні джему, щоб фрукти були хрусткими.

Інгредієнти

• 1 кілограм очищеного і нарізаного тонкими скибочками гарбуза;
• 1 кг цукру; 200 мл води;
• 1/2 лимона;
• 500 г гашеного соди і 10 літрів води.

Приготування

Змішайте воду і соду. Зачекайте 7 або 8 годин. Сода потоне, а ми використовуємо воду з поверхні. Залийте цією водою шматочки гарбуза і почекайте близько 7 годин. Потім добре вимийте їх. Потримайте близько 1 години в чистій воді. Викладіть їх у велику каструлю, залийте цукром і 200 мл води. Готуйте близько 1 годину, поки гарбуз не придбає потрібну консистенцію, і шматочки гарбуза не стануть золотистими. Додайте кілька крапель лимона і готуйте ще кілька хвилин. Нехай охолоне. Але не кладіть в холодильник. Подавайте так, як є, просто візьміть один шматок і з'їжте.