Як зробити цукати з кавунових кірок

У пошуках нових і оригінальних десертів кулінари прагнуть фантазувати і творити щось приголомшливе. Однією з найцікавіших і незвичайних солодощів, про яку далі піде мова, виступають цукати з кавунових кірок. Такий десерт готується в домашніх умовах і не вимагає великих фінансових витрат. Вживання цих ласощів принесе велику користь, адже вони повністю натуральні і екологічно безпечні.

Особливості підготовки

Це незвичайне частування сподобається, як дітям, так і дорослим. Цукати за своєю структурою твердуваті, але за смаком і на вигляд нагадують мармелад. Поласувати соковитою м'якоттю кавуна в літню прохолоду люблять майже всі. Корки від кавуна зазвичай відправляються в сміттєвий бак. А дарма, адже саме кірка багата корисними речовинами.

Свіжі скибочки, не придатні в їжу, зате, якщо слідувати нашим рецептам, то вийде дуже смачний десерт. У разі якщо сім'я невелика, з'їсти за один раз весь кавун, буде непросто, особливо якщо він великий. Але для приготування ласощів, потрібно використовувати, не один і не два скибочки кавуна. Що ж робити? Відразу після трапези, скибочки помістіть в контейнер, щільно закрийте і зберігайте в холодильнику.

Щоб приготувати цукати, не потрібно бути досвідченим кулінаром, але сам процес займе деякий час. Процедура полягає в відварюванні кавунових кірок в цукровому сиропі. При цьому вони зберігають всі свої корисні властивості. Потрібно врахувати те, що приготування займе три дні, по 2 рази на день сироп з корками кип'ятять, потім настоюють 12 годин. Всього виходить 6 кип'ятінь. Готові цукати на вигляд напівпрозорі, можуть бути жовтуватого або світло-зеленого кольору. Якщо Вас зацікавив цей делікатес, нижче описана покрокова інструкція приготування.

Рецепт приготування

Інгредієнти:

• 1 кг варених кавунових кірок;
• 2 склянки води;
• 1 лимон (або 3 г лимонної кислоти);
• 600 г цукру.

Вибір кавуна грає важливу роль. Він повинен бути стиглим, твердим, а хвостик – сухим. При виборі зверніть увагу на шкірку фрукта, краще вибирати товстошкірий, а також на вагу найбільш оптимальний – 1-1,5 кг. Після того як вибрали кавун, обрізаємо кавунові кірки. Зовні зрізуємо зелену шкірку, а зсередини очищаємо від червоної м'якоті. Далі нарізаємо невеликими шматочками, для цього можна використовувати спеціальне пристосування, тоді кірки будуть однакової фігурної форми. Не варто різати сильно дрібно, адже при вариві кірки зменшать в розмірі, і в результаті може вийти кавунова каша.

Відправляємо увесь вміст в каструлю і заливаємо водою, щоб вона повністю покрила сировину. На повільному вогні проварюємо 5 хвилин, і відкидаємо на друшляк. Коли зайва рідина піде, зважуємо і додаємо цукор і воду, згідно з рецептом. Доводимо все до кипіння і кип'ятимо 5 хвилин, далі наполягаємо приблизно 12 годин. Протягом 3-х днів, повторюємо процедуру 5-ти хвилинного кип'ятіння і 12-ти годинного настоювання, всього вийде 5-6 разів. Для більш вишуканого смаку, додаємо лимонний сік (кислоту) або цедру самого лимона.

Використання ароматизаторів і барвників в приготуванні цукатів

Натуральні ароматизатори, які додадуть готовій страві свою родзинку: ванілін, листя м'яти, кориця, цедра лимона, ароматичні есенції.

Готові цукати після кип'ятіння, втрачають свій колір і стають більш прозорими, з зеленувато-жовтим відтінком. Погодьтеся, великого бажання їсти такі цукати, не виникне. Можна використовувати барвник, щоб надати яскравий колір. Барвники є хімічного і рослинного походження. Натуральні (рослинні) – куркума, буряковий сік, відвар цибулиння. Слід засипати їх в кінці приготування, вони додадуть десерту яскравих фарб. Якщо використовувати хімічні барвники, потрібно уважно ознайомитися з інструкцією, адже в процесі фарбування, вони будуть кип'ятити.

Варіанти зберігання цукатів

Якщо Ви плануєте довго зберігати ласощі, тоді після останнього обварювання цукати з сиропом розкладіть в простерилізовані банки і щільно закрийте.

Як варіант розкладіть зварений сироп з цукатами в тару, закрийте і відправте ласощі в холодильник.

Підсушити цукати можна в духовій шафі. Для цього деко застилаємо пергаментом і викладаємо скоринки рівномірно. Духову шафу включаємо на температуру 110 градусів і відправляємо деко в духовку. Важливо не забути залишити дверцята відчиненими. Десерт можна вважати готовим, коли кірки перестали липнути до рук. Підсушені кірки рясно обсипати цукровою пудрою і перекласти в тару з щільною кришкою.

Корисні властивості кавунових кірок і застосування їх в кулінарії

Даний десерт не дуже популярний в нашому регіоні, а даремно, адже він дуже корисний. Зате на Сході, в жарких країнах, такі ласощі часто присутні на столі. Вся справа в кліматі – він позитивно впливає на процес вирощування солодких фруктів і висушування їх під пекучим сонцем.

Цукати з корисними властивостями володіють рівними достоїнствами, в порівнянні з м'якоттю кавуна. Кавунові кірки багаті такими групами вітамінів як В, РР і аскорбіновою кислотою. До їх складу входить фруктоза, кальцій, магній, залізо і різні органічні кислоти. Також варто відзначити високий вміст натуральної клітковини. Вона вважається природним антиоксидантом, який очищає кишечник від непотрібних шлаків і токсинів, а також сприятливо позначається на роботі шлунково-кишкового тракту.

Зазвичай використовують ласощі як окрему страву. Але можна додати особливу родзинку цьому десерту, зануривши цукати в гарячий шоколад або посипати стружкою кокоса. Такі цукерки припадуть до смаку, як дітям, так і дорослим.

Як доповнення їх додають в сир, каші, мюслі або в домашню випічку. Будь-яка страва, де є кавунові цукати, буде багатою на мікроелементи і вітаміни.

Користь і шкода для організму при вживанні кавунових кірок

Для лікування або в якості профілактики деяких хвороб вживають кавунові цукати. Нижче описані проблеми, для вирішення яких їх використовують:

• гіпертонія;
• камені в нирках;
• дисбактеріоз;
• проблеми з травленням;
• порушення обмінних процесів в організмі;
• запори;
• ожиріння.

Попри всю користь кавунових кірок, існують обмеження до їх вживання. Основні – харчова алергія на деякі компоненти, що входять, до складу або індивідуальна непереносимість. Не варто забувати, що цей десерт надає сильний сечогінний ефект. Тому, якщо Ви регулярно вживаєте цукати, це спровокує вимивання калію з організму. Щоб поповнити зміст даного елемента, слід вживати горіхи, мед. Також багаті на калій, такі сухофрукти, як родзинки, курага, чорнослив.

Ці ласощі вважаються висококалорійними і містять багато вуглеводів, тому якщо у людини є зайва вага, надмірне вживання десерту не рекомендується. Також вживання кавунових кірок потрібно суворо обмежити або заборонити, якщо є запальні процеси в шлунково-кишковому тракті (гастрит, виразка або метеоризм). Протипоказані вони всім, у кого цукровий діабет.

Саме при вживанні цього десерту, варто звернути увагу на покупку самого кавуна. Як відомо, в ході приготування, кавунові кірки зберігають багато корисних речовин. Але при цьому, якщо виробники надмірно використовували хімікати при вирощуванні сировини, цукати накопичать в собі небезпечні пестициди і нітрати. Такий десерт буде не корисним, а навіть небезпечним, оскільки може завдати шкоди вашому здоров'ю.