Как приготовить варенье из цукатов

Цукаты – это кусочкифруктовиовощей, сваренные в сахарном сиропе. Их название происходит от польского слова cukier. О пользе цукатов ведутся споры. Сторонники здорового образа жизни утверждают, что никакого преимущества для организма от них нет, из-за слишком большого содержаниясахара, но специалисты говорят, что это лакомство богато витаминами и клетчаткой, главное – не переборщить со сладостью.

Как готовить цукаты

Для этих целей подходят самые разныефрукты. Их кусочки слегка проваривают, потом помещают в сахарный сироп и выдерживают в нем, после чего засушивают в духовке при невысокой температуре, а затем обваливают в сахарной пудре. У хозяек есть своирецепты, некоторые придумывают их самостоятельно. Цукатами украшают выпечку, съедают просто так за чаепитием и варят цукатноеваренье.

Яблочное цукатное варенье

Вкусовые качества этого варенья, приготовленного из яблок кисло-сладких сортов, просто великолепны, но, к сожалению, такие фрукты плохо держат форму. Если это не имеет для вас никакого значения, то выбирайте именно такие сорта.

Ингредиенты

Яблоки – два килограмма;

сахар – один килограмм;

цедра трех апельсинов;

можжевеловые ягоды – две столовых ложки;

полстакана крепкого алкоголя.

Приготовление

Яблоки помойте и нарежьте дольками. Если нет желания очищать, то можете этого не делать. Засыпьте их сахаром, добавьте ягоды и корки, залейте алкоголем и отправьте на всю ночь в прохладное место. Утром смесь проварите, а затем снова отправьте в прохладное место. Процедуру повторяйте трижды. Из указанного количества ингредиентов у вас получится два литра варенья. Чем дольше оно стоит, тем вкуснее становится.



Цукатное варенье из абрикосов

Это – рецепт абрикосов-цукатов для заготовки на зиму. Готовить их легко, а продуктов требуется минимум.

Ингредиенты

Абрикосы – один килограмм;

сахар – один килограмм;

пищевая сода – треть пачки.

Приготовление

Вместо абрикосов можете взять жердели. Чем меньше размер плодов, тем лучше. Желательно выбирать недозрелые фрукты. Вымойте их и засыпьте содой, залейте холодной водой, размешайте, чтобы сода растворилась, и оставьте на ночь. Утром жидкость слейте, а фрукты тщательно промойте. Удалите из абрикосов косточки любым удобным способом: многие хозяйки делают это с помощью обычного карандаша. Засыпьте будущие цукаты сахаром, добавьте 50 граммов воды, дождитесь, когда фрукты дадут сок, а потом проварите их на медленном огне.

После остывания абрикосы снова проварите, и так десять раз на протяжении двух дней. После последнего кипения варенье можно закатывать в банки.

Цукатное варенье из дыни

Это лакомство приобрело огромную популярность в последнее время, так как обладает отменным вкусом и приносит организму колоссальную пользу. Дыня улучшает состояние кожи, укрепляет волосы, повышает иммунитет, нормализует работу сердца.

Ингредиенты

Дыня – два килограмма;

лимоны – две штуки;

имбирь – 50 граммов;

сахар – один килограмм;

корица – по вкусу.

Приготовление

Помойте и нарежьте дыню кубиками, смешайте с измельченным имбирем, соком лимона и корицей. Оставьте смесь настаиваться на один час. Залейте указанное количество сахара литром воды, приготовьте сироп, залейте им подготовленную смесь и поставьте провариваться на медленном огне на 20 минут. После того, как смесь загустеет, снимите ее с плиты.

Цукатное варенье из вишни

Время приготовления цукатного варенья из вишни составляет всего несколько минут, если конечно не брать в расчет сбор плодов и подготовку к процессу. Простота приготовления отнюдь не означает, что результат вас не порадует. Вишню используют не переспелую, косточки лучше удалить.

Ингредиенты

Вишня – один килограмм;

сахар – 400 граммов;

вода – 200 миллилитров.

Приготовление

Переберите ягоды. Очень важно, чтобы все они были целыми, без мелких дефектов. Вымойте вишню, дайте воде стечь, сложите в эмалированную кастрюлю или миску. Сахар смешайте с водой и варите на слабом огне в течение 20 минут, постоянно перемешивая. Когда сироп будет готов, залейте им вишню и снова варите на медленном огне на протяжении пяти минут. Готовое варенье переложите в подготовленные банки, и закройте их крышками.

Цукатное варенье из корок апельсинов

Когда в следующий раз вы будете чистить апельсин, не торопитесь отправлять его кожуру в корзину для мусора. Из цедры можно приготовить цукатное варенье, которое понравится вашим детям. Смотрится такое угощение красиво, поэтому нарядно оформленная баночка подойдет и в качестве подарка.



Ингредиенты

Апельсины – три штуки;

сахар – 300 граммов;

свежевыжатый лимонный сок – 50 миллилитров;

имбирь – 10 граммов.

Приготовление

Вымойте апельсины, обдайте кипятком, чтобы на цедре не осталось консервантов. Разрежьте каждый плод вдоль на восемь одинаковых частей, удалите мякоть, а кожуру разрежьте на две части. Так у вас получатся тонкие полосочки. Поместите в емкость, залейте водой и поставьте настаиваться на три дня. Воду необходимо менять пять раз в день. После завершения этого процесса снимите с полосочек белую часть, сверните их спиралью и сделайте из этих спиралей «бусы», нанизав на нитку.

Проваривайте цедру четыре раза по 20 минут, выливая воду после каждого раза и обдавая «бусы» прохладной водой. Из сахара и воды приготовьте сироп, погрузите в него цедру, поставьте на медленный огонь на полчаса, потом остудите. Процесс повторите снова, но при этом добавьте свежевыжатый сок лимона. После приготовления дайте остыть, нитки удалите и закатайте в банки. Храните варенье в холодильнике.

Приятного аппетита!