1. Статьи
  2. Переработка
  3. Термическая обработка
  4. Робимо цукати з імбиру в домашніх умовах

Робимо цукати з імбиру в домашніх умовах

Рейтинг

Імбир відомий з давніх-давен своїми лікувальними властивостями. У ньому зібрано джерело вітамінів, макро- і мікроелементів, необхідних для людини.

Існує маса рецептів в залежності від бажаного ефекту. Але ще він може бути неймовірно смачним, що важливо при бажанні оздоровити з його допомогою маленьких гурманів.

Лікувальні властивості цукатів з імбиру

Якщо просто закип'ятити воду з шматочком імбиру, то вийде досить специфічний на смак напій, що не завжди подужає пропити в системі і дорослий. «Підсолодивши» корисні властивості рослини, можна отримати засіб для поліпшення:

  • апетиту і травлення в цілому;
  • пам'яті, як у дитини, так і у дорослого;
  • вироблення організмом речовин, що протистоять старінню клітин;
  • протистояння організму вірусам, що особливо актуально в міжсезоння і зимовий період.

Позитивно впливає імбир на гормональну систему, кровообіг, проявляє спазмолітичну дію, а також, на думку фахівців, протистоїть появі ракових клітин.

У 100 г готового продукту міститься:

  • 3 г білка;
  • 0.4 г жирів;
  • 54.5 г вуглеводів.

Калорійність продукту складає 215 ккал.

Такий великий список корисних властивостей і досить прийнятний склад за змістом дають всі підстави вважати цукати з імбиру цінними на будь-якому столі. Та й за вартістю він дешевше, ніж аптечні ліки (імунностимулюючі, наприклад).

Цукаты с имбирем

Застосування імбирних цукатів

Крім лікувальних властивостей, даний продукт дарує особливий смак варення та джемів. Тому часто використовується як інгредієнт при варінні цих закруток на зиму.

Дітям сподобаються конфітюри з застосуванням імбирних цукатів, які урізноманітнюють страву. А якщо прийшли гості, то можна запропонувати його як добавку в чай або виготовити з його застосуванням випічку, вразивши неординарністю смаку.

А ще – це дуже смачно. Такий продукт можна сміливо виставити на святковий стіл і пригощати гостей.

Перевагою домашнього рецепта є повний контроль процедури приготування, свіжості інгредієнтів і значна економія коштів у порівнянні з покупними цукатами.

Протипоказання

Незважаючи на всі переваги імбиру-цуката, деяким людям слід повністю від нього утриматися. Це пов'язано з елементами, що входять до складу імбиру і доданими при виготовленні цукатів.

Ласощі на 80% складаються із самого імбиру. Цукор грає роль консерванту, що пом'якшує смак.

Протипоказані імбирні цукати людям, що страждають:

  • цукровим діабетом;
  • виразкою шлунка;
  • жовчнокам'яною хворобою;
  • сечокам'яною хворобою.

Імбир впливає на слизову як подразник, провокуючи рух каменів. А вони, в свою чергу, неминуче призводять до хворобливих відчуттів.

Не рекомендується прийом цукатів з імбиру під час захворювань, що вимагають впливу лікарських препаратів. Імбир підсилює дію інгредієнтів, тому розрахувати правильне дозування буде складніше. Однозначно не слід вживати даний продукт при артеріальній гіпертензії і підвищеній температурі тіла.

В нерівній сутичці жінок із зайвими кілограмами цукати – не помічник. І не важливо, з імбиру вони або, скажімо, з яблук. До складу готового продукту входить цукор, що само по собі нівелює зусилля зі схуднення.

Але якщо вживати його помірними порціями, то практично всім такий продукт принесе тільки задоволення і користь.

Цукаты с имбирем

Рекомендації з приготування імбирних цукатів

Процедура приготування сама по собі нескладна і під силу будь-кому в домашніх умовах. Інгредієнтів потрібно мінімум. А ось часу може зайняти досить багато. У деяких рецептах вказується 45 хвилин. Але потрібно розуміти, що це береться узагальнений показник, коли слід виконувати певні дії.

Всім, хто хоч раз стикався з приготуванням цукатів з іншої основи, зрозуміло, що варіння вимагає значно більшої кількості часу. Бажано розташовувати не менше ніж двома з половиною годинами.

Також підготувати слід 1-2 каструлі середньої величини, друшляк, пекарський папір (пергамент) для духовки і безпосередньо самі інгредієнти. Зазвичай розрахунок роблять на 4 порції. Для них досить 200 г основного інгредієнта – імбиру. Від цих цифр в залежності від кількості персон, на яких розраховано страву, роблять розрахунки. Але потрібно враховувати, що запастися «на роки» цим лікувальним і смачним виробом не вдасться. Його термін зберігання в холодильнику або погребі не перевищує 4 міс, а краще витратити за квартал.

При виборі імбиру орієнтуються на той факт, що старий корінь навіть після приготування буде пекучим, а молодий – дає менше гіркоти. Гладку світлу шкурку молодого імбиру легше відокремити від корисної основи продукту. Але викидати шкірку не слід – вона також стане в нагоді у господині на кухні, але не для цукатів.

Для зберігання готового продукту буде потрібно відповідного обсягу банку зі скла з кришкою.

Найпростіший рецепт

Цей рецепт також називають європейським. Швидше за все, його не тільки придумали і активно використовують в цій частині світу, але і називають так через практичність і лаконічність, властивих менталітету жителів Європи.

Для нього буде потрібно всього кілька позицій інгредієнтів:

  • вода;
  • цукровий пісок;
  • корінь імбиру.

Зазвичай береться пропорція 200 г води на 1 ст. цукру і 200 г імбиру. Саме такий розрахунок підійде на 4 чоловік (стандартну сім'ю).

Покроковий процес приготування:

  1. Очищення і нарізка імбиру. Чистити корінь імбиру можна ножем, виделкою або овочечисткою. Все залежить від наявності вигинів і зручності процедури господині. Нарізати можна також овочерізкою або звичайним ножем. Існує кілька підходів. Одні кухарі стверджують, що чим тонше нарізаний імбир, тим він краще проварюється і просочується. Інші просто роблять різноманітні геометричні фігури (квадрат, прямокутник, трикутник та ін.).
  2. Шматочки перекладають в каструлю і варять 1 год. Бажано перманентно перемішувати, щоб домогтися однорідності просочення і майбутні цукати не склеєні.
  3. Відкинути на друшляк без додаткових дій по усуненню рідини зі шматочків.
  4. Приготувати сироп. Для цього в іншої каструльці з'єднують воду і цукор, засипають з друшляка шматочки імбиру і варять ще 1 годину. Саме стільки часу зазвичай потрібно для того, щоб цукати стали прозорими, оптимально ввібравши в себе сироп.
  5. Виймаючи шумівкою цукати, викладають їх на пекарській папір так, щоб вони не торкалися один до одного.
  6. Підсушування. Найкраще це зробити в духовці. Прогрівати її заздалегідь не потрібно. Просто включити на півгодини на мінімальний вогонь (при 30 градусах).
  7. Після підсушування кожен шматочок слід обваляти в цукрі. Якщо підсушування відбувалося в духовці, потрібно постаратися не обпектися, використовуючи, наприклад, ложку. Готовий продукт поміщають в банку.

Підсушувати можна і при кімнатній температурі, але займе процес ще більше часу.

Цукаты с имбирем

Імбирно-пряні цукати

Буде потрібно трохи більше інгредієнтів:

  • імбир, цукор, вода (200 г, 200 г, 2 ст.);
  • цукрова пудра;
  • кориця (1 ч. л.);
  • гвоздика (2 шт.).

Процедура виготовлення повторює перші 3 пункти попереднього рецепта. Але потім йдуть такі параграфи:

  • при готуванні сиропу, в нього додають не тільки цукор, а й прянощі;
  • підсушування (в духовці за тією ж технологією, що і в попередньому рецепті);
  • обвалювання в цукровій пудрі.

Імбир, як спеція, дуже органічно з'єднується з прянощами, що робить готову страву незвичайною, але дуже смачною.

Крім прянощів, можна використовувати ще і мед. Його замість (або разом) прянощів додають в сироп. Але, щоб мед не втратив своїх корисних властивостей, його вносять на останньому етапі.

Нескладний за процедурою приготування рецепт дозволяє отримати смачний і дуже корисний продукт, застосовувати який можна щодня як готове ласощі і інгредієнт- родзинку в інших стравах.

Заметили ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Комментарии
Пока нет комментариев. Будьте первым!
Рекомендуемые статьи

Авторизация

Регистрация