Вирощування грибів як агробізнес: що потрібно для створення бізнесу, плюси та мінуси

Агробізнес, пов'язаний з вирощуванням грибів з'явився у нас недавно і прийшов до нас з Європи. Люди зрозуміли, що даний бізнес відрізняється від фінансових пірамід або маркетингових мереж і може принести реальний прибуток при певному вкладенні коштів та грошей. Однак він зажадає від вас регулярного контролю і проведення робіт для отримання потрібного результату. У нашій статті ми розповімо вам про позитивні та негативні сторони грибного бізнесу, ви отримаєте поради по збуту готової продукції та багато іншого.

Перші кроки в грибному бізнесі

Якщо ви вирішили спробувати себе в грибному бізнесі, перше, з чим ви повинні визначитися це з типом грибів, які будете вирощувати та продавати, а також, який капітал ви можете вкласти в бізнес і який прибуток очікуєте отримати.

Найчастіше в грибному бізнесі вирощують печериці або гливи. Ці два види грибів відрізняються між собою технологіями вирощування, вимогливістю до відходу і врожайністю. Гливи вважаються більш вимогливими у вирощуванні, підтримці вологості та освітлення. До того ж вони здатні виділяти шкідливі для нашого організму речовини та при постійному знаходженні в приміщенні з грибами людина може відчути задуху або захворіти набронхо-легеневі захворювання.

Печериці ж не виділяють шкідливих речовин, є безпечними та більш рентабельними грибами, проте мають велику конкуренцію і короткий термін зберігання. Крім цих видів грибів вирощують ще шіїтаке. Ці екзотичні гриби не мають конкурентів, дають хороший урожай, однак вимагають багато зусиль для його отримання. Їх вирощують разом з більш традиційними грибами.

Плановане капіталовкладення

Те, скільки буде потрібно грошей для налагодження агробізнесу та отримання першого результату залежить від способів вирощування грибів. Він може бути автоматичним або ручним. До ручного способу роботи відноситься вирощування грибів в мішках. Перевагою такого методу є максимальна захищеність товару від попадання в нього інфекцій і низькі капіталовкладення на старті. Недоліками цього способу вважається велика трудомісткість, яка полягає в підготовці та наповненні мішків компостом або субстратом і догляд за кожниммішком окремо.

Однак якщо ви можете собі дозволити вкласти деякі гроші в розвиток бізнесу краще купити спеціальні брикети, які суттєво полегшать вам роботу і швидко окупляться. Вони мають суттєву перевагу перед мішками, легко встановлюються і дають швидкий результат. Різниця між механічним і ручним способом вирощування не дуже велика, проте так ви зможете заощадити сили та отримати прибуток швидше. Для порівняння, 50 л міцелію і компост для цього кількості коштує близько 100 доларів, в той час як готові брикети з міцелієм на ту ж кількість обійдуться вам в 150-200 доларів.

Передбачуваний прибуток від грибного бізнесу

Якщо ви все зробили правильно і налагодили систему вирощування і збуту товару, ваш бізнес буде особливо рентабельним. Вигода зростає по геометричній прогресії, залежно від обсягу. І в кінцевому результаті досягає 200-250%. Слід зауважити, що перші кроки можуть принести вам деякий збиток або невеликий прибуток – близько 20-30% . Відштовхуйтесь від того, що середня рентабельність вашого виробництва буде приблизно 60-70%. Вона залежить в більшості від обладнання і способів вирощування. Якщо ви не володієте достатньою кількістю фінансів для вкладення їх в механічне вирощування на стартовому етапі, слід почати з ручного способу, нарощуючи продуктивність після отримання першого прибутку. Таким чином ви істотно знизите ризик стартапу і з часом вийдете на більш високий рівень.

Як налагодити грибне виробництво

Перед початком виробництва слід спланувати всі етапи продуктивності:

• Приміщення, в якому будуть вирощуватися гриби;

• Устаткування для підтримки необхідного освітлення і рівня вологості;

• Тару для готової продукції;

• Способи доставки продукції покупцям;

• Закупівля сировини та інші витрати.

Деякі грибники користуються спеціальними культиваційними камерами, всередині яких створюється постійний мікроклімат, який можна змінювати в залежності від етапу розвитку грибів. Від приміщення, в якому будуть вирощуватися гриби та правильного його облаштування більшою мірою залежить результативність вашого бізнесу і дохід від нього. Навіть якщо у вас є приміщення типу гаража або теплиці, вам буде потрібно придбати спеціальні фітолампи та зволожувачі.

Приміщення для вирощування грибів

Обов'язковою умовою для приміщення, в якому будуть вирощуватися гриби – є наявність вентиляційної шахти та системи опалення, тому, що вам потрібно буде підтримувати стабільну температуру і необхідний рівень вологості. Від типу вирощуваних грибів також буде залежати розташування обладнання. Наприклад, гливи не вимогливі до рівня вологості повітря і тривалості освітлення, в той час як печериці потребують строгого дотримання всіх критеріїв вирощування. Гливи можна культивувати в сараї, теплиці або господарських будівлях. Головне, щоб вони були опалювальними, захищеними від прямого сонця і добре провітрювалися.

Технологічний процес вирощування грибів

• Перед початком грибного бізнесу вам слід розібратися у всіх тонкощах технологічного процесу до отримання кінцевого продукту. Для цього слід для початку придбати грибний міцелій, який поміщається в ємність з сумішшю соломи та добавок у вигляді ґрунту і добрива. Через деякий час в приміщенні змінюється освітлення, протягом усього вегетаційного періоду підтримується стабільна вологість повітря - близько 80-85%. Для цього використовуються зволожувачі або інші засоби зволоження, наприклад, мокра галька або гідрогель.
• Якщо ви плануєте підготувати субстрат власноруч, слід уточнити, як це зробити правильно. Для цього закуповується солома, яка змішується з різними добавками, які сприяють збільшенню родючості. Замість соломи можуть використовуватися тирса, кора дерев, лушпиння соняшникового зерен або інші рослинні відходи.
• Слід враховувати, що якщо ви замовляєте солому з доставкою, вартість товару суттєво збільшиться. Після отримання соломи, її слід обробити для знищення хвороботворних мікроорганізмів, які знаходяться на її поверхні. Така обробка містить в собі термічний вплив окропом. Солому поміщають в киплячу воду і залишають в ній на дві години. Рентабельність врожаю при такій обробці субстрату становитиме 1 кг грибів з 10 кг субстрату.
• Щоб збільшити ці показники, сировину обробляють шляхом пастеризації в спеціальних камерах, всередині яких нагнітають температуру до 60 градусів з додаванням пара та обробляють солому в таких камерах протягом 8 годин. Потім температура знижується на 10 градусів, тиск пара зменшується, а солома залишається в камері ще на 24 години. Щоб зробити таку камеру слід придбати парогенератор і облаштувати приміщення певним чином.
• Після пастеризації соломи вона охолоджується і засівається міцелієм грибів в співвідношенні 30-45 г на тонну соломи. Після цього субстрат утрамбовують в мішки по 10 кг. Дно мішка прорізається в декількох місцях для отримання дренажних отворів, через які буде віддалятися зайва волога. Все мішки переміщаються в приміщення для пророщування, яке повинно бути закритим від попадання сонячних променів. Температура приміщення дотримується в межах 24 градусів, вологість повітря - 60-65%.
• Період пророщування міцелію становить 1.5-2.5 тижні, потім мішки переміщують в наступне приміщення, де будуть дозрівати плоди. У цьому приміщенні температурі повинна бути 13-18 градусів, вологість повітря 80-85%. Для підтримки такої вологості грибники раджу застосовувати спеціальну систему поливу, яка передбачає прокладання просвердлених труб над мішками і подачу в них води. Через дрібні дірочки вода розбризкується по мішках, постійно зволожуючи повітря і субстрат. Освітлення створюється шляхом люмінесцентних ламп або природного світла через вікно.

Якщо ви все зробили правильно, через два тижні з прорізів в мішках з'являться маленькі гриби, які почнуть швидко набирати зростання і дозрівати хвилями. Період дозрівання становить 5-7 днів, з перервою у два тижні. Після збору третього врожаю, старі мішки видаляють, а на їх місце ставлять нові.

Купуємо міцелій

Від якості міцелію залежить результат вашого бізнесу. Його можна отримати шляхом самостійного вирощування або купити в спеціальних магазинах. Для отримання міцелію самостійно вам буде потрібно багато часу і сил, тому більшість грибників не бажають витрачати на це час, а купують готові спори. Перед покупкою міцелію слід поцікавитися головними критеріями якості та фірмами-виробниками. У продавця обов'язково повинен бути документ, що підтверджує якість продукції. Хороший міцелій має приємний грибний аромат і біле забарвлення. Слід також перевірити зерна на наявність в них паразитичних грибків і захворювань. Для цього вам потрібно буде порадитися з більш досвідченими грибниками, які обов'язково допоможуть вам з вибором.

Збут готової продукції

В грибному бізнесі мало отримати хороший урожай, найважливіше реалізувати його в строк. Слід враховувати, що попит на гриби з'являється більше в зимовий і весняний час, коли немає лісових грибів, а в літній та осінній період попит на штучно отримані гриби різко знижується. Головними точками збуту є:

• Ринок. На ринку ви можете продавати свою продукцію самостійно або здати її перекупникам за більш низьку ціну. Також можна найняти людину або родича для продажу грибів.

• Супермаркети. При роботі з супермаркетами або магазинами слід враховувати, що вони з великим небажанням зв'язуються з нестабільним і не дуже великим обсягом продукції. До того ж часто господар магазину вимагає сертифікат якості на продукцію, на отримання якого вам необхідно буде витратити певну кількість грошей.

• Еко-сайти. Екологічні лавки і сайт, на який продається екологічно чиста продукція, користується останнім часом великою популярністю. Однак для розміщення своєї продукції на них вона повинна мати ідеальний зовнішній вигляд і бути свіжою.

• Особистий веб-сайт. Один з найбільш оптимальних способів реалізації своєї продукції, коли покупці шукають вас самі. На своєму сайті ви можете зробити різні варіанти продажу і встановити різні ціни. Продаж може бути оптовою, роздрібною або за домовленостями з різними магазинами.

• Великі закупівельники. Великими закупівельниками є підприємства, які регулярно купують велику кількість продукції. Такий спосіб реалізації відрізняється високою стабільністю, однак для задоволення їх потреб, вам потрібно буде скооперуватися з іншими грибниками для отримання потрібної кількості матеріалу.

Пріоритети грибного бізнесу

Грибний бізнес має свої переваги:

1. Вся технологія вирощування грибів структурована і зрозуміла. Все що потрібно - це чітко дотримуватися інструкцій і дотримуватися всіх необхідних заходів.

2. Екологічно чисті і самостійно вирощені продукти набирають все більшої популярності, тому ціну на гриби можна поставити досить високу. Зв'язки з цим вигідніше продавати їх в еко-точках або еко-сайтах, де навіть при невеликій кількості можна отримати високий прибуток.

3. При дотриманні всіх правил і технологічних норм, вкладення окупаються за короткий термін, приносячи певний прибуток.

Недоліки грибного бізнесу

Якби бізнес по вирощуванню грибів мав одні переваги і приносив великий дохід, він був би поширений повсюди, проте цього не відбувається через те, що існують деякі недоліки цього підприємства:

1. Кількість врожаю і сам технологічний процес залежить від багатьох факторів. Наприклад, при ламанні вентиляції або недостатньому освітленні ви можете втратити велику кількість плодів. На початку грибного бізнесу ви будете здійснювати безліч помилок, поки не доведете до автоматизму всі дії. Кожна помилка призведе до втрати урожаю.

2. Як вже говорилося, гриби мають властивість виділяти в атмосферу різні шкідливі речовини, які потрапляючи в дихальні шляхи і на шкіру, можуть викликати різні захворювання. Тому працюючи з грибними спорами і грибами, слід одягати спеціальний одяг і респіратор.

3. Не розраховуйте отримати високий прибуток і швидко покрити всі витрати на початкових етапах виробництва. Це можливо лише при більш масштабній роботі або хороших каналах збуту продукції за високими цінами.

4. Перед початком вирощування грибів слід дізнатися якомога більше інформації про всі етапи виробництва. Також слід враховувати, що технологія вирощування різних грибів різна.

Документація

Якщо ви плануєте вирощувати гриби в невеликих кількостях і збувати їх на ринку або дрібним оптом, вам не потрібно отримання ліцензії або будь-яких інших документів. Якщо ж ви хочете поставити бізнес на «широку ногу», залучити до нього найнятих працівників, закупити обладнання і вирощувати гриби в комерційному масштабі, вам потрібно буде зареєструватися як індивідуальний підприємець і отримати дозвіл на продаж своєї продукції.

Устаткування

• Система вентилювання.

• Система парооснащення.

• Клімат контроль.

• Система освітлення.

• Транспортер.

• Інструменти для розпушування і вирівнювання субстрату.

• Пристрій для пастеризації.

• Спеціальний одяг.

• Тара.