Як вирощують гливи у промислових об'ємах: всесвіт глив

Гливи. Як ця краса потрапляє нам на тарілку?

Здійснимо подорож у зворотньому напрямку від тарілки вдома до місця іхнього народження

Чи доводилось вам коли-небудь бачити, як вирощують гливи упромислових об’ємах?

Нам пощастило зовсім випадково. Приїхали в гості до Олександра та Ганни Бабин, на їхню ферму Бабини кози, а вони ще додатково познайомили нас зі своїм сусідом, також фермером, але з вирощування глив.

Два брати Олег та Іван Ярові. На місці був Іван Яровий. Він якраз поїв свого вороного скакуна: "З дитинства мріяв про коня та іздити верхи. Один мій товариш в Англії живе тепер, взагалі професійний наїзник, бере участь у змаганнях…"

Підходимо до цеху. Це колись був телятник колхозу. Перед ним вже стоїть інший кінь, а точніше 86 лошадок.

Підходимо до цеху.

Що приховують в середині бувші телятники радянських колгоспів? Ми відразу у паралельній реальності. Якраз йде закінчення збору врожаю. “Це вже самі залишки, а грони набагато більші”.

Як відбувається вирощування?

Все вирощуємо на соломі, яка пропарюється. Це може бути пшенична, соєва, добавляємо для збільшення врожайності люцерну. Можемо додавати інші інгрідієнти.

Солома у паровий котел подається, пропарюється, заливається водою, далі інакулюється міцелій (засипаємо на солому) і далі в мішки пакуємо і в інкубатор.

Зараз ви бачите білі мішки оброщені, але на початку вони звичайні з мішковини, темні. Білими стають через те, що міцелій обростає і захоплює весь блок, тобто це його середовище, де потім з'являються маленькі грибочки.

Температура постійна: спочатку перших 10 днів близько 20 градусів і стала вологість біля 80 відсотків.

Далі температура знижується. Підтримуємо завдяки вентиляційній системі. Влітку ми менше вирощуємо, бо дорого підтримувати температуру, і попит на гриби менше.

Скільки триває визрівання?

Цикл триває залежно від штамму гриба. Літній штамм на 11 день, зимою температура 17-20 днів.Залежно від штамму, від 11 до 25 днів, гриб появляється.

І якщо це літній гриб, він росте 5 днів, зимній- то тиждень буде росте. Від температури залежить. На мішках позначено міцелій, щоб ми бачили і знали який міцелій використали. Буває, що ми щось зробили неправильно, буває виробник міцелію…

А що може піти не так?

Це сільське господарство. Не може бути 100% виходу. Неможна зробити так, щоб бути впевненим повністю. Це ж гриби- не так пропарили, чи міцелій в дорозі влітку перегрівся. І тоді не виросте, або інший грибок... Виходить 2-3 хвилі з посадки. Зараз це вже третя хвиля.

На мішках робимо 6-7 отворів з одного та іншого боку. Спочатку це для вентиляції всередині, а потім отвори для грибів. Коли вологість, гриб лізе на повітря через них.

Які об’єми врожаю отримуєте?

Зараз ви бачите, що вони тут дорастають. 20 відсотків від маси субстрату. Якщо блок 13 кг то за 2-3 хвилі він дасть близько 20-23 відсотків, 2600 -3 кілограма.Зимою підвищується врожайність. На покупному субстраті вирощують шампіньйони. Але там інший зовсім процес.

Куди реалізуєте?

В основному на Київ все йде. Ми невеликі виробники. 80 відсотків до супермаркетів у Київ.

Чи є у вас переробка?

У нас повного циклу немає. У нас цикл субстрат і вирощування. Субстрат самі створюємо.

Скільки років цим займаєтесь?

Близько 10 років. Починали з гаражику. Просто як ідея для бізнесу. Зараз би може і не займався. Нерентабельно. Конкуренції мало, бо багато хто вже покинув.

Самі навчалися на своїх помилках. По 2 долара за кіло, на сьогодні ціна вар’юється 40 гр кілограм, але й буває 30 гривень. Треба тільки великі об’єми.

Соломи закупівля 800 гривень за тонну, сам тюкую, то інша собівартість, багато витрат на обслуговування техніки.

Люди звонять-питають. В інтернеті розказують про супер бізнес. "Купи грошей зростатимуть як гриби. На одному кв метрі врожайність супер", а потім люди у халепі врожайність скаче. Ціна скаче. А люди вже вклались і не можуть вилезти з тієї грибної халепи.Осьдивіться ціна на сьогодні 45 кг, буває добре, буває не дуже.

У тому місяці брак. Весь місяць брак. Нічого не виростало. Блоки не обрастали. Ми до сих пір не знаємо причини. От син не хоче займатися грибами. Він любить їсти гриби.

Поділіться смачним рецептом приготування.

Варити не треба. Просто помити холодною чи кипяточком. Далі на пательню. Кришкою прикрили. Гриб складається на 90 відсотків з води, як живі організми. Водичка випаровується, потім туди водички олійки, цибульки, все, що за смаком.Смачного!

Замовити гливи у Івана та Олега Ярових можна через їхню сторінку на порталі або приїхати до Галайок, щоб провести незабутній день на сирно-грибних берегах річки Молочної!

Усі фото зроблені VasylenkoPhotography