Пряники - кохані багатьма ласощі, які готують по самих різних рецептах. Виходять вони далеко не у усіх хазяйок, оскільки для доброго результату потрібно строго дотримуватися технології і рецептури. Але, є такі варіанти приготування, які майже завжди дають відмінний результат. Поділимося з вами такими рецептами.
Імбирні пряники
Зазвичай їх готують до Нового року, але і в інший час можна порадувати себе і сім'ю таким пригощанням. Порубайте на шматочки або подрібніть у блендері 110 грамів твердого вершкового масла, змішайте його в мисці з 310 грамами пшеничного борошна і 40 грамами кукурудзяного крохмалю, вбийте два курячі яйця і додайте чайну ложку розпушувача, половину чайної ложки кориці і таку ж кількість меленого імбиру. За бажання можна доповнити рецепт невеликою кількістю какао, тертого мускатного горіха і гвоздики. Перемішайте інгредієнти, а потім введіть в тісто по 100 грамів меду і цукру. Після цього вимішуйте тісто. Робити це потрібно швидко, що є однією з головних умов приготування пряників. Найбільше підходить міксер. У вас повинна вийти розсипчаста, майже суха крихта, яку необхідно викласти на стіл або обробну дошку і сформувати ковбаску. Розріжте її на шматочки і надайте їм форми перепічок, кожну з яких оберніть харчовою плівкою і відправте до холодильника години на півтори.
Через цей час перепічки витягніть. Поміщайте кожну між листами паперу для випічки і розкочуйте качалкою. Їх висота повинна складати не більше чотирьох міліметрів. Скористайтеся формами, щоб вийшли фігурки, які слід перекласти на деко. Випікайте в духовці при температурі 180 градусів.
Медові пряники
Ці пряники виходять ніжними і ароматними, оскільки до їх складу входить мед, а спеції в рецепті не використовуються, окрім імбиру, зрозуміло. Подрібніть 110 грамів вершкового масла і змішайте його з 100 грамами меду, двома курячими яйцями і 50 грамами цукру. Після цього введіть в суміш половину чайної ложки меленого імбиру і 310 грамів борошна, що просіює з чайною ложкою розпушувача. Фахівці, до речі, радять використати пшеничне борошно другого сорту. Замісіть тісто, оберніть плівкою і відправте на одну годину в холодильник. Після того, як тісто "відпочине", розкотіть його в перепічку завтовшки не більше п'яти міліметрів і за допомогою форм або звичайної склянки з тонкими стінками сформуйте пряники. Випікайте їх в духовці, заздалегідь розігрітій до 180 градусів. Про готовність можна судити по характерному коричневому відтінку.
Поки пряники печуться, приготуйте глазур для прикраси. Можна використати промисловий кондитерський мішок, а можна виготовити його самостійно з поліетиленового пакету або плівки. Змішайте білок одного яйця з цукровою пудрою, для яскравості додайте трохи харчового барвника. Суміш повинна придбати консистенцію сметани.
Класичні домашні пряники
Цей рецепт вважається одним з найбільш простих. Впоратися із завданням може кожна хазяйка. В результаті ви отримаєте пряники, які не відрізнятимуться від тих, які готують в кращих кондитерських. У глибоку миску, де зручно замішувати тісто, налийте 250 мл молока, дві столові ложки рослинної олії, вбийте одней яйце, всипте 200 грамів цукру і солі за смаком. Усі інгредієнти мають бути кімнатної температури. Ретельно все перемішайте. Після цього всипте в суміш просіяне борошно у кількості 430 грамів і чотири столові ложки какао і знову перемішайте, додавши одну чайну ложку соди, заздалегідь погасивши її укусом. Тісто вийде рідкої консистенції, щоб виправити цей недолік, продовжуйте додавати борошно, якого повинно піти близько 450 грамів. З такою кількістю тісто стане еластичним, але не твердим, інакше пряники не вийдуть. Залиште його при кімнатній температурі хвилин на 15-20.
Тісто розкочуйте на обробній дошці або на столі, поверхню яких необхідно присипати борошном. Форми або ніж для формування пряників також рекомендується занурювати у борошно, щоб уникнути прилипання. Деко краще застилати пергаментним папером. Випікайте пряники в духовці, розігрітій до 190 градусів. Про готовність дізнайтесь по коричневому відтінку виробів. Остигати пряники повинні на деку. Готові вироби покрійте глазур'ю.
Тульські пряники
Тульські пряники відомі майже на весь світ. Їх смак і аромат можна без перебільшення назвати незрівнянними. Приготувати їх самостійно можна, якщо строго наслідувати інструкцію. Перемішайте два яйця, три столові ложки меду, столова ложка кориці і чайна ложка негашеної соди, введіть в суміш 125 грамів маргарину. Краще використати м'який, але, якщо немає часу чекати, коли він нагріється, можете натерти на терці. Поставте суміш на водяну лазню на 15 хвилин, не забувайте час від часу перемішувати. У масу, яка стане однородною і повітряною, додайте склянку пшеничного борошна, що заздалегідь просіяне, і ретельно перемішайте. Коли маса охолоне, всипте в неї ще півтори склянки борошна і замісіть тісто. При необхідності борошно можна додавати. Зверніть увагу: засипати її в гаряче тісто не треба, оскільки знадобиться набагато більша її кількість, через що пряники вийдуть не такими смачними.
Готове тісто розкотіть на столі, присипаному борошном. Товщина пласта повинна складати близько 0,5 сантиметра. Розріжте перепічку на дев'ять квадратів рівної площі. На одну половину кожного квадратика покладіть будь-яке повидло, вибране на власний розсуд, а другою половиною накрийте його, щоб вийшли конвертики. Закріпіть краї за допомогою вилки. Запікайте пряники в духовці при температурі 180 градусів. Деко не забудьте застелити пергаментним папером.
Пряники м'ятно-сирні
По цьому рецепту виходять м'які і дуже смачні пряники, сир в яких не відчувається, але надає легкості. У блендері змішайте 250 грамів сиру, одно куряче яйце, три краплі м'ятної олії і 50 мл олії соняшникової або оливкової. Погасіть оцтом одну чайну ложку соди і додайте в суміш. Муку, у кількості 350 грамів, підсипайте поступово. Може знадобитися як більше, так і менше борошна, головне, щоб тісто не прилипало до рук. Готове тісто розділите на чотири частини, кожну з них скачайте ковбаскою і наріжте скибочками по одному сантиметру завтовшки. Розкочувати скибочки не треба: їх досить сплюснути. Розкладіть їх на деку так, щоб між кожним шматочком залишалася двосантиметрова відстань. Випікайте в духовці при 200 градусах упродовж 20 хвилин.
Готові пряники змастіть глазур'ю, тобто білком, збитим з цукровою пудрою. Для аромату можете крапнути туди пару крапель м'ятної олії.
Смачного!
Простые и всем доступные рецепты праздничных пряников. Спасибо, будем готовить и разукрашивать.